Мы не будем говорить сегодня о Стамбуле гастрономическом, об идеальных ресторанах и удивительных сочетаниях. Этот рассказ про Стамбул - для тех, кого не встречают в аэропорту специально обученные гастрономические гиды, для тех, кто оказался в городе на выходные сам по себе.

Одно из главных развлечений в Стамбуле - уличная еда. На каждом углу есть окошки, где готовят Дёнер (Doner) - турецкий вариант шаурмы, где мясом бывает только говядина и курица, а дополнением идут овощи без лука.

Попить с утра предложат айран (вариация кефира), но я бы все же выбирала в пользу свежих соков - тем более, что зимний Стамбул - это спелые гранаты, а сок из апельсинов и гранатов пополам - ни с чем не сравнимое удовольствие. Дёнер будет стоить от 5 до 10 турецких лир (1 лира = 16,5 рублей), сок - 3 лиры. Попить можно и Салеп, горячий сладкий кисель, но, разумеется, все пьют яблочный чай и турецкий кофе.

Помимо перечисленного, на улице можно покупать Пиде (Pide), турецкую пиццу с кусочками мяса, помидорами и сыром. Ее разновидность - Кавурма (Kavurma), где вместо мяса будет фарш. Лепешками с начинкой называют Гёзлеме, а пирожки из слоеного теста с сыром - это Бёрек.

Если хочется посидеть в обычном кафе, таких заведений в Стамбуле - тысячи. Готовая еда (Hazir Yemek) - вывеска, которая подскажет ассортимент. Там можно поесть супа, перекусить пловом, жареным цыпленком и овощами. Пробовать заказать алкоголь в таких местах попросту бесполезно.

Если заказывать в ресторане стейк, то его принесут с картофелем, морковью и лепешкой с кунжутом, а так же поставят к нему соус из перетертых оливок и масла.

Самые популярные супы - чечевичные. На забудьте посыпать его сверху ароматным перцем и выдавить лимон. Огромное количество мясных кебабов - отдельная глава питания в городе. Это самые разные блюда из рубленного или порезанного на кусочки мяса. Рыбных ресторанов в городе много, цены очень отличаются в зависимости от района, хамсу подают как сухарики, камбалу и барабульки - с салатом, картофелем и овощами. Из уличной еды к морским гадам относятся развалы со свежими мидиями на берегу Босфора. Мне доверия не внушил ни юноша, ни лоток, ни мидии, но местные жители вокруг вполне благосклонно жевали с ракушек.

На улице же можно поесть жареные каштаны и вареную кукурузу,

а так же "традиционное османское лакомство" - густую карамель.

Да, кстати, десертов в Стамбуле - огромное количество. Но вы и сами знаете все о турецких сладостях.

А вот вина мало. Турки только-только начинают его производить. И называют самыми странными названиями, так, в центре Стамбула можно выпить бутылку Якута.

А чтобы не везти с собой банальные сувениры, можно пройтись по лавкам со специями и прикупить душистых товаров на все случаи жизни.

Послевкусие пути. Стамбул и его запахи

Картина дня

Наши публикации