
фото автора
Бабушка моя почему-то этого коренного американца называла болгарским перцем. Впрочем, о том, что этой пустотелой ложноягодой первыми лакомились индейцы, обитающие в дебрях Амазонки, я узнала гораздо позже.
Впрочем, про Амазонку я сама придумала: но, согласитесь, Чинганчгуку Большому Змею очень бы пошла связка желтых, зеленых, красных, даже фиолетовых перцев в качестве украшения вигвама, я уж не говорю про то, как бы они красиво смотрелись на его могучей голой груди или в огромном котле, вокруг которого могикане в ночи слушают истории про то, как кролик украл огонь у ягуара, или про то, как Тату-тунпа и Агуара-тунпа нашли себе жен…
Хотя, Чинганчгук, наверное, предпочитал жгучие, а не сладкие сорта. Сладкими лакомились его жена и дети.
Бабушка же моя, совершенно не интересовавшаяся индейскими сказками, болгарский перец пекла, и каждое лето я ждала, когда она, наконец, принесет с рынка полную авоську перцев, кухня сначала наполнится дымом подгорающего перца, а потом можно будет по-индейски красться к холодильнику (потому что за столом сидеть скучно), тащить оттуда запеченный перчик и тут же засовывать его в рот, вместе с семечками – он нежен, сочен и упруг одновременно…
Но однажды у меня в гостях был мой приятель-мадьяр, который, уплетая за обе щеки бабушкины перцы, страшно возмутился, что я называю их болгарским.
- Это национальный венгерский продукт, - твердо сказал мой приятель. – В любом уважающем себя мадьярском доме ни один обед без него не обходится!
- И тоже печеный? – уточнила я.
- Нет! Блюдо, которое из него готовится, называется лечо. Оно бывает постное и скоромное, жидкое, как суп, и густое – на гарнир или самостоятельное второе, холодное – на закуску. Только для лечо, помимо перца, обязательно нужно репчатый лук и помидоры.
- Все есть, - сказала я. – Давай готовить.
- Давай глубокую сковороду и растительное масло.
Мой приятель взял приблизительно одинаковое количество лука, перцев и помидор.
Лук почистил, нарезал крупными кубиками, кинул на раскаленную сковороду в масло.
Перцы вымыл, вынул семечки и хвостики, порезал кубиками чуть крупнее луковых.
Помидоры обдал кипятком, предварительно надрезав кожуру, окатил холодной водой, почистил от кожуры и тоже порубил в немелкие кубики.
Лук в сковородке журчал и желтел.
- Помешать? – спросила я.
Да, конечно. А у тебя есть молотая сладкая паприка и один острый перчик?
- Как лук совсем зазолотится, посыпь его паприкой, но только огонь совсем маленький сделай, а лучше вообще на минуту сковородку с огня сними - пусть подостынет, тогда паприка горчить не будет, помешай, видишь, какой красивый стал.
А теперь сразу высыпай весь порезанный сладкий перец, а я пока острый перчик порежу, от семечек очищу и добавлю к сладкому. У вас есть маленькие огнееды? С острым перцем надо аккуратно…
Перец заполнил сковороду доверху, мешать было непросто, но довольно скоро он стал мягким, пустил сок и осел.
Пора засыпать помидоры.
Пока наше лечо томилось, мой учитель объяснил мне, что если бы я хотела получить скоромное лечо, то прежде чем жарить лук, я должна была обжарить на сковороде нарезанную кубиками копченую грудинку, пока из нее не вытопилось сало, а она не покрылась нежной золотистой корочкой, кусочки я должна была вынуть, а на сале жарить лук.
Минут через пять-десять тушения лечо, когда оно уже размякло, но еще не распалось на волокна, мы добавили в него соль – по вкусу, немножко сахару и, по моей просьбе зубок раздавленного чеснока и мелко порубленной зелени. Пять минут – и сковорода была выключена.
- Можно есть сразу, - разрешил повар, - можно дождаться, когда остынет. Если бы мы жарили на грудинке, можно было бы ее вернуть обратно и есть с ней.
- Можно в лечо добавить порезанной копченой колбасы, и чуть потушить. Можно распределить по порциям, выложить в сковороду, залить яйцом, подождать пока яйцо приготовится – будет отличный завтрак.
- Можно класть на тарелку поверх вареного риса – получится сытный ужин.
- Ты до сих пор сомневаешься, что перец – национальная венгерская еда?
- Нет, - твердо ответила я, как только проглотила очередную ложку нежнейшего лечо. – Но я думаю, ни один Чинганчгук от него не откажется.
Больше новостей и ближе к сути? Заходите на ленту в Телеграм!
Добавляйте CСб в свои источники ЯНДЕКС.НОВОСТИ.
//Партнер Гнездо.ру
Картина дня

