Рыбная кухня в условиях собственно рыбалки – совершенно отдельная песня в двух параллельных мирах.Мир первый – это когда рыболов-любитель заранее намерен вкусить благ прямо на месте лова и, соответственно, заранее запасается соответствующими ингредиентами, аксессуарами и прочими орнаментами.
Второй – желание немедленно сгваздать улов возникает спонтанно и удовлетворяется совокупно с тем, что есть под рукой, зачастую даже без огня, но зато с некоей экзотикой в виде первой попавшейся травки, безопасность поедания которой далеко не всегда доказана.
Как правило, более-менее системный ( и не обязательно фанатичный) поклонник рыбалки в процессе предавания любимому занятию оказывается то в той, то в другой ипостаси. Поэтому по четвергам – то есть явно рыбным дням – мы будем переходить от высокого гурманизма к совершенно отчаянному экстриму и обратно.
В силу объективных обстоятельств, начнем с мира № 1, то есть более-менее цивилизованного.
Отправляясь в составе интернационального экипажа на морскую рыбалку близ Мадейры, я не особо рассчитывал на испробование чего-либо шедеврального, однако кок нашего суденышка Луиш (не Фигу, но Сотейра), с виду явно не отвечающий требованиям кухонного кутюрье, заставил меня таки накарябать на обороте какого-то чека нижеследующее.
Подробности опускаю, но все началось с поимки весьма представительного, на славу отъевшегося тунца. Среди запасов камбуза были и разные виды растительных масел, включая оливковое, и фрукты, и куча травок-приправок от куркумы до шафрана.
Упомянутый Луиш не Фигу проделал следующие операции. Исходил он разумеется из количественного состава: 7 человек здоровых мужиков, включая нас, его самого и капитана.
Около 4-5 кг филе тунца, нарезанного небольшими произвольными кусками (все взято от верха хребта до того места, где начинаются ребра) он замариновал часа на 3 или чуть меньше того в большой деревянной кадушке в смеси свежевыжатого сока лимона, бутылки сухого красного вина, добавив туда пару чайных ложе соли. Все это закрывалось деревянной же крышкой, а сверху, в качестве гнета, ставилась какая-то железяка, типа запчасти к мотору. После полутора часов маринования посуда была открыта и Луиш добавил туда обычную эмалированную кружку… э-э-э.. как он выразился (на ломаном английском) «рыбьего сока». Нацедил он ее из туши тунца, висевшего на крюке на палубе. Такая мутная жидкость с небольшим количеством крови жертвы. Затем закрыл и, как вы поняли, еще полтора часа не открывал.
Подготовленное таким образом мясо тунца обваливается в обычной муке и попадает на раскаленную сковороду с большим количеством растительного масла. Большим, но не до степени фритюрницы. В процессе жарки тунец посыпается тмином. Обжарившись до образования неподгоревшей корочки рыбка попадает на тарелку. Все.
На гарнир – салат из зерен граната. Последние смешиваются с порезанным кольцами репчатого ( в нашем случае – красного) лука, который после нарезки ошпаривается. Составляющие перемешиваются между собой и оливковым маслом (количество последнего произвольное), желающие могут добавить перца.
В сочетании с жаренным тунцом, воздухом Атлантики и отпускной свободой, блюдо – слона наповал и обалдеет, как вкусно. Хотя про гранатовый салат, как мне кажется, Луиш мог вычитать в пособии по узбекской кухне ( есть там такой, называется, если мне не изменяет память «анор ва пиёз»), хотя узбеки перца и оливкового масла, коли не ошибаюсь, не добавляют. Может, глобализация, а может – кажется. Откуда у коренного жителя Мадейры сборник узбекских рецептов?
Больше новостей и ближе к сути? Заходите на ленту в Телеграм!
Добавляйте CСб в свои источники ЯНДЕКС.НОВОСТИ.
//Партнер Гнездо.ру
Картина дня

