фото автора

Прекрасен народ, изобретший не только кильку в томате, но и песню про нее! Как, вы не знаете? Ну, тогда я вам сейчас все расскажу. Но сначала про каникулы, которые первого января начинаются. Время великого отдыха.

Беготня и стояние за едой и подарками завершены, кухонный марафон окончен, Новый год встречен – все подвиги совершены, наступает время осознания собственного героизма.

А каждому утомленному предновогодней битвой и новогодней встречей герою нужна награда. Найти же ее утром (ну, хорошо, не утром, а вечером – если вы спать легли в девять утра) первого января можно в холодильнике.

Представьте: выходит изрядно побитый праздниками герой на кухню. Ноги еле переставляются, руки слегка дрожат, веки с трудом поднимаются. Что он делает? Конечно, поет:

Рыбка плавает в томате
Ей в томате хорошо
Только я, ядрена матерь,
Счастья в жизни не нашел…

С этой печальной песней открывает он медленно холодильник, и… Глаза его раскрываются, ноздри начинают трепетать, руки перестают дрожать. Вот оно – счастье: стеклянная баночка, а в ней в золотистых кружках растительного масла, серебристых кружках репчатого лука, зеленых иголочках укропа плавает филе маринованной рыбки.

- А в хлебнице-то есть чуть подсохшая горбушка бородинского! - вспоминает просыпающийся мозг.

Теперь все происходит очень быстро: горбушка, на нее рыбка, сверху колечко лука…

Счастье есть!

Оно вам надо? Тогда готовьтесь заранее. Вот прямо сегодня. Купите любой недорогой рыбки. Малокостной или мелкой. С полкило хотя бы. Я вот пикшу купила. Треска подойдет, если кильки мороженой нет. Можно филе, но лучше целиком – если у вас есть идея к новогоднему столу рыбное заливное сделать. Про него завтра расскажу.

пикша

Дома сделайте рыбное филе. Скелеты, хвосты и головы бережно спрячьте в морозильник – из них завтра бульон-желе для заливного варить будем. Рыбное филе – целое, маленькими кусочками – как нравится обжарьте в растительном масле. Если рыбка бескостная – совсем чуть-чуть, только чтоб мясо побелело. Если мелкая-костлявая – подольше, чтоб косточки размякли.

Рыбку сложите в стеклянную банку-миску.

Теперь маринад.

Он может быть двух видов.

Классический, из песни – томатный.

В кастрюльку налить стакан воды, полстакана растительного масла, добавить одну столовую ложку соли, три столовые ложки сахара, сто грамм томатной пасты, чайную ложку молотого перца. Все вместе вскипятить, поварить минут пять.

Второй вариант маринада – уксусный. Он хорош тем, что рыбка цвет свой сохраняет.

В кастрюльку налить два стакана воды, добавить одну столовую ложку соли, три столовые ложки сахара, по чайной ложке молотого перца и сушеного укропа. Все вместе вскипятить, поварить пять минут, снять с огня, добавить полстакана хорошего уксуса – винного или яблочного.

Большую луковицу нарезать кольцами или полукольцами – как нравится. Важно, чтоб вилкой цеплять было удобно. Кстати, если укроп у вас не сушеный, а живой, кладите его одновременно с луком, а не в маринад.

Лук всыпать к рыбке, полить сверху маринадом. Если маринад томатный, густой – перемешать.

Закрыть крышкой. Убрать в холодильник. Оставить на два дня в покое – пусть промаринуется.

рыбка

Через два дня маринованная рыбка будет готова к употреблению. И ближайшие две недели не испортится, если, конечно, первого января вся не исчезнет в героических желудках.

Добавляйте CСб в свои источники дзен