//Партнер giraff.io

//Партнер Гнездо.ру

Загрузка...

//Партнер OBLIVKI.BIZ


Загрузить еще
Загружено

Суть Событий

Ресторанное меню: Что вам рассказать про «Сахалин»?

23 марта 2019, 23:04 [«», Игорь Макурин ]

Ресторанное меню: Что вам рассказать про «Сахалин»?

Наш «Вкусный раздел» с самого начала стал не просто кулинарным, но и литературным. Таким его сделала наш замечательный автор и мастер изящного слога Елена Грищенко. Сегодня материалом журналиста и гурмана Игоря Макурина мы открываем новую рубрику в рамках «Вкусного» - «Ресторанное меню».  

У меня есть друг. Давний и приличный во всех интеллигентских смыслах этого слова. Мы знаем друг друга более 45 лет. Был период, когда обстоятельства развели нас по разным углам и уровням жизни. Он живет ТАМ, а я живу ЗДЕСЬ. Но 15 лет назад судьба свела нас вновь, и с тех пор мы не теряет друг друга из виду. Практически ежедневно обмениваемся информацией и фотками по WhatsApp, а два раза в год он приезжает СЮДА. Мы выбираем ресторан, где можем в комфортной обстановке обменяться мнениями. О чём? Да обо всём! О тревожном положении в мире (мы оба международники), об очередной незабываемой речи нашего постпреда при ООН Василия Небензя, с которым он меня познакомил несколько лет назад, о кризисе медицины ТАМ и о её достижениях ЗДЕСЬ, о прорывах в нашем сельском хозяйстве и в запусках ракет, о проблемах детей и внуков, об историях успеха и жизненных катаклизмах знакомых и близких. Места встречи не повторяются, потому что хочется расширить палитру вкусовых ощущений. На этот раз мы отправились на остров «Сахалин», который на 3 часа оказался на 22-м этаже отеля Azimut Smolenskaya. 

Чтобы узнать, как попасть в ресторан, обратился к охраннику отеля, и оказался неправ. Гостей должна встречать девушка в накинутой на плечи белой, скорее всего искусственной шубе, которую я принял за несчастную сотрудницу гостиницы, вернувшуюся с мороза после нескольких табачных затяжек и ожидающую лифт. После обмена улыбками и вызова двух лифтов справа я ожидал фразы типа: «О, вы у нас в первый раз! Вам должно у нас понравиться! Изумительный панорамный вид на столицу нашей Родины! А кухня!!! Это новый стиль MediterrAsion cuisine. Это уникальное сочетание техник приготовления российских продуктов со средиземноморскими и азиатскими блюдами». Вместо этого, задрав голову, мы следили за тем, какой лифт прибудет первым. Мне показалась эта услуга избыточно дорогой и не очень полезной. Эффективнее было бы поставить у лифтов небольшой стенд-указатель, который проинформировал меня о том, что ресторан находится на 22-м этаже и состоит из двух уровней. На верхнем можно курить, куда мне точно не надо. 

Вид из окна ресторана

При выходе из лифта меня встретили сразу пять сияющих улыбок. Два молодца из гардероба быстро приняли пальто, а девушка-распорядитель или хостес (по-ихнему) в интригующем комбинезоне с открытой спиной проводила меня к столику. Не у окна, откуда открывался красивый вид на Москву, а у сервировочного столика. При полупустом зале в очень просторном ресторане, где столики расположены на комфортном расстоянии друг от друга, это предложение мне показалось странным. Если с 12:00 до 16:00 действует скидка в 20%, то это предполагает отсутствие наплыва посетителей и свободную рассадку. Заметив моё удивление, хостес, однако, проинформировала категорично: «Вы заказали этот столик». Я спорить не стал из интереса, как дальше будут развиваться наши отношения с «Сахалином».  

Через пару минут ко мне присоединился мой приятель, но я долго не мог войти в русло наших традиционных посиделок - моё внимание время от времени, невольно, отвлекалось на сидевших у окна на расстоянии хорошей слышимости двух дам. И не только потому, что мимо нас они проходили к Raw bar c ледником и аквариумом, где гости могут выбрать морские деликатесы на свой вкус.

Они обсуждали, насколько прекрасны изящно поданные им лангустины с чёрной икрой, а потом аппетитно их ели. А суши в огне - опалённая масляная рыба посыпанная трюфелем? Это целое представление, за которым ты невольно наблюдаешь, так как согнутый официант и части его тела маячат какое-то время перед тобой.