Z-блогеры предложили решить проблемы автопрома за счет поставок легковушек на СВО
Азербайджан потребовал от ТАСС извинений за использование названия «Степанакерт»

В Госдуму внесут законопроект о запрете детям мигрантов учиться в российских школах бесплатно

Свыше 4,5 тыс. жителей Подмосковья получили помощь в центрах репродуктивного здоровья семьи

Главу азербайджанской диаспоры на Урале Шахина Шыхлински объявили в розыск

Рэперу Макану грозит уголовное дело за уклонение от призыва на военную службу

Дмитрий Дибров нанял Александра Добровинского для бракоразводного процесса

//Новости giraff.io
Наши публикации

Лукашенко ответил Трампу на его "дедлайны" за Москву: "так политика не делается, это просто смех вызывает"!
Оригинальная идея: нижегородский губернатор призвал относиться к отключениям интернета как к «оздоровительной процедуре»

Росстандарт запретил импорт в Россию китайских грузовиков - своевременный ли это шаг?

Трамп выступил с жестким заявлением и объявил о пошлинах для Индии из-за российской нефти уже с 1-го августа

Появился первый претендент: совладелец Внуково заявил о своей готовности инвестировать в Домодедово

Производитель автобусов ПАЗ остановил работу

Крымские депутаты предлагают перекрыть иноагентам последнюю лазейку к сердцам и душам россиян

Слухи, скандалы, сплетни
Тарасов ответил блогершам, опубликовавшим их переписку: "Не позволю унижать мою жену, детей. Иначе будут другие меры"

В московской квартире нашли мертвым актера Максима Глотова

Дмитрий Дибров нанял Александра Добровинского для бракоразводного процесса

Рэперу Макану грозит уголовное дело за уклонение от призыва на военную службу

Шоубиз
Ксения Бородина вышла замуж за Николая Сердюкова

Виктория Боня о своем восхождении на Эверест: "Удивило молчание коллег по шоу-бизнесу"

Наука
Роскосмос сообщил об устранении утечки воздуха на модуле "Звезда" МКС, о которой известно с 2019 года

«Яндекс» планирует заняться созданием человекоподобных роботов

Корабль Blue Origin с Кэтти Перри и невестой Безоса совершил полет в космос

Застрявшие на МКС астронавты вылетели на Землю после 9 месяцев в космосе

Хайтек
В сеть утекли 16 млрд паролей от аккаунтов Apple, Google и других сервисов

Разработчики ПО для российской ОС «Аврора» подали заявление о банкротстве

В ФСБ рекомендовали откаться от использования российского браузера "Спутник"

Ъ: В российских кнопочных телефонах обнаружили уязвимость, которая позволяет управлять телефоном посторонним

Туризм
В Европе готовятся запустить новую систему пограничного контроля - контроль за пребыванием ужесточится

Песков: В Кремле не видят новизны в заявлениях Трампа

За поездки за рубеж предложили ввести сбор

Болгария внесла изменения в список документов на получение визы

Спорт
Двукратная олимпийская чемпионка по биатлону Лаура Дальмайер погибла в горах Пакистана

«Оренбург» сыграет вместо исключенного «Торпедо» в новом сезоне РПЛ

МВД назвало размер взятки арбитру за помощь «Торпедо» в решающем матче

«Торпедо» исключили из числа участников РПЛ, но клуб «будет жить»

ФК «Торпедо» будет распущен, если его исключат из РПЛ? Что происходит вокруг клуба

Футболист Диогу Жота погиб в автокатастрофе

Вкусный раздел
Юлия Дианова: Не просто завтрак

Дарья Близнюк: «Заготовки от Даши. Вкусно, как ни «крути»!

Анна Аксёнова: Муссовые торты. Легче легкого!

Софи Дюпюи-Голье: Мир хлеба. 100 лучших рецептов домашнего хлеба со всего мира
