Бакинские помидоры на рынке уже лопаются от ощущения собственной спелости, а семена в подмосковных огурцах еще годятся в еду, а не на рассаду. Надо еще взять зелени, луку, чеснока и обязательно лимон: он так весело смотрится среди помидоров.
И готовить я из всего этого буду испанский народный суп гаспачо, который по сути своей от нашей посконной окрошки ничем не отличается. Вообще настоящая народная кухня хороша тем, что строгих рецептов у нее нет: главное, принцип понять. У гаспачо и окрошки принцип этот один: букет разудалых вкусов и ароматов только начавшегося лета, превращенный в холодный суп, который можно лениво поглощать, наблюдая за закатом утомленного жарким трудовым днем солнца.
Итак, про окрошку, спорить о правильном рецепте которой смысла никакого нет. На севере России ее из лука с огурцами делают, на юге – редиску обязательно добавляют. Кто без картошки вареной ее не представляет, кто уверяет, что докторская колбаса – главный ингредиент. Даже квас как основа окрошки подвергают остракизму: на кефире ее делают, на простокваше, даже на сыворотке – и вкусно получается.
Испанцы же считают, что лучше помидора основы для холодного супа нет.
Для полноты ощущений к килограмму помидор добавим с полкило огурцов и пару болгарских перцев надо бы. Но поскольку эти самые перцы пока на рынке либо недозрелые, либо декоративные, обойдемся без них. Лучше возьмем одну репчатую луковицу размером с детский кулак, три-четыре зубчика чеснока, понемножку зелени разной – укропа, кинзы, петрушки, мяты, тимьяна… да чего нравится, пол-лимона, оливкового масла зеленого не пожалеем две-три столовые ложки, соли, перца молотого – это на вкус проверять будем.
Помидоры надрежем крестом, сложим в глубокую миску, зальем кипятком – пусть минут 5-10 постоят. После этого легким движением руки шкурки с них снимем, порежем не особо мелко, чтоб сок не терялся, и вырежем жесткую попку – которой помидор к ветке присоединяется. Эстеты еще предлагают зернышки удалить, но мне они не мешают.
Тем временем с огурцов счистим кожицу, луковицу и чеснок почистим, зелень помоем. Все порежем так, чтобы блендеру их удобно перемалывать было.
В глубокую миску кладем помидоры, размалываем их блендером, добавляем огурцы, мелем дальше, добавляем лук и чеснок, продолжаем молоть, добавляем зелень, еще мелем.
Теперь выжимаем в получившуюся массу сок половинки лимона. Можно заменить столовой ложкой винного уксуса.
Добавляем оливковое масло и соли с чайную ложку. Перемешиваем. Пробуем. Добавляем кислоты и соли, если требуется. Добавляем молотого перца. Пробуем.
Ставим в холодильник. Пусть настаивается. Часа на полтора-два.
Тем временем срезаем со вчерашнего белого батона корку, режем его на кубики, слегка обжариваем в масле – лучше растительном – до появления румяной корочки.
Если совсем невтерпеж, разливаем суп, кидаем в него сухарики и несколько кусочков льда. Если есть силы дождаться заката – лед не потребуется – суп достаточно остынет в холодильнике.
Больше новостей и ближе к сути? Заходите на ленту в Телеграм!
Добавляйте CСб в свои источники ЯНДЕКС.НОВОСТИ.
//Партнер Гнездо.ру
Картина дня

Mash: АвтоВАЗ вынужден сокращать производство из-за затоваривания и очень рассчитывает на господдержку
Минцифры рассматривает возможность финансирования "Почты России" за счет автоштрафов

Росприроднадзор оценил ущерб экологии от крушения танкеров в Черном море почти в 85 млрд рублей

В Тамбовской области после атаки БПЛА кое-где отключено газоснабжение, в Брянской - погиб житель

Бастрыкин: прорабатывается инициатива СК о привлечении к отвественности за сбыт запрещенных веществ с 14 лет

Госдума наконец лишила мандата депутата от ЛДПР, который уже два года как в Дубае проживает

Седокова: "Вы хотите знать правду о Янисе? А что, если она изменит ваше мнение о нем?"

//Новости giraff.io
Наши публикации

Юрий Напсо, которого сегодня коллеги лишили депутатского мандата, пообещал обратиться в суд
Госдума одобрила упрощение порядка привлечения к ответственности за бытовую клевету

Трамп ввел пошлины до 50% на товары из многих стран, Минфин США объяснил, почему России нет в списке

А вы говорите, Касаткина!

Сенат США готовит закон о фантастических пошлинах для стран-покупателей российских полезных ископаемых

На складах в России скопились десятки тысяч нераспроданных грузовиков и сотни тысяч легковушек

Правительство одобрило введение уголовной ответственности за осквернение мемориалов

Слухи, скандалы, сплетни
Юлия Пересильд сообщила о расставании с Михаилом Тройником

Паша Техник перенес клиническую смерть

Седокова: "Вы хотите знать правду о Янисе? А что, если она изменит ваше мнение о нем?"

Жан-Клод Ван Дамм стал фигурантом дела о "торговле людьми": проще говоря, за использование несовершеннолетних проституток

Шоубиз
Shaman решил зарегистрировать товарный знак «Я русский» в том числе для производства алкоголя

Бывшая жена Сердюкова впервые высказалась о его романе с Ксенией Бородиной

Наука
Застрявшие на МКС астронавты вылетели на Землю после 9 месяцев в космосе

SpaceX второй раз с начала года провела неудачный пуск корабля Starship

Певица Кэти Перри полетит в космос

К Луне стартовал новый американский посадочный аппарат

Хайтек
В ФСБ рекомендовали откаться от использования российского браузера "Спутник"

Ъ: В российских кнопочных телефонах обнаружили уязвимость, которая позволяет управлять телефоном посторонним

Нидерландская Yandex N.V. вышла из состава акционеров "Яндекса"

Дмитрий Песков: блокировать YouTube не планируется

Туризм
Песков: В Кремле не видят новизны в заявлениях Трампа

За поездки за рубеж предложили ввести сбор

Болгария внесла изменения в список документов на получение визы

Пакистан отменил плату за визы для россиян

Спорт
Александр Емельяненко рассказал, что пока не может ходить после операции на позвоночнике

34-летнего хоккеиста «Ак Барса» и «Спартака» Федора Малыхина нашли мертвым в его квартире

Артем Дзюба вызван в сборную России впервые с 2021 года

Ирина Винер объявила об уходе с поста главного тренера сборной РФ по художественной гимнастике

На борту разбившегося в Вашингтоне самолета находились представители российской школы фигурного катания

Черчесов покинул пост главного тренера сборной Казахстана

Вкусный раздел
Юлия Дианова: Не просто завтрак

Дарья Близнюк: «Заготовки от Даши. Вкусно, как ни «крути»!

Анна Аксёнова: Муссовые торты. Легче легкого!

Софи Дюпюи-Голье: Мир хлеба. 100 лучших рецептов домашнего хлеба со всего мира
