
фото автора
Бабушка моя почему-то этого коренного американца называла болгарским перцем. Впрочем, о том, что этой пустотелой ложноягодой первыми лакомились индейцы, обитающие в дебрях Амазонки, я узнала гораздо позже.
Впрочем, про Амазонку я сама придумала: но, согласитесь, Чинганчгуку Большому Змею очень бы пошла связка желтых, зеленых, красных, даже фиолетовых перцев в качестве украшения вигвама, я уж не говорю про то, как бы они красиво смотрелись на его могучей голой груди или в огромном котле, вокруг которого могикане в ночи слушают истории про то, как кролик украл огонь у ягуара, или про то, как Тату-тунпа и Агуара-тунпа нашли себе жен…
Хотя, Чинганчгук, наверное, предпочитал жгучие, а не сладкие сорта. Сладкими лакомились его жена и дети.
Бабушка же моя, совершенно не интересовавшаяся индейскими сказками, болгарский перец пекла, и каждое лето я ждала, когда она, наконец, принесет с рынка полную авоську перцев, кухня сначала наполнится дымом подгорающего перца, а потом можно будет по-индейски красться к холодильнику (потому что за столом сидеть скучно), тащить оттуда запеченный перчик и тут же засовывать его в рот, вместе с семечками – он нежен, сочен и упруг одновременно…
Но однажды у меня в гостях был мой приятель-мадьяр, который, уплетая за обе щеки бабушкины перцы, страшно возмутился, что я называю их болгарским.
- Это национальный венгерский продукт, - твердо сказал мой приятель. – В любом уважающем себя мадьярском доме ни один обед без него не обходится!
- И тоже печеный? – уточнила я.
- Нет! Блюдо, которое из него готовится, называется лечо. Оно бывает постное и скоромное, жидкое, как суп, и густое – на гарнир или самостоятельное второе, холодное – на закуску. Только для лечо, помимо перца, обязательно нужно репчатый лук и помидоры.
- Все есть, - сказала я. – Давай готовить.
- Давай глубокую сковороду и растительное масло.
Мой приятель взял приблизительно одинаковое количество лука, перцев и помидор.
Лук почистил, нарезал крупными кубиками, кинул на раскаленную сковороду в масло.
Перцы вымыл, вынул семечки и хвостики, порезал кубиками чуть крупнее луковых.
Помидоры обдал кипятком, предварительно надрезав кожуру, окатил холодной водой, почистил от кожуры и тоже порубил в немелкие кубики.
Лук в сковородке журчал и желтел.
- Помешать? – спросила я.
Да, конечно. А у тебя есть молотая сладкая паприка и один острый перчик?
- Как лук совсем зазолотится, посыпь его паприкой, но только огонь совсем маленький сделай, а лучше вообще на минуту сковородку с огня сними - пусть подостынет, тогда паприка горчить не будет, помешай, видишь, какой красивый стал.
А теперь сразу высыпай весь порезанный сладкий перец, а я пока острый перчик порежу, от семечек очищу и добавлю к сладкому. У вас есть маленькие огнееды? С острым перцем надо аккуратно…
Перец заполнил сковороду доверху, мешать было непросто, но довольно скоро он стал мягким, пустил сок и осел.
Пора засыпать помидоры.
Пока наше лечо томилось, мой учитель объяснил мне, что если бы я хотела получить скоромное лечо, то прежде чем жарить лук, я должна была обжарить на сковороде нарезанную кубиками копченую грудинку, пока из нее не вытопилось сало, а она не покрылась нежной золотистой корочкой, кусочки я должна была вынуть, а на сале жарить лук.
Минут через пять-десять тушения лечо, когда оно уже размякло, но еще не распалось на волокна, мы добавили в него соль – по вкусу, немножко сахару и, по моей просьбе зубок раздавленного чеснока и мелко порубленной зелени. Пять минут – и сковорода была выключена.
- Можно есть сразу, - разрешил повар, - можно дождаться, когда остынет. Если бы мы жарили на грудинке, можно было бы ее вернуть обратно и есть с ней.
- Можно в лечо добавить порезанной копченой колбасы, и чуть потушить. Можно распределить по порциям, выложить в сковороду, залить яйцом, подождать пока яйцо приготовится – будет отличный завтрак.
- Можно класть на тарелку поверх вареного риса – получится сытный ужин.
- Ты до сих пор сомневаешься, что перец – национальная венгерская еда?
- Нет, - твердо ответила я, как только проглотила очередную ложку нежнейшего лечо. – Но я думаю, ни один Чинганчгук от него не откажется.
Больше новостей и ближе к сути? Заходите на ленту в Телеграм!
Добавляйте CСб в свои источники ЯНДЕКС.НОВОСТИ.
//Партнер Гнездо.ру
Картина дня

