Без гламура. Кекс утренний, побудочный. Апельсиновый

24 декабря 2014, 17:59 [«», Елена Грищенко ]

Фото автора

Некоторым, не будем показывать пальцем, но мы знаем таких, очень трудно просыпаться по утрам, когда надо идти в школу или даже на работу, но очень легко вскакивать ни свет, ни заря на каникулах – мультики смотреть и с горок кататься.

А другим, и на них пальцем показывать не станем, как раз не проснуться послепраздничным январским утром, потому что как проснешься, сразу голова как-то раскалывается, ноги ватные, ну, какие тут санки-лыжи. И звук, звук, уберите, пожалуйста!

Ну, и как, скажите на милость, одних некоторых с другими примирить, чтоб и голова не болела, и печень не ругалась, и щеки розовые, и гимназистки румяные, и «от улыбки станет всем светлей» во все горло?

Да очень просто. Можно даже заранее – вот прямо хоть сегодня. Апельсиновый кекс за неделю только вкуснее станет. Если, конечно, столько проживет.

Сначала в магазин. Покупаем 1 апельсин, 200 грамм сливочного масла жирностью не меньше 82% (если пачка 185-граммовая, ее вполне хватит), 200 грамм сахара (можно половину на мед заменить), три яйца, 1,5 стакана муки (приблизительно 200 грамм, но ее всегда по-разному уходит), 60 грамм жареного миндаля и пол чайной ложки разрыхлителя.

Дома все продукты раскладываем на столе. Апельсин тщательно моем, кладем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на плиту – вариться.

Да-да. Варим апельсин. Потом поймете, зачем. Доводим до кипения, уменьшаем огонь, чтоб чуть кипело. Варим долго, час-полтора, пока шкурка мягкой не станет.

Тем временем кофемолкой или блендером маленьким миндаль размалываем в густую кашицу (практически марципан, только без сахара).

Муку просеиваем.

Сварился апельсин? Вынимаем из воды, ждем, когда подостынет, чтоб пальцы не обжигать, разрезаем на кусочки так, чтобы все косточки вынуть – только они здесь лишние.

Блендером превращаем вареный апельсин вместе с кожурой в ароматное оранжевое пюре. Ждем, когда оно станет комнатной температуры, как и все остальные продукты.

Теперь в миску для миксера складываем теплое масло, сахар и мед (если, конечно, мед у нас есть) и тщательно взбиваем все до однородного состояния.

Когда и следов от сахара в получающемся креме не осталось, по одному добавляем яйца, продолжая тщательно взбивать.

Яйца растворились? Добавляем апельсиновое пюре и миндальную кашицу. Опять тщательно взбиваем.

Вот теперь всыпаем муку и уже не долго взбиваем, а быстро, но не менее тщательно, перемешиваем до однородного состояния.

К этому времени у нас уже должна быть готова форма (столько теста хватит на одну прямоугольную форму размером 20х10 см) – силиконовую можно чуть маслом смазать, в металл или керамику лучше пекарскую бумагу положить.

Духовка уже должна пылать жаром в 180 градусов.

Тесто выкладываем в форму, разглаживаем верх и отправляем в духовку, минут на 50, может и дольше. Если верх начнет подгорать, огонь уменьшаем, и ждем, пока зубочистка, которой кекс протыкаем, не будет вылезать из теста сухой да чистой.

Вынимаем кекс из духовки с воплем «Горячо!», потому что если не вопить, на аромат все чады и домочадцы сбегутся, ноги друг-другу пооттаптывают, кексом обожгутся, да и на утро ничего не останется.

Как кекс слегка подостыл, из формы вынимаем, сверху для красоты пудрой сахарной посыпаем и тихо так убираем в шкаф – пока никто не видит. Чадам и домочадцам, крадущимся на кухню громко шипим «Горячо!».

Утром те, которым не спится, идут на кухню, готовят чай-кофе, достают из шкафа кекс, отрезают кусочки, кладут на блюдечко и вместе с чаем-кофе на подносе относят тем, кому не проснуться.

Я вас уверяю, от вкуса и аромата этого кекса голова проходит, печень успокаивается и просыпается необоримое желание кататься с горки, распевая во все горло «Ка-анфетки-бараночки!..».

Добавляйте CСб в свои источники дзен