
фото автора
Бабушка моя почему-то этого коренного американца называла болгарским перцем. Впрочем, о том, что этой пустотелой ложноягодой первыми лакомились индейцы, обитающие в дебрях Амазонки, я узнала гораздо позже.
Впрочем, про Амазонку я сама придумала: но, согласитесь, Чинганчгуку Большому Змею очень бы пошла связка желтых, зеленых, красных, даже фиолетовых перцев в качестве украшения вигвама, я уж не говорю про то, как бы они красиво смотрелись на его могучей голой груди или в огромном котле, вокруг которого могикане в ночи слушают истории про то, как кролик украл огонь у ягуара, или про то, как Тату-тунпа и Агуара-тунпа нашли себе жен…
Хотя, Чинганчгук, наверное, предпочитал жгучие, а не сладкие сорта. Сладкими лакомились его жена и дети.
Бабушка же моя, совершенно не интересовавшаяся индейскими сказками, болгарский перец пекла, и каждое лето я ждала, когда она, наконец, принесет с рынка полную авоську перцев, кухня сначала наполнится дымом подгорающего перца, а потом можно будет по-индейски красться к холодильнику (потому что за столом сидеть скучно), тащить оттуда запеченный перчик и тут же засовывать его в рот, вместе с семечками – он нежен, сочен и упруг одновременно…
Но однажды у меня в гостях был мой приятель-мадьяр, который, уплетая за обе щеки бабушкины перцы, страшно возмутился, что я называю их болгарским.
- Это национальный венгерский продукт, - твердо сказал мой приятель. – В любом уважающем себя мадьярском доме ни один обед без него не обходится!
- И тоже печеный? – уточнила я.
- Нет! Блюдо, которое из него готовится, называется лечо. Оно бывает постное и скоромное, жидкое, как суп, и густое – на гарнир или самостоятельное второе, холодное – на закуску. Только для лечо, помимо перца, обязательно нужно репчатый лук и помидоры.
- Все есть, - сказала я. – Давай готовить.
- Давай глубокую сковороду и растительное масло.
Мой приятель взял приблизительно одинаковое количество лука, перцев и помидор.
Лук почистил, нарезал крупными кубиками, кинул на раскаленную сковороду в масло.
Перцы вымыл, вынул семечки и хвостики, порезал кубиками чуть крупнее луковых.
Помидоры обдал кипятком, предварительно надрезав кожуру, окатил холодной водой, почистил от кожуры и тоже порубил в немелкие кубики.
Лук в сковородке журчал и желтел.
- Помешать? – спросила я.
Да, конечно. А у тебя есть молотая сладкая паприка и один острый перчик?
- Как лук совсем зазолотится, посыпь его паприкой, но только огонь совсем маленький сделай, а лучше вообще на минуту сковородку с огня сними - пусть подостынет, тогда паприка горчить не будет, помешай, видишь, какой красивый стал.
А теперь сразу высыпай весь порезанный сладкий перец, а я пока острый перчик порежу, от семечек очищу и добавлю к сладкому. У вас есть маленькие огнееды? С острым перцем надо аккуратно…
Перец заполнил сковороду доверху, мешать было непросто, но довольно скоро он стал мягким, пустил сок и осел.
Пора засыпать помидоры.
Пока наше лечо томилось, мой учитель объяснил мне, что если бы я хотела получить скоромное лечо, то прежде чем жарить лук, я должна была обжарить на сковороде нарезанную кубиками копченую грудинку, пока из нее не вытопилось сало, а она не покрылась нежной золотистой корочкой, кусочки я должна была вынуть, а на сале жарить лук.
Минут через пять-десять тушения лечо, когда оно уже размякло, но еще не распалось на волокна, мы добавили в него соль – по вкусу, немножко сахару и, по моей просьбе зубок раздавленного чеснока и мелко порубленной зелени. Пять минут – и сковорода была выключена.
- Можно есть сразу, - разрешил повар, - можно дождаться, когда остынет. Если бы мы жарили на грудинке, можно было бы ее вернуть обратно и есть с ней.
- Можно в лечо добавить порезанной копченой колбасы, и чуть потушить. Можно распределить по порциям, выложить в сковороду, залить яйцом, подождать пока яйцо приготовится – будет отличный завтрак.
- Можно класть на тарелку поверх вареного риса – получится сытный ужин.
- Ты до сих пор сомневаешься, что перец – национальная венгерская еда?
- Нет, - твердо ответила я, как только проглотила очередную ложку нежнейшего лечо. – Но я думаю, ни один Чинганчгук от него не откажется.
Больше новостей и ближе к сути? Заходите на ленту в Телеграм!
Добавляйте CСб в свои источники ЯНДЕКС.НОВОСТИ.
//Партнер Гнездо.ру
Картина дня

