Большой волшебный горшочек каши с курицей, варись (ФОТО)

globallookpress

По мнению нормального англичанина (да и любого любителя поесть, наверное) большой горшок с соблазнительно пахнущим содержимым лучше для глаза, чем куча маленьких тарталеток, закусок, салатиков.

У англичан даже есть поговорка: «a meal in one pot that's got the lot» (один большой горшок всегда привлекательнее, а по-нашему – большому куску сердце радуется). Недаром во всех кухнях мира есть рецепт чего-нибудь в горшочке, горшок сам по себе гарантирует, что хотя бы количество еды не разочарует. К тому же приготовление еды в горшке не занимает много времени, оно, как правило, просто, и рецепт проверен веками – в нем сочетаются доступные местные продукты.

Англичане рекомендуют готовить горшочную еду зимой, как это делали их предки – она согревает и надолго дает ощущение сытости: к таким рецептам предков, к примеру, относится курица в горшке с овощами и крупами. Длительное нагревание в одной посуде способствует тому, что соки мяса и овощей сохраняются, смешиваются, пропитывают крупу, и результат выходит восхитительный, а хозяйка (или хозяин, что в последнее время стало весьма распространенным – мужчины полюбили готовить) не устает и может принять участие в общей беседе и веселье с энтузиазмом, а не с трудом сдерживаемым «Чтоб вам скорее провалиться!».

Опыт показывает, что мясо в горшке можно дополнять как картошкой, так и любой крупой типа риса, гречки, и даже макаронами. В качестве овощей идеальны морковь и лук, чеснок, сельдерей, отлично идут во все и помидоры.

Вот, к примеру, курица с помидорами и рисом:

1 столовая ложка оливкового масла

Курица, разрезанная на шесть кусков (от кожи и костей желательно их освободить)

2 луковицы

2 головки чеснока

1 столовая ложка сушеного орегано

125 г твердого риса (арборио)

150 мл сухого белого вина

1 столовая ложка томатной пасты

400 г консервированных томатов без кожи

500 мл куриного бульона (можно концентрата)

150 г оливок без костей

Щепотка тмина

Разогреть духовку до 180 градусов, а пока она греется, поставить на огонь глубокую сковородку или утятницу-гусятницу, или даже горшок, и налить масло. Обжарить на масле куски курицы, минут 20, пока не приобретут корочку. В отдельную сковородку или кастрюлю в разогретое масло всыпать порезанный лук, а когда и лук обжарится – чеснок и орегано, засыпать промытый рис, дать ему прогреться, влить вино, дать закипеть, и уменьшить огонь до минимума. Когда жидкость выпарится, добавить томатную пасту, бульон, помидоры, оливки и проварить снова. Переложить смесь риса и овощей в горшок с курицей, поставить в духовку минут на тридцать, пока не пойдет приятнейший дух, перед подачей посыпать тмином.

Англичан напрасно упрекают в отсутствии изысканной кухни – чтобы потрясти гостей чем-то непривычным, они рекомендуют заменить в этом рецепте рис чечевицей, курицу – копчеными сосисками, и к луку добавить при обжаривании морковь и чернослив – получится нечто необычное, что можно выдать за итальянское блюдо – Буратино съест свои пальцы…