Ресторан

Я включился в увлекательнейший рассказ приятеля о сорвавшемся из-за цунами морском круизе и экскурсии по Японии, которую проводила русская женщина-гид. Она имела первый, высший уровень знания японского языка, а по количеству иероглифов и по словарному запасу превосходила своего мужа-японца. Это обеспечило ей повышенную востребованность и стабильный поток денежных знаков, часть из которых была не задекларирована. Для нас, россиян, это понятная и нормальная ситуация. Но не для японцев. И вот в одно прекрасное утро муж сажает её в автомобиль и везёт…в налоговую службу! «Милый,- говорит она, - ты понимаешь, что везёшь меня в тюрьму?» «Да, понимаю!» «И что!?» «Я буду тебя ждать!!!» 

И вдруг моё сознание началось раздваиваться между интригами – посадят или не посадят жену японца, и загадочной фразы возвращавшейся из WC одной из дам: «Это просто чудо! Комната - чисто ароматерапия! Интерьер изумительный! Невероятно услужливая девушка, она всё так здорово делает!» Как говорит моя дочь Маша, студентка театрального института, «батя, ты не умеешь пользоваться кругами внимания, от этого тебе трудно сосредоточиться». И она права! 

Меня неожиданно занесло в Нью-Йорк, в мужской туалет легендарного нью-йоркского ресторана «Клуб 21», в котором полиция во времена действия «сухого закона» ни разу не смогла обнаружить алкоголь. Я вспомнил стены, украшенные оригинальными, пикантного содержания рисунками, пожилого афро-американца в смокинге и с широкой улыбкой. Он приветствовал «всяк сюда входящего», а завсегдатаев - по имени или фамилии, добавляя, что он очень рад вас видеть «в своём заведении». Если его спрашивали, как дела, он отвечал «всё ОК», и пока вы занимались своими делами, комментировал какую-нибудь новость из «Нью-Йорк таймс», которая лежала здесь на случай, если вам захочется с толком провести время. Или рассказывал какую-нибудь шутку или анекдот. Каждый раз новый, вставляя в них себя или родственников, и заразительно смеялся. Потом открывал для вас кран умывальника, помогал налить на руки жидкое мыло и подавал махровое полотеничко. Если замечал что-то на вашем пиджаке, то щеточкой приводил его в порядок. Затем открывал дверь и благодарил за посещение вне зависимости от того, положили ли вы в маленькую корзиночку зелёненькую купюру или нет. До сих пор считаю это эталонным обслуживанием. А вот чем можно было так поразить в дамской комнате в Москве, осталось для меня пульсирующей в мозгу загадкой!

Я, к большому сожалению, упустил весь драматизм встречи умной и талантливой русской с японскими фискальными властями, но концовку ухватил точно – ей пришлось заплатить приличную сумму за заработки, которые не были отражены в налоговой декларации. А вот урок она извлекла вполне предсказуемый – муж стал намного меньше знать о её жизни и о побочных доходах. 

И только после того, как дамы расплатились золотой картой и покинули зал, я смог сфокусироваться на еде. Один мой знакомый, где бы он ни был, везде заказывает пельмени или схожие с ними блюда. Он берёт рекламную карточку заведения и коротко пишет свои впечатления и ставит оценку. Его цель – установить, где самые вкусные и оригинальные. Моя супруга Ксения (RIP) всегда заказывала семгу. «Дорогой, я просто люблю «сальмон»! Я же люблю всё новое, необычное, всё то, что я не смогу приготовить сам. Однажды в Лондоне, выходя из Британского музея, захотелось «японьщины». Мои азиатские друзья учили меня, что ходить надо туда, где в основном едят местные. Там всегда вкусно, пусть и не очень презентабельно. 

Рядом со станцией подземки «Тоттенхэм-Корт-Роуд» заметил пожилого респектабельного вида японца, типичного обитателя контор Сити. Он спустился в подвал, в забегаловку без окон шириной метра в 4 и длиной не более 20 метров. Перед входом надпись: «У нас курят». Зал был заполнен, а я оказался единственным «бледнолицым». Место было у барной стойки рядом с «моим джентльменом». Мне дали меню на английском и японском языках без традиционных картинок, без которых я не ориентируюсь. Я принимаю решение – буду всё то, что ест и пьёт мой сосед. 

