Если вы собираетесь в Вильнюс, не забудьте, что неподалеку от столицы находится Тракай - место, где сохранилась не только уникальная средневековая крепость на острове, но и поселение караимов, которые пекут изумительные пирожки кибинаи.

Кибинаи – уникальные пироги, главная еда кочевников-караимов. В дальний путь они брали с собой это сытное блюдо, удачно сочетающее хлеб, мясо и овощи. Особенность кибинаи в том, что они долго остаются свежими и сочными.

Первые документальные свидетельства о кибинаях относятся к ХIV веку, когда крымские караимы совершили набег на владения Даниила Галицкого. Вскоре караимов призвал на службу великий князь литовский Витаутас – он быстро понял, что не имеет смысла делать этот народ пленниками, когда у них прекрасные данные для того, чтобы стать личной охраной. С тех пор в Тракае проживают караимы, национальные и кулинарные традиции которых прочно вошли в жизнь литовцев. Одним из лучших приобретений для всех гурманов стали кибинаи, пирожки с сочной мясной начинкой и вариации для вегетарианцев.

Попробовать сделать кибинаи дома вполне возможно.

Ингредиенты:

Для теста:

мука - 150 г

сливочное масло - 40 г

сметана - 2 ст. ложки

яйцо - 1 шт.

сахар - 1 ч. ложка

Для фарша:

фарш мясной - 200 г

лук рубленый - 1/2 шт.

вода - 1/4 стакана

соль , перец по вкусу

Приготовление:

Мясной фарш смешать с луком, добавить специи, сахар и воду, все тщательно перемешать. Замесить тесто, раскатать, порезать на квадраты. На каждый квадрат из теста положить небольшими порциями фарш, края теста защипнуть, формируя пирожки. Прогреть духовку до 180 градусов. Уложить пирожки на смазанный противень и запечь в духовом шкафу до готовности.

Кто такие кибинаи?

Картина дня

Наши публикации