globallookpress
Ужасные американцы обожают русскую кухню – она им кажется сытной и необычайно вкусной. Самым удивительным, по словам дипломатов, они считают в России не политику, а обилие относительно дешевой и нежной семги.
Американка Дженнифер Еремеева, журналистка и жена русского журналиста, обожает готовить блюда, родные для ее любимого супруга. Одним из самых любимых блюд ее стало в России тельное – нежные котлеты из лососевых рыб, которые она готовит из семги – старинный поморский рецепт.
Дженнифер адаптировала старинный рецепт для современной кухни – даже ее муж, измученный в советском детстве рыбными днями, полюбил вновь рыбные котлеты, и назвала его «Тельное для хипстеров».
Итак, чтобы приготовить тельное:
Замачиваем хлеб в молоке, для питательности в молоко можно добавить и ложечку сметаны. Хорошо хлеб посыпать мускатным орехом. Пока хлеб замачивается, семгу следует тщательно очистить от костей, кожи, пленок – чтобы получилось чистое филе. Подготовить надо и овощи – репчатый лук, лук порей, кабачок, а также цедру лимона и лимонный сок.
Затем все ингредиенты сложить в миску для блендера – отжатый хлеб, семгу, овощи, лимонную цедру и сок смешать с взбитым яйцом, яичным желтком, каперсами, укропом, петрушкой, столовой ложкой муки, каплей соуса Табаско и перцем. Все следует порубить, желательно не в пыль, а кусочками, как паштет, и добавить мелко порезанную копченую семгу.
Сформировать из получившейся массы что-то среднее между котлетами и оладьями, обвалять в муке и жарить на раскаленном масле. Пропорции этих котлет примерно такие же, как для котлет из мяса – на полкило чистого филе идут одна луковица, одно яйцо, мелкий кабачок, 1 лимон и пару кусочков хлеба.
Больше новостей и ближе к сути? Заходите на ленту в Телеграм!
Добавляйте CСб в свои источники ЯНДЕКС.НОВОСТИ.