Z-блогеры предложили решить проблемы автопрома за счет поставок легковушек на СВО
Азербайджан потребовал от ТАСС извинений за использование названия «Степанакерт»

В Госдуму внесут законопроект о запрете детям мигрантов учиться в российских школах бесплатно

Свыше 4,5 тыс. жителей Подмосковья получили помощь в центрах репродуктивного здоровья семьи

Главу азербайджанской диаспоры на Урале Шахина Шыхлински объявили в розыск

Рэперу Макану грозит уголовное дело за уклонение от призыва на военную службу

Дмитрий Дибров нанял Александра Добровинского для бракоразводного процесса

//Новости giraff.io
Наши публикации

Лукашенко ответил Трампу на его "дедлайны" за Москву: "так политика не делается, это просто смех вызывает"!
Оригинальная идея: нижегородский губернатор призвал относиться к отключениям интернета как к «оздоровительной процедуре»

Росстандарт запретил импорт в Россию китайских грузовиков - своевременный ли это шаг?

Трамп выступил с жестким заявлением и объявил о пошлинах для Индии из-за российской нефти уже с 1-го августа

Появился первый претендент: совладелец Внуково заявил о своей готовности инвестировать в Домодедово

Производитель автобусов ПАЗ остановил работу

Крымские депутаты предлагают перекрыть иноагентам последнюю лазейку к сердцам и душам россиян

Слухи, скандалы, сплетни
Тарасов ответил блогершам, опубликовавшим их переписку: "Не позволю унижать мою жену, детей. Иначе будут другие меры"

В московской квартире нашли мертвым актера Максима Глотова

Дмитрий Дибров нанял Александра Добровинского для бракоразводного процесса

Рэперу Макану грозит уголовное дело за уклонение от призыва на военную службу

Шоубиз
Ксения Бородина вышла замуж за Николая Сердюкова

Виктория Боня о своем восхождении на Эверест: "Удивило молчание коллег по шоу-бизнесу"

Наука
Роскосмос сообщил об устранении утечки воздуха на модуле "Звезда" МКС, о которой известно с 2019 года

«Яндекс» планирует заняться созданием человекоподобных роботов

Корабль Blue Origin с Кэтти Перри и невестой Безоса совершил полет в космос

Застрявшие на МКС астронавты вылетели на Землю после 9 месяцев в космосе

Хайтек
В сеть утекли 16 млрд паролей от аккаунтов Apple, Google и других сервисов

Разработчики ПО для российской ОС «Аврора» подали заявление о банкротстве

В ФСБ рекомендовали откаться от использования российского браузера "Спутник"

Ъ: В российских кнопочных телефонах обнаружили уязвимость, которая позволяет управлять телефоном посторонним

Туризм
В Европе готовятся запустить новую систему пограничного контроля - контроль за пребыванием ужесточится

Песков: В Кремле не видят новизны в заявлениях Трампа

За поездки за рубеж предложили ввести сбор

Болгария внесла изменения в список документов на получение визы

Спорт
Двукратная олимпийская чемпионка по биатлону Лаура Дальмайер погибла в горах Пакистана

«Оренбург» сыграет вместо исключенного «Торпедо» в новом сезоне РПЛ

МВД назвало размер взятки арбитру за помощь «Торпедо» в решающем матче

«Торпедо» исключили из числа участников РПЛ, но клуб «будет жить»

ФК «Торпедо» будет распущен, если его исключат из РПЛ? Что происходит вокруг клуба

Футболист Диогу Жота погиб в автокатастрофе

Вкусный раздел
Юлия Дианова: Не просто завтрак

Дарья Близнюк: «Заготовки от Даши. Вкусно, как ни «крути»!

Анна Аксёнова: Муссовые торты. Легче легкого!

Софи Дюпюи-Голье: Мир хлеба. 100 лучших рецептов домашнего хлеба со всего мира