Судя по всему, здесь его хорошо знали, потому что положили перед ним японскую газету и сразу начали подавать еду крошечными порциями в маленьких тарелочках-лодочках. Поэтому у меня было время посмотреть, что и как следует есть. Это было настоящее «свидание в слепую» с японской кухней - в большинстве случаев я не понимал, что ем, зато всё было не традиционно, исключительно вкусно и развлекательно. Последовало не менее 10 смен блюд, которые я запивал то горячим, то холодным сакэ, когда моему безмолвному экскурсоводу по «васёку» и «нихон рёри» принесли что-то золотисто-медового цвета, похожее на мелкую рыбью икру. Я чуть наклонился, чтобы лучше разглядеть эту массу на тарелочке… мелкие червячки, и они шевелилась! «Это очень вкусно!» - сказал, не поворачивая головы, сосед. Но я, сославшись на абсолютную сытость, попросил счёт. Понял, что живое есть не смогу. Поднимаясь по лестнице, я взгрустнул - японцу поднесли очередной деликатес. Этот «праздник живота» стал мои идеалом еды вне дома, который я больше нигде не встречал. 

Игорь Макурин в ресторане

«Сахалин» – ресторан среднеазиатской, русской, средиземноморской кухни с тяжёлым японским акцентом, который расставляют специалисты из Средней Азии. Название порождает ожидания экзотики и фантазии, а не сибаса, запечённого в соли, дорадо на гриле или щуки. Есть анадара, единственная ракушка с кровеносной системой, морской ёж, гребешок с соусом понзу и трюфельным маслом. В общем, меню большое, но достаточно сумбурное, и без помощи официантки Екатерины сформировать обед было трудно. Она произвела сильное впечатление своим знанием деталей каждого блюда и вкусовых оттенков, реакцией и сообразительностью. 

Начало положил хрустящий, ароматный и горячий хлеб с маслом и красной икрой, принесенный в горшке с крышкой. Салат «Сахалин» с камчатским крабом, Дим-сам с крабом, креветки с васаби, рапаны с томатом, крабовые котлеты с гуакомоле – краба испортить трудно. Было вкусно, но взрыва эмоций не произошло. Перед уходом обошёл зал, чтобы представить себе, как здесь должно быть красиво вечером, и понял, что дизайн и весь интерьер отдают какой-то провинциальностью и не соответствуют ни ценнику, ни «центровому» расположению. 

Я вспомнил также, что хотел попробовать морских ежей, но забыл заказать. «Ничего, не расстраивайся, - успокоил приятель. - Есть повод вернуться». Вопрос: А захочу ли я? Ответ: не твёрдое «возможно».

Чек в ресторане

 

Игорь Макурин

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:


//Партнер Гнездо.ру

Загрузка...

Картина дня

Резкий рост смертности россиян в июне оперативный штаб объяснил разными методиками подсчета

Резкий рост смертности россиян в июне оперативный штаб объяснил разными методиками подсчета

По данным Россстата, в июне зафиксирован существенный рост смертности в России. Сообщается, что умерло 162,8 тысячи человек, что на 25,6 тысячи больше, чем годом ранее. Таким образом рост смертности составил 18,6 процента.

Выборы только завтра, но в досрочном голосовании уже приняла участие треть белорусов

Выборы только завтра, но в досрочном голосовании уже приняла участие треть белорусов

Завтра в Белоруссии – день выборов президента страны. За четыре дня до этой даты можно было проголосовать и досрочно. И с четвертого августа явка на избирательные участки соседней страны составила 32,24 процента.

Силуанов уверяет, что экономика РФ может восстановиться более динамично, чем в других странах

Силуанов уверяет,  что экономика РФ может восстановиться более динамично, чем в других странах

Силуанов уверен, что стрессового развития ситуации на рынке труда удалось избежать. А по мере снятия ограничений наблюдается, по его словам, быстрое восстановление потребительской активности в самых пострадавших секторах.

Медики назвали самые распространенные симптомы высокого холестерина

Медики назвали самые распространенные симптомы высокого холестерина

Повышенный уровень «плохого» холестерина в организме, как правило, никак не дает о себе знать. Однако если болезнь запустить, могут возникнуть серьезные последствия для здоровья, в том числе инфаркт или инсульт.

