Бакинские помидоры на рынке уже лопаются от ощущения собственной спелости, а семена в подмосковных огурцах еще годятся в еду, а не на рассаду. Надо еще взять зелени, луку, чеснока и обязательно лимон: он так весело смотрится среди помидоров.
И готовить я из всего этого буду испанский народный суп гаспачо, который по сути своей от нашей посконной окрошки ничем не отличается. Вообще настоящая народная кухня хороша тем, что строгих рецептов у нее нет: главное, принцип понять. У гаспачо и окрошки принцип этот один: букет разудалых вкусов и ароматов только начавшегося лета, превращенный в холодный суп, который можно лениво поглощать, наблюдая за закатом утомленного жарким трудовым днем солнца.
Итак, про окрошку, спорить о правильном рецепте которой смысла никакого нет. На севере России ее из лука с огурцами делают, на юге – редиску обязательно добавляют. Кто без картошки вареной ее не представляет, кто уверяет, что докторская колбаса – главный ингредиент. Даже квас как основа окрошки подвергают остракизму: на кефире ее делают, на простокваше, даже на сыворотке – и вкусно получается.
Испанцы же считают, что лучше помидора основы для холодного супа нет.
Для полноты ощущений к килограмму помидор добавим с полкило огурцов и пару болгарских перцев надо бы. Но поскольку эти самые перцы пока на рынке либо недозрелые, либо декоративные, обойдемся без них. Лучше возьмем одну репчатую луковицу размером с детский кулак, три-четыре зубчика чеснока, понемножку зелени разной – укропа, кинзы, петрушки, мяты, тимьяна… да чего нравится, пол-лимона, оливкового масла зеленого не пожалеем две-три столовые ложки, соли, перца молотого – это на вкус проверять будем.
Помидоры надрежем крестом, сложим в глубокую миску, зальем кипятком – пусть минут 5-10 постоят. После этого легким движением руки шкурки с них снимем, порежем не особо мелко, чтоб сок не терялся, и вырежем жесткую попку – которой помидор к ветке присоединяется. Эстеты еще предлагают зернышки удалить, но мне они не мешают.
Тем временем с огурцов счистим кожицу, луковицу и чеснок почистим, зелень помоем. Все порежем так, чтобы блендеру их удобно перемалывать было.
В глубокую миску кладем помидоры, размалываем их блендером, добавляем огурцы, мелем дальше, добавляем лук и чеснок, продолжаем молоть, добавляем зелень, еще мелем.
Теперь выжимаем в получившуюся массу сок половинки лимона. Можно заменить столовой ложкой винного уксуса.
Добавляем оливковое масло и соли с чайную ложку. Перемешиваем. Пробуем. Добавляем кислоты и соли, если требуется. Добавляем молотого перца. Пробуем.
Ставим в холодильник. Пусть настаивается. Часа на полтора-два.
Тем временем срезаем со вчерашнего белого батона корку, режем его на кубики, слегка обжариваем в масле – лучше растительном – до появления румяной корочки.
Если совсем невтерпеж, разливаем суп, кидаем в него сухарики и несколько кусочков льда. Если есть силы дождаться заката – лед не потребуется – суп достаточно остынет в холодильнике.
Больше новостей и ближе к сути? Заходите на ленту в Телеграм!
Добавляйте CСб в свои источники ЯНДЕКС.НОВОСТИ.
//Партнер Гнездо.ру
Картина дня

Росстандарт запретил импорт в Россию китайских грузовиков - своевременный ли это шаг?
Появился первый претендент: совладелец Внуково заявил о своей готовности инвестировать в Домодедово

Росавиация аннулировала сертификат «Ангары» после крушения 50-летнего самолета в Амурской области»

Бойцы СВО из Подмосковья получат еще 7,5 млн рублей по новой мере поддержки

Главу азербайджанской диаспоры на Урале Шахина Шыхлински объявили в розыск

Двукратная олимпийская чемпионка по биатлону Лаура Дальмайер погибла в горах Пакистана

Прилучный проиграл Агате Муцениеце в суде по вопросу о месте проживания сына, но тяжба будет продолжаться

//Новости giraff.io
Наши публикации

Трамп выступил с жестким заявлением и объявил о пошлинах для Индии из-за российской нефти уже с 1-го августа
Производитель автобусов ПАЗ остановил работу

Крымские депутаты предлагают перекрыть иноагентам последнюю лазейку к сердцам и душам россиян

Россиян предупредили о перспективе стать фигурантом дела о терроризме даже при покупке овощей в палатке

«Разочарованный Трамп» сокращает срок своего ультиматума до 10-12 дней начиная с сегодня

Минцифры и операторы обсуждают возможность сохранения доступа к критически важным сайтам во время ограничений мобильного интернета

Депутат Боярский назвал "сомнительным вбросом" сообщения о блокировке WhatsApp в России с 1 августа

Слухи, скандалы, сплетни
Дмитрия Хрусталева сняли с рейса из-за дебоша

Ида Галич стала мамой во второй раз

Юлия Барановская попала в землетрясение на Камчатке на море и описала, как жутко там было

Рита Дакота завила, что ее сторонятся после отмены концертов: "Как будто я могу их заразить этим запретом"

Шоубиз
Ксения Бородина вышла замуж за Николая Сердюкова

Виктория Боня о своем восхождении на Эверест: "Удивило молчание коллег по шоу-бизнесу"

Наука
Роскосмос сообщил об устранении утечки воздуха на модуле "Звезда" МКС, о которой известно с 2019 года

«Яндекс» планирует заняться созданием человекоподобных роботов

Корабль Blue Origin с Кэтти Перри и невестой Безоса совершил полет в космос

Застрявшие на МКС астронавты вылетели на Землю после 9 месяцев в космосе

Хайтек
В сеть утекли 16 млрд паролей от аккаунтов Apple, Google и других сервисов

Разработчики ПО для российской ОС «Аврора» подали заявление о банкротстве

В ФСБ рекомендовали откаться от использования российского браузера "Спутник"

Ъ: В российских кнопочных телефонах обнаружили уязвимость, которая позволяет управлять телефоном посторонним

Туризм
В Европе готовятся запустить новую систему пограничного контроля - контроль за пребыванием ужесточится

Песков: В Кремле не видят новизны в заявлениях Трампа

За поездки за рубеж предложили ввести сбор

Болгария внесла изменения в список документов на получение визы

Спорт
Двукратная олимпийская чемпионка по биатлону Лаура Дальмайер погибла в горах Пакистана

«Оренбург» сыграет вместо исключенного «Торпедо» в новом сезоне РПЛ

МВД назвало размер взятки арбитру за помощь «Торпедо» в решающем матче

«Торпедо» исключили из числа участников РПЛ, но клуб «будет жить»

ФК «Торпедо» будет распущен, если его исключат из РПЛ? Что происходит вокруг клуба

Футболист Диогу Жота погиб в автокатастрофе

Вкусный раздел
Юлия Дианова: Не просто завтрак

Дарья Близнюк: «Заготовки от Даши. Вкусно, как ни «крути»!

Анна Аксёнова: Муссовые торты. Легче легкого!

Софи Дюпюи-Голье: Мир хлеба. 100 лучших рецептов домашнего хлеба со всего мира