Минобороны: газоизмерительная станция «Суджа» фактически уничтожена после нового удара ВСУ
Генпрокуратура добилась конфискации в доход государства группы нефтесервисных компаний «Борец»

Под завалами обрушившегося в Бангкоке здания оказались десятки рабочих

Со сделкой по продаже портов Панамского канала американской компании возникли проблемы

В Минюсте и Минфине прошли выемки по делу топ-менеджеров «Роснано», их имущество арестовали

Состояние госпитализированного Паши Техника ухудшилось

Павел Прилучный в суде добился снижения алиментов Агате Муцениеце

//Новости giraff.io
Наши публикации

Суд вернул Ларисе Долиной проданную ей в "психически неустойчивом состоянии" квартиру
В Египте затонула туристическая подводная лодка с российскими туристами, как минимум шесть человек погибли

Основателя «Русагро» Вадима Мошковича арестовали по делу о мошенничестве

АвтоВАЗ назвал "фейком" обращение к Путину с просьбой не пускать в Россию Renault, но это оказался не фейк

У российских банков и платежных систем возник массовый сбой

Турбизнес прогнозирует сложные времена из-за грядущего сокращения российского авиапарка

Миронов предложил разрешить пенсионерам пользоваться льготами по всей стране, а не только в своем регионе

Слухи, скандалы, сплетни
Близкие Паши Техника опровергают сообщения о его смерти

Суд вернул Ларисе Долиной проданную ей в "психически неустойчивом состоянии" квартиру

Состояние госпитализированного Паши Техника ухудшилось

Девушка Тимати опровергла слухи о беременности

Шоубиз
Shaman решил зарегистрировать товарный знак «Я русский» в том числе для производства алкоголя

Бывшая жена Сердюкова впервые высказалась о его романе с Ксенией Бородиной

Наука
Застрявшие на МКС астронавты вылетели на Землю после 9 месяцев в космосе

SpaceX второй раз с начала года провела неудачный пуск корабля Starship

Певица Кэти Перри полетит в космос

К Луне стартовал новый американский посадочный аппарат

Хайтек
В ФСБ рекомендовали откаться от использования российского браузера "Спутник"

Ъ: В российских кнопочных телефонах обнаружили уязвимость, которая позволяет управлять телефоном посторонним

Нидерландская Yandex N.V. вышла из состава акционеров "Яндекса"

Дмитрий Песков: блокировать YouTube не планируется

Туризм
Песков: В Кремле не видят новизны в заявлениях Трампа

За поездки за рубеж предложили ввести сбор

Болгария внесла изменения в список документов на получение визы

Пакистан отменил плату за визы для россиян

Спорт
Александр Емельяненко рассказал, что пока не может ходить после операции на позвоночнике

34-летнего хоккеиста «Ак Барса» и «Спартака» Федора Малыхина нашли мертвым в его квартире

Артем Дзюба вызван в сборную России впервые с 2021 года

Ирина Винер объявила об уходе с поста главного тренера сборной РФ по художественной гимнастике

На борту разбившегося в Вашингтоне самолета находились представители российской школы фигурного катания

Черчесов покинул пост главного тренера сборной Казахстана

Вкусный раздел
Юлия Дианова: Не просто завтрак

Дарья Близнюк: «Заготовки от Даши. Вкусно, как ни «крути»!

Анна Аксёнова: Муссовые торты. Легче легкого!

Софи Дюпюи-Голье: Мир хлеба. 100 лучших рецептов домашнего хлеба со всего мира