Участники свадебной фотосессии, свалившиеся в воду с "отремонтированного" моста, ждут гостя

Участники свадебной фотосессии, свалившиеся в воду с "отремонтированного" моста, ждут гостя

В Чегдомыне Хабаровского края во время свадебной фотосессии обрушился мост. Местные власти отчитывались о его ремонте. Врио губернатора Хабаровского края Михаил Дегтярев заявил, что лично приедет к молодоженам в гости, чтобы разобраться.

Новости Adwile

//Партнер giraff.io

Наши публикации

Москва икс. Часть девятая: на судне. Глава 5

Москва икс. Часть девятая: на судне. Глава 5

Черных внимательно выслушал и спросил, внимательный ли человек осведомитель, хорошо ли он разглядел татуировку с черепом и якорем? Старпом ответил, что агент человек верный, давно плавает и никогда не давал ложной информации. Наколка на правом плече уборщика большая, начинается с дельтовидной мышцы и спускается до локтя.

Медучреждения Татарстана возобновляют оказание плановой медпомощи в полном объеме

Медучреждения Татарстана возобновляют оказание плановой медпомощи в полном объеме

Медучреждения Татарстана возобновляют оказание плановой медицинской помощи и проведение диспансеризации, приостановленные из-за пандемии коронавируса. Основные усилия здравоохранения республики с марта текущего года были направлены на борьбу с Covid-19.

Что изменится в российском законодательстве с августа

Что изменится в российском законодательстве с августа

После июльского обилия новых законов, вступающих в силу, в августе свежих актов не так много. Но они касаются практически каждого россиянина – повышение цен на газ, прибавка к пенсии тем, кто продолжает трудиться, очередные изменения в ОСАГО.

«Все выключено», или мой южно-российский отдых

«Все выключено», или мой южно-российский отдых

Пока границы России на замке и альтернативы отдыху на родине нет, места для этого самого отдыха, особенно с семьей, лучше подбирать, опираясь не на рекламу, а на чужой опыт. В противном случае даже у моря можно затосковать о своей милой даче в Подмосковье.

Курбан - Байрам пройдет в Татарстане с соблюдением всех санитарно-эпидемиологических мер

Курбан - Байрам пройдет в Татарстане с соблюдением всех санитарно-эпидемиологических мер

Один из главных исламских праздников - Курбан-Байрам будет отмечаться в республике 31 июля при строгом соблюдении всех санитарно-эпидемиологических требований, предписанных Роспотребнадзором.

Как пережить летнюю жару без осложнений для здоровья

Как пережить летнюю жару без осложнений для здоровья

Летняя жара - причина солнечных и тепловых ударов, приводящих к обострению различных хронических неинфекционных заболеваний. Как обезопасить себя в летний период и перенести жару без осложнений для здоровья советуют специалисты минздрава Татарстана.

А что взамен: к отмене линеек 1 сентября оказались не готовы… родители

А что взамен: к отмене линеек 1 сентября оказались не готовы… родители

Против отмены школьных линеек в обычном формате неожиданно выступили не дети, а их родители. Под сообщением в Инстаграм министра просвещения РФ Сергея Кравцова о том, что их не будет, развернулись настоящие баталии недовольных взрослых.

Слухи, скандалы, сплетни

Алексей Панин получил вид на жительство в Испании: "Теперь я свободен!"

Алексей Панин получил вид на жительство в Испании: "Теперь я свободен!"

Алексей Панин уже не раз заявлял о своём желании уехать навсегда из России. В планах актёра было забрать дочь и перебраться в Испанию. А на днях он добился осуществления по крайней мере части своих планов - он получил в этой стране вид на жительство.

Бывшая жена Аршавина предположила, что он попал под влияние "свиты псевдодрузей"

Бывшая жена Аршавина предположила, что он попал под влияние "свиты псевдодрузей"

После развода с футболистом Андреем Аршавиным Алиса Казьмина не раз заявляла, что её бывший муж не проявляет никакого интереса к их общей дочери. Женщина готова дать возможность наладить контакт, но считает, что он попал под влияние друзей.

Полина Гагарина о разводе: "Я никогда не славилась пиаром личной жизни"

Полина Гагарина о разводе: "Я никогда не славилась пиаром личной жизни"

Впервые с момента появления слухов о разводе Полина Гагарина заговорила на эту тему. Она дала понять, что они с Дмитрием Исхаковым действительно расстаются, а также затронула материальный аспект бракоразводного процесса.

