
фото автора
Бабушка моя почему-то этого коренного американца называла болгарским перцем. Впрочем, о том, что этой пустотелой ложноягодой первыми лакомились индейцы, обитающие в дебрях Амазонки, я узнала гораздо позже.
Впрочем, про Амазонку я сама придумала: но, согласитесь, Чинганчгуку Большому Змею очень бы пошла связка желтых, зеленых, красных, даже фиолетовых перцев в качестве украшения вигвама, я уж не говорю про то, как бы они красиво смотрелись на его могучей голой груди или в огромном котле, вокруг которого могикане в ночи слушают истории про то, как кролик украл огонь у ягуара, или про то, как Тату-тунпа и Агуара-тунпа нашли себе жен…
Хотя, Чинганчгук, наверное, предпочитал жгучие, а не сладкие сорта. Сладкими лакомились его жена и дети.
Бабушка же моя, совершенно не интересовавшаяся индейскими сказками, болгарский перец пекла, и каждое лето я ждала, когда она, наконец, принесет с рынка полную авоську перцев, кухня сначала наполнится дымом подгорающего перца, а потом можно будет по-индейски красться к холодильнику (потому что за столом сидеть скучно), тащить оттуда запеченный перчик и тут же засовывать его в рот, вместе с семечками – он нежен, сочен и упруг одновременно…
Но однажды у меня в гостях был мой приятель-мадьяр, который, уплетая за обе щеки бабушкины перцы, страшно возмутился, что я называю их болгарским.
- Это национальный венгерский продукт, - твердо сказал мой приятель. – В любом уважающем себя мадьярском доме ни один обед без него не обходится!
- И тоже печеный? – уточнила я.
- Нет! Блюдо, которое из него готовится, называется лечо. Оно бывает постное и скоромное, жидкое, как суп, и густое – на гарнир или самостоятельное второе, холодное – на закуску. Только для лечо, помимо перца, обязательно нужно репчатый лук и помидоры.
- Все есть, - сказала я. – Давай готовить.
- Давай глубокую сковороду и растительное масло.
Мой приятель взял приблизительно одинаковое количество лука, перцев и помидор.
Лук почистил, нарезал крупными кубиками, кинул на раскаленную сковороду в масло.
Перцы вымыл, вынул семечки и хвостики, порезал кубиками чуть крупнее луковых.
Помидоры обдал кипятком, предварительно надрезав кожуру, окатил холодной водой, почистил от кожуры и тоже порубил в немелкие кубики.
Лук в сковородке журчал и желтел.
- Помешать? – спросила я.
Да, конечно. А у тебя есть молотая сладкая паприка и один острый перчик?
- Как лук совсем зазолотится, посыпь его паприкой, но только огонь совсем маленький сделай, а лучше вообще на минуту сковородку с огня сними - пусть подостынет, тогда паприка горчить не будет, помешай, видишь, какой красивый стал.
А теперь сразу высыпай весь порезанный сладкий перец, а я пока острый перчик порежу, от семечек очищу и добавлю к сладкому. У вас есть маленькие огнееды? С острым перцем надо аккуратно…
Перец заполнил сковороду доверху, мешать было непросто, но довольно скоро он стал мягким, пустил сок и осел.
Пора засыпать помидоры.
Пока наше лечо томилось, мой учитель объяснил мне, что если бы я хотела получить скоромное лечо, то прежде чем жарить лук, я должна была обжарить на сковороде нарезанную кубиками копченую грудинку, пока из нее не вытопилось сало, а она не покрылась нежной золотистой корочкой, кусочки я должна была вынуть, а на сале жарить лук.
Минут через пять-десять тушения лечо, когда оно уже размякло, но еще не распалось на волокна, мы добавили в него соль – по вкусу, немножко сахару и, по моей просьбе зубок раздавленного чеснока и мелко порубленной зелени. Пять минут – и сковорода была выключена.
- Можно есть сразу, - разрешил повар, - можно дождаться, когда остынет. Если бы мы жарили на грудинке, можно было бы ее вернуть обратно и есть с ней.
- Можно в лечо добавить порезанной копченой колбасы, и чуть потушить. Можно распределить по порциям, выложить в сковороду, залить яйцом, подождать пока яйцо приготовится – будет отличный завтрак.
- Можно класть на тарелку поверх вареного риса – получится сытный ужин.
- Ты до сих пор сомневаешься, что перец – национальная венгерская еда?
- Нет, - твердо ответила я, как только проглотила очередную ложку нежнейшего лечо. – Но я думаю, ни один Чинганчгук от него не откажется.
Больше новостей и ближе к сути? Заходите на ленту в Телеграм!
Добавляйте CСб в свои источники ЯНДЕКС.НОВОСТИ.
//Партнер Гнездо.ру
Картина дня

