Бакинские помидоры на рынке уже лопаются от ощущения собственной спелости, а семена в подмосковных огурцах еще годятся в еду, а не на рассаду. Надо еще взять зелени, луку, чеснока и обязательно лимон: он так весело смотрится среди помидоров.
И готовить я из всего этого буду испанский народный суп гаспачо, который по сути своей от нашей посконной окрошки ничем не отличается. Вообще настоящая народная кухня хороша тем, что строгих рецептов у нее нет: главное, принцип понять. У гаспачо и окрошки принцип этот один: букет разудалых вкусов и ароматов только начавшегося лета, превращенный в холодный суп, который можно лениво поглощать, наблюдая за закатом утомленного жарким трудовым днем солнца.
Итак, про окрошку, спорить о правильном рецепте которой смысла никакого нет. На севере России ее из лука с огурцами делают, на юге – редиску обязательно добавляют. Кто без картошки вареной ее не представляет, кто уверяет, что докторская колбаса – главный ингредиент. Даже квас как основа окрошки подвергают остракизму: на кефире ее делают, на простокваше, даже на сыворотке – и вкусно получается.
Испанцы же считают, что лучше помидора основы для холодного супа нет.
Для полноты ощущений к килограмму помидор добавим с полкило огурцов и пару болгарских перцев надо бы. Но поскольку эти самые перцы пока на рынке либо недозрелые, либо декоративные, обойдемся без них. Лучше возьмем одну репчатую луковицу размером с детский кулак, три-четыре зубчика чеснока, понемножку зелени разной – укропа, кинзы, петрушки, мяты, тимьяна… да чего нравится, пол-лимона, оливкового масла зеленого не пожалеем две-три столовые ложки, соли, перца молотого – это на вкус проверять будем.
Помидоры надрежем крестом, сложим в глубокую миску, зальем кипятком – пусть минут 5-10 постоят. После этого легким движением руки шкурки с них снимем, порежем не особо мелко, чтоб сок не терялся, и вырежем жесткую попку – которой помидор к ветке присоединяется. Эстеты еще предлагают зернышки удалить, но мне они не мешают.
Тем временем с огурцов счистим кожицу, луковицу и чеснок почистим, зелень помоем. Все порежем так, чтобы блендеру их удобно перемалывать было.
В глубокую миску кладем помидоры, размалываем их блендером, добавляем огурцы, мелем дальше, добавляем лук и чеснок, продолжаем молоть, добавляем зелень, еще мелем.
Теперь выжимаем в получившуюся массу сок половинки лимона. Можно заменить столовой ложкой винного уксуса.
Добавляем оливковое масло и соли с чайную ложку. Перемешиваем. Пробуем. Добавляем кислоты и соли, если требуется. Добавляем молотого перца. Пробуем.
Ставим в холодильник. Пусть настаивается. Часа на полтора-два.
Тем временем срезаем со вчерашнего белого батона корку, режем его на кубики, слегка обжариваем в масле – лучше растительном – до появления румяной корочки.
Если совсем невтерпеж, разливаем суп, кидаем в него сухарики и несколько кусочков льда. Если есть силы дождаться заката – лед не потребуется – суп достаточно остынет в холодильнике.
Больше новостей и ближе к сути? Заходите на ленту в Телеграм!
Добавляйте CСб в свои источники ЯНДЕКС.НОВОСТИ.
//Партнер Гнездо.ру
Картина дня

Путин объявил о прекращении огня на время празднования Дня победы
КНДР впервые подтвердила отправку войск для помощи ВС России в Курской области

Песков призвал журналистов ориентироваться по ситуации в Курской области на данные президента Путина

Задержанную в Киргизии по обвинению в вербовке наемников сотрудницу Русского дома перевели под домашний арест

Экс-замглавы Минцифры Максима Паршина приговорили к девять годам колонии

Анна Седокова: "Где вы были, когда Яниса не взяли в сборную, когда предали самые близкие?"

Волочкова о свадьбе дочери: "Не надо венчания, oна с ним через полгода расстанется"

//Новости giraff.io
Наши публикации

Зеленский назвал "манипуляций" предложение о перемирии, а Песков назвал манипуляцией реакцию Зеленского
Baza: исполнитель убийства генерала Москалика жил с ним в одном подъезде

Лавров: Трамп, вероятно, единственный лидер на Земле, кто признает необходимость устранить коренные причины конфликта

В Ростовской и Астраханской областях по ночам замедляют мобильный интернет в целях безопасности

Трамп заявил, что недоволен ударами России по Киеву и призвал Путина остановиться

Генерала Попова приговорили к пяти годами и разжаловали, но на СВО не пускают из-за "отсутствия вакансий"

Сотрудница "Русского дома" в Киргизии арестована по обвинению в вербовке наемников

Слухи, скандалы, сплетни
Алсу поставила точку в конфликте с бывшим мужем:"Он хороший отец. На этом тема закрыта"

Анна Седокова: "Где вы были, когда Яниса не взяли в сборную, когда предали самые близкие?"

Виктория Дайнеко вышла замуж во второй раз

Добровинский: "Алсу отказалась от всех претензий"

Шоубиз
Shaman решил зарегистрировать товарный знак «Я русский» в том числе для производства алкоголя

Бывшая жена Сердюкова впервые высказалась о его романе с Ксенией Бородиной

Наука
Корабль Blue Origin с Кэтти Перри и невестой Безоса совершил полет в космос

Застрявшие на МКС астронавты вылетели на Землю после 9 месяцев в космосе

SpaceX второй раз с начала года провела неудачный пуск корабля Starship

Певица Кэти Перри полетит в космос

Хайтек
В ФСБ рекомендовали откаться от использования российского браузера "Спутник"

Ъ: В российских кнопочных телефонах обнаружили уязвимость, которая позволяет управлять телефоном посторонним

Нидерландская Yandex N.V. вышла из состава акционеров "Яндекса"

Дмитрий Песков: блокировать YouTube не планируется

Туризм
Песков: В Кремле не видят новизны в заявлениях Трампа

За поездки за рубеж предложили ввести сбор

Болгария внесла изменения в список документов на получение визы

Пакистан отменил плату за визы для россиян

Спорт
Дегтярев уверен, что МОК восстановит Олимпийский комитет России в ближайшее время

Александр Емельяненко рассказал, что пока не может ходить после операции на позвоночнике

34-летнего хоккеиста «Ак Барса» и «Спартака» Федора Малыхина нашли мертвым в его квартире

Артем Дзюба вызван в сборную России впервые с 2021 года

Ирина Винер объявила об уходе с поста главного тренера сборной РФ по художественной гимнастике

На борту разбившегося в Вашингтоне самолета находились представители российской школы фигурного катания

Вкусный раздел
Юлия Дианова: Не просто завтрак

Дарья Близнюк: «Заготовки от Даши. Вкусно, как ни «крути»!

Анна Аксёнова: Муссовые торты. Легче легкого!

Софи Дюпюи-Голье: Мир хлеба. 100 лучших рецептов домашнего хлеба со всего мира
