Элла Мартино снова написала об итальянской еде. Снова получилось вкусно, с большим количеством фотографий, аутентичных рецептов и понятными пунктами приготовления.

Я первый раз вижу женщину, которая посвящает своей свекрови триста три страницы благодарного текста. Это означает, что все в этом мире может случиться, и это просто прекрасно.

В книге собраны рецепты настоящей итальянской мамы: от базовых бульонов до сложной выпечки и десертов. Начав с бульонов и домашних сыровяленых колбас, Элла рассказывает про правильное приготовление пасты и таких овощей, как вяленые помидоры с цуккини. Она дает классификацию итальянских сыров и подробно описывает технологию приготовления домашнего сыра качотта и рикотта. Отдельные главы посвящены ароматным травам и фруктам, затем следуют закуски, среди которых большое место занимают разнообразные брускетты, а так же картофельный пирог, фаршированные баклажаны и фритатты.

Соусы для итальянской кухни просто обязательны к использованию, а значит автор остановится на таких их представителях как бешамель и песто. Супы тоже заняли достойное место в книге, а за ними идут разнообразные паста и ньоки. Далее - все, что вы хотели знать о принципах приготовления мяса в итальянской кухне, гарниры и несладкая выпечка, главная героиня которой - домашняя пицца. На сладкое предусмотрены грушевый пирог с цельнозерновой мукой, маковый торт, печенье с рикоттой, савоярди и тирамису.

А вот в конце книги Элла даст пару рецептов заготовок по-итальянски, и тогда у вас появится джем с базиликом и варенье с острым стручковым перцем. Заодно вы научитесь создавать домашние ликеры - Лимончелло и Фраголино. По-моему, просто прекрасно.

Элла Мартино. Кулинарные секреты итальянской мамы

Картина дня

Наши публикации