Власти иркутского Усть-Кута опубликовали ориентировку на подозреваемого в причастности к атаке на аэродромы
Число пострадавших при подрыве моста в Брянской области выросло до 104

Украинская делегация прибыла в Стамбул на переговоры с Россией

Автодилеры просят ФАС запретить продавать автомобили потребителям без себя, любимых

Бывшего топ-менеджера медиагруппы «Патриот» Илью Горбунова приговорили к 10 годам колонии

Представитель Киркорова о его состоянии после "зажигательного" выступления: "Заживление происходит медленно"

Василиса Володина ответила Гузеевой: "Мне тоже есть что рассказать"

//Новости giraff.io
Наши публикации

"Локализацию" такси будут оплачивать пассажиры
В Санкт-Петербурге мигрантам могут запретить работать в такси и доставке

Президент велел душить, будем душить!

После резни на вечеринке в Байкальске СК завел дело из-за покупки подростками спиртного

Президент высказался о проблемах с картошкой, а калининградский губернатор даже запретил ее вывозить

В шести районах Забайкалья временно запретили продажу алкоголя из-за... пожаров

Мерц: Запад снял ограничения на использование поставленного Украине дальнобойного оружия

Слухи, скандалы, сплетни
Тимур Хайдаров о состоянии Киркорова: "Ему сейчас нужно немного времени для себя, потому что всё накопилось"

Василиса Володина ответила Гузеевой: "Мне тоже есть что рассказать"

Мама мужа Насти Ивлеевой: "Всех жён Филиппа мне жаль"

Тимур Родригез развелся с женой - через два года после объявления о расставании

Шоубиз
Виктория Боня о своем восхождении на Эверест: "Удивило молчание коллег по шоу-бизнесу"

Shaman решил зарегистрировать товарный знак «Я русский» в том числе для производства алкоголя

Наука
«Яндекс» планирует заняться созданием человекоподобных роботов

Корабль Blue Origin с Кэтти Перри и невестой Безоса совершил полет в космос

Застрявшие на МКС астронавты вылетели на Землю после 9 месяцев в космосе

SpaceX второй раз с начала года провела неудачный пуск корабля Starship

Хайтек
В ФСБ рекомендовали откаться от использования российского браузера "Спутник"

Ъ: В российских кнопочных телефонах обнаружили уязвимость, которая позволяет управлять телефоном посторонним

Нидерландская Yandex N.V. вышла из состава акционеров "Яндекса"

Дмитрий Песков: блокировать YouTube не планируется

Туризм
Песков: В Кремле не видят новизны в заявлениях Трампа

За поездки за рубеж предложили ввести сбор

Болгария внесла изменения в список документов на получение визы

Пакистан отменил плату за визы для россиян

Спорт
Роман Ротенберг уйдет с поста главного тренера хоккейного клуба СКА

Олимпийская чемпионка Ласицкене объявила о приостановке спортивной карьеры

Дегтярев уверен, что МОК восстановит Олимпийский комитет России в ближайшее время

Александр Емельяненко рассказал, что пока не может ходить после операции на позвоночнике

34-летнего хоккеиста «Ак Барса» и «Спартака» Федора Малыхина нашли мертвым в его квартире

Артем Дзюба вызван в сборную России впервые с 2021 года

Вкусный раздел
Юлия Дианова: Не просто завтрак

Дарья Близнюк: «Заготовки от Даши. Вкусно, как ни «крути»!

Анна Аксёнова: Муссовые торты. Легче легкого!

Софи Дюпюи-Голье: Мир хлеба. 100 лучших рецептов домашнего хлеба со всего мира
