Птица в руке - жареная кура по-африкански (ФОТО)

globallookpress

Никакие санкции и эмбарго не должны помешать истинному патриоту вкусно поесть – на голодный желудок не до патриотизма, к сожалению. Европа от нас отвернулась - ну и пусть, обернемся к ней задом, лицом к Африке.

Это не правда, что африканской кухни не существует. На самом деле, она одна из самых вкусных в мире, если, конечно, у африканцев есть продукты. У африканского повара Йотама Оттоленги они есть – готовит воспоминания о жарком черном континенте он на английской кухне, из британских продуктов. Это и хорошо – значит африканскую курицу может приготовить любой.

Все дело в ингредиентах – курица по-африкански по определению должна быть зажарена с чем-нибудь непривычным: для приготовления экзотической птицы понадобятся чернослив, тмин, анис, сахар и имбирь. Это сочетание придаст ей фантастический аромат!

Итак, для приготовления Черной Курицы надо взять:

670 г картошки, самой обыкновенной (африканцы, наверное, берут батат)

20 г тмина

Корень имбиря длиной около 7 см

18 черносливин без косточек

2 средних луковицы

3 столовых ложки растительного (оливкового) масла

75 мл соевого соуса (откуда он в Африке? Впрочем и оливковое масло явно севернее растет)

3 чайных ложки коричневого сахара

7 звездочек аниса

6 куриных ножек

6 больших слив

В большую кастрюлю налить воды, и сварить картошку, до самой первой мягкости (почистив, конечно, предварительно). Остудить ее, тем временем сложить все ингредиенты, кроме слив, в гусятницу (лук очистить и порезать на четвертинки, имбирь потереть), залить маслом и соусом и как следует перемешать, чтобы курица пропиталась. Оставить мариноваться на ночь в холодильнике.

Фото The Guardian

Промаринованные ножки сложить на противень с высокими бортиками, залить маринадом. Накрыть фольгой и жарить при температуре 190 градусов Цельсия около получаса. Затем снять фольгу, прикрыть порезанной картошкой и порезанными же на части сливами, посыпать специями, и жарить еще минут 40, пока не подрумянится.

Не получиться такое блюдо не может – все просто, зато как звучит: курица по-африкански!

Добавляйте CСб в свои источники дзен