Шоубиз

Гузеева отправила к Сябитовой за ответом на вопрос, почему они не общаются в реальной жизни

Гузеева отправила к Сябитовой за ответом на вопрос, почему они не общаются в реальной жизни

Ведущие программы "Давай поженимся", как оказалось, предпочитают не общаться. По словам Розы Сябитовой, такая инициатива исходила от Ларисы Гузеевой, и для шоу она оказалась самой выигрышной. Её коллега, однако, на эту тему высказалась достаточно резко.

Наука

Рогозин опять пообещал создать ракету, которая будет лучше, чем у Маска

Рогозин опять пообещал создать ракету, которая будет лучше, чем у Маска

Глава "Роскосмоса" Дмитрий Рогозин рассказал о планах по созданию ракеты, которая заменит "Союз-2". По его словам, новая ракета рассчитана на большое количество пусков и по своим характеристикам превзойдёт Falcon9 от SpaceX.

Хайтек

На внедрение 5G уйдёт несколько лет, а Минпромторг уже говорит о 6G

На внедрение 5G уйдёт несколько лет, а Минпромторг уже говорит о 6G

Вопрос о внедрении в России связи пятого поколения пока решается - первая лицензия на оказание таких услуг была получена в конце июля. Однако уже поднята тема о технологии 6G. Как заявил глава Минпромторга, возможность её внедрения сейчас изучается.

Хакеры взломали аккаунты многих знаменитостей в Twitter

Хакеры взломали аккаунты многих знаменитостей в Twitter

Аккаунты многих известных людей в Twitter минувшей ночью подверглись хакерской атаке. Злоумышленникам удалось получить доступ к страницам Билла Гейтса, Илона Маска, Джеффа Безоса и нескольких десятков знаменитостей и крупных компаний.

Туризм

Европа на замке: до конца августа границы ЕС для туристов из России будут закрыты

Европа на замке: до конца августа границы ЕС для туристов из России будут закрыты

Границы Евросоюза не будут открыты для россиян до конца августа. В посольстве Нидерландов заявили, в частности, что разговор идет вообще не об открытии авиасообщения с Россией, а даже о закрытии границ с несколькими другими странами.

В Крыму сорвался со скалы на популярной у туристов тропе вице-президент гильдии продюсеров

В Крыму сорвался со скалы на популярной у туристов тропе вице-президент гильдии продюсеров

Причиной гибели вице-президента гильдии продюсеров России Виктора Глухова стал неоправданный риск при фотографировании. На популярной у туристов тропе Голицына в Крыму он не удержался на краю скалы и сорвался вниз.

Турецкий Минздрав заявил, что роста заболеваемости Covid на курортах страны нет

Турецкий Минздрав заявил, что роста заболеваемости Covid на курортах страны нет

Утверждения о росте числа заболеваний Cоvid на курортах страны Минздрав Турции опроверг. Однако, не стал отрицать, что основные вспышки новых случаев зафиксированы в крупных городах страны. Однако, по утверждению властей Турции, это - не популярные морские курорты.

С завтрашнего дня для россиян открывается въезд в Черногорию

С завтрашнего дня для россиян открывается въезд в Черногорию

Власти Черногории опубликовали список стран, гражданам которых разрешается въезд в страну. В этом перечне фигурирует и Россия. Границы Черногории для россиян откроются с завтрашнего дня. С этого же дня будет запущено и железнодорожное сообщение с Абхазией.

Спорт

Ещё одна фигуристка перешла от Тутберидзе к Плющенко, но выступить за его клуб пока не сможет

Ещё одна фигуристка перешла от Тутберидзе к Плющенко, но выступить за его клуб пока не сможет

От Этери Тутберидзе на днях ушла ещё одна ученица. Вслед за Александрой Трусовой к Евгению Плющенко перешла и Алёна Косторная. Однако представлять его академию в этом сезоне она не сможет - это запретила Федерация фигурного катания.

Может быть, он знает: Александра Трусова рассказала почему ушла от Тутберидзе к Плющенко

Может быть, он знает: Александра Трусова рассказала почему ушла от Тутберидзе к Плющенко

Александра Трусова все-таки рассказала, почему ушла от Этери Тутберидзе к Евгению Плющенко. Смена тренера юной, но уже именитой спортсменкой произошла по окончании сезона-2019/2020 и спровоцировала много шума и разговоров.

Нурмагомедов назвал своих