
globallook
Наполеона Бонапарта французы вспоминают регулярно, и добрым, и дурным словом – но не как большого любителя поесть изысканно и вкусно. Отсутствие нежной любви к еде в глазах французов – качество неприятное.
Оно скорее свидетельствует о скаредном и жестоком нраве, эгоизме и самомнении, полагают представители нации известных гурманов. Наоборот, человек, с чувством и смыслом рассуждающий о еде, умеющий готовить, закусывать и при случае правильно похвалить чью-либо стряпню – уважаем и вызывает доверие.
Тем не менее историки раскопали-таки следы гастрономических пристрастий Наполеона – они довольно бесхитростны и их может приготовить любая хозяйка. А съесть их следует, запивая французским вином и торжествуя нашу победу под Бородино!
Самым известным блюдом, приписываемым повару Наполеона, стал «Цыпленок Маренго» - его приготовил в спешке повар, чье имя – Дюнан – даже осталось в истории. Запас продуктов у повара был скуден, и он взял, что было, но императору понравилось. Тем более, что в Маренго он разбил австрийцев.
Цыпленок крайне прост: повар просто порезал мясо на кусочки, обжарил в масле, и залили соусом из жареного лука и трех помидоров с зеленью и чесноком. Для приятности вкуса и аромата в соус он влил австрийского белого вина, добавил муки и тушил как можно дольше, чтобы этот старый петух, которого он выдал за цыпленка, стал мягким. Под конец он порезал в соус немного грибов – императору понравилось!
Другой повар, которого Наполеон особенно уважал, по прозвищу Фарси (фаршированный), готовил императору другого цыпленка, в шампанском. Этот цыпленок был не военным, поэтому достаточно нежным – им Наполеон любил закусить в Париже. Рецепт примерно такой же, пишут французские историки (с легким презрением, следует заметить) – те же обжаренные куски цыпленка с луком посыпать мукой и залить шампанским так, чтобы они были им полностью покрыты. И тушить на медленном огне, до выпаривания, в конце готовки добавить сметану.
Сладкий стол Бонапарта тоже не поражает воображение: император к чаю предпочитал вафли с кремом. Их ему довелось вкусить уже после всех походов, в изгнании на острове Святой Елены. В бою было не до сладкого - адреналин и так кипел.
Тесто для вафель Святой Елены готовится из 100 граммов сахара, 4 яиц, полстакана теплой воды, щепотки дрожжей, растворенных в молоке и муки, и должно быть довольно плотным. Вафли пекутся в вафельнице – для Наполеонов на дровяной печи, для наших современников – на электрической. Горячие вафли сворачивались трубочкой и заполнялись простым заварным кремом и ягодами. Их следует поглощать с воплем: «Vive la Russie!».
Наполеон за ужином с Александром I, прусским королем Фредериком-Гийомом III, и принцем де Бергом. Наверное, цыпленка пробуют. Фото Le Figaro
Больше новостей и ближе к сути? Заходите на ленту в Телеграм!
Добавляйте CСб в свои источники ЯНДЕКС.НОВОСТИ.
//Партнер Гнездо.ру
Картина дня

Главное из заявлений Владимира Путина на "Валдае"
Акцизы на алкоголь повысят с нового года

Келлог: Трамп разрешил Украине наносить удары вглубь России

В Москве задержали сотрудника банка после нападения с ножом и убийства своей начальницы

Арестован владелец сети отелей, которую связывают с бывшим главой Совета судей Момотовым

ТАСС: Владимир Кехман снят с поста гендиректора МХАТ им. Горького

Роман Товстик и его жена Елена официально развелись

Наши публикации

Нетаньяху принял план Трампа по завершению конфликта в Газе: оккупации или аннексии сектора не будет
Силуанов объяснил повышение НДС и снижение порога доходов для упрощенки интересами госбюджета

Путин: Россия готова придерживаться ДСНВ еще в течение года после истечения его срока

РКН хочет блокировать звонки с российских сим-карт в роуминге, делая исключение для туристов и командировочных

Трамп заявил, что "Путин его подвел", но что его подвело на самом деле?

Спрос на автомобили из-за рубежа вырос в три раза за неделю в преддверии резкого повышения утильсбора

Слухи неожиданно подтвердились: Дмитрий Козак действительно подал в отставку

Слухи, скандалы, сплетни
Рита Дакота ответила на слова новой жены Соколовского об их браке

Екатерина Гордон больше не представляет Елену Товстик: "У нас разные взгляды на перспективы"

Камила Валиева решила возобновить карьеру у Навки, а не у Тутберидзе

Ушел из жизни актер из фильма "Три плюс два" Геннадий Нилов

Шоубиз
Ксения Бородина вышла замуж за Николая Сердюкова

Виктория Боня о своем восхождении на Эверест: "Удивило молчание коллег по шоу-бизнесу"

Наука
SpaceX успешно запустила Starship после нескольких неудачных пусков

Роскосмос сообщил об устранении утечки воздуха на модуле "Звезда" МКС, о которой известно с 2019 года

«Яндекс» планирует заняться созданием человекоподобных роботов

Корабль Blue Origin с Кэтти Перри и невестой Безоса совершил полет в космос

Хайтек
В сеть утекли 16 млрд паролей от аккаунтов Apple, Google и других сервисов

Разработчики ПО для российской ОС «Аврора» подали заявление о банкротстве

В ФСБ рекомендовали откаться от использования российского браузера "Спутник"

Ъ: В российских кнопочных телефонах обнаружили уязвимость, которая позволяет управлять телефоном посторонним

Туризм
АТОР опровергла информацию об «урезании» Италией шенгенских виз для россиян

В Европе готовятся запустить новую систему пограничного контроля - контроль за пребыванием ужесточится

Песков: В Кремле не видят новизны в заявлениях Трампа

За поездки за рубеж предложили ввести сбор

Спорт
Станислав Черчесов стал главным тренером грозненского «Ахмата»

Дегтяреву неловко называться президентом и он просит себя переименовать

Двукратная олимпийская чемпионка по биатлону Лаура Дальмайер погибла в горах Пакистана

«Оренбург» сыграет вместо исключенного «Торпедо» в новом сезоне РПЛ

МВД назвало размер взятки арбитру за помощь «Торпедо» в решающем матче

«Торпедо» исключили из числа участников РПЛ, но клуб «будет жить»

Вкусный раздел
Юлия Дианова: Не просто завтрак

Дарья Близнюк: «Заготовки от Даши. Вкусно, как ни «крути»!

Анна Аксёнова: Муссовые торты. Легче легкого!

Софи Дюпюи-Голье: Мир хлеба. 100 лучших рецептов домашнего хлеба со всего мира
