Кулинарное путешествие в Индию: карри - это весьма просто (ФОТО)

globallookpress

Индийская кухня распространяется постепенно по всему миру, и самым популярным блюдом становится знаменитое карри – жаркое со специями, вариантов которого тысяча и одна тележка. Однако это сытное блюдо можно приготовить и дома.

Индусы, трудящиеся поварами по всему миру, настаивают на соблюдении трех основных принципов приготовления карри, без которых получится не то: не жалеть специй и покупать их в специализированных азиатских отделах, обязательно использовать трио из чеснока, имбиря и лука, заранее выбирать соус – он может быть каким угодно: томатным, из йогурта с зеленью, из перечного пюре, луковый, из шпината со специями, из кокосового молока (на любителя).

Для классического карри из курицы с перечным соусом надо взять:

Для соуса

2 красных перца, очищенные и порезанные

Половина красной луковицы, мелко порезанная

Кусок корня имбиря размером 1 на 2 см

5 головок чеснока

1 чайная ложка семян кориандра

2 чайные ложки семян тмина

Половина чайной ложки куркумы

70 г миндаля, очищенного и порезанного

Щепотка кайенского перца

Для жаркого

1 столовая ложка подсолнечного масла

8 куриных бедер без кожи и костей, порезанных на две-три части

300 г куриного бульона

Сок половины лимона

Соль и перец

Мелко порезанная зелень петрушки

Смолоть все овощи для соуса в блендере, пока масса не превратится в жидкую пасту. Разогреть масло на широкой и глубокой сковороде, вылить туда перечный соус и варить на медленном огне минут 10, затем добавить курицу, влить бульон, и довести до кипения на сильном огне. Уменьшить огонь, и оставить тушиться в открытой сковороде минут на 15, а затем под крышкой еще столько же. Перед подачей полить лимонным соком, посыпать петрушкой и подать с вареным рисом.