Главное из заявлений Владимира Путина на "Валдае"
Минфин предложил ввести НДС для зарубежных товаров с маркетплейсов

Минпромторг решил включить Haval и Tenet в список машин для такси

В Москве задержали миллиардера Ибрагима Сулейманова по подозрению в убийстве

Задержанный во Франции танкер отпущен

Эдуард Бояков стал худруком Театра на Малой Ордынке

Рита Дакота ответила на слова новой жены Соколовского об их браке

Наши публикации

Нетаньяху принял план Трампа по завершению конфликта в Газе: оккупации или аннексии сектора не будет
Силуанов объяснил повышение НДС и снижение порога доходов для упрощенки интересами госбюджета

Келлог: Трамп разрешил Украине наносить удары вглубь России

Путин: Россия готова придерживаться ДСНВ еще в течение года после истечения его срока

РКН хочет блокировать звонки с российских сим-карт в роуминге, делая исключение для туристов и командировочных

Трамп заявил, что "Путин его подвел", но что его подвело на самом деле?

Спрос на автомобили из-за рубежа вырос в три раза за неделю в преддверии резкого повышения утильсбора

Слухи, скандалы, сплетни
У фигуристов Алены Костороной и Георгия Куницы родился первенец

Рита Дакота ответила на слова новой жены Соколовского об их браке

Екатерина Гордон больше не представляет Елену Товстик: "У нас разные взгляды на перспективы"

Камила Валиева решила возобновить карьеру у Навки, а не у Тутберидзе

Шоубиз
Ксения Бородина вышла замуж за Николая Сердюкова

Виктория Боня о своем восхождении на Эверест: "Удивило молчание коллег по шоу-бизнесу"

Наука
SpaceX успешно запустила Starship после нескольких неудачных пусков

Роскосмос сообщил об устранении утечки воздуха на модуле "Звезда" МКС, о которой известно с 2019 года

«Яндекс» планирует заняться созданием человекоподобных роботов

Корабль Blue Origin с Кэтти Перри и невестой Безоса совершил полет в космос

Хайтек
В сеть утекли 16 млрд паролей от аккаунтов Apple, Google и других сервисов

Разработчики ПО для российской ОС «Аврора» подали заявление о банкротстве

В ФСБ рекомендовали откаться от использования российского браузера "Спутник"

Ъ: В российских кнопочных телефонах обнаружили уязвимость, которая позволяет управлять телефоном посторонним

Туризм
АТОР опровергла информацию об «урезании» Италией шенгенских виз для россиян

В Европе готовятся запустить новую систему пограничного контроля - контроль за пребыванием ужесточится

Песков: В Кремле не видят новизны в заявлениях Трампа

За поездки за рубеж предложили ввести сбор

Спорт
Станислав Черчесов стал главным тренером грозненского «Ахмата»

Дегтяреву неловко называться президентом и он просит себя переименовать

Двукратная олимпийская чемпионка по биатлону Лаура Дальмайер погибла в горах Пакистана

«Оренбург» сыграет вместо исключенного «Торпедо» в новом сезоне РПЛ

МВД назвало размер взятки арбитру за помощь «Торпедо» в решающем матче

«Торпедо» исключили из числа участников РПЛ, но клуб «будет жить»

Вкусный раздел
Юлия Дианова: Не просто завтрак

Дарья Близнюк: «Заготовки от Даши. Вкусно, как ни «крути»!

Анна Аксёнова: Муссовые торты. Легче легкого!

Софи Дюпюи-Голье: Мир хлеба. 100 лучших рецептов домашнего хлеба со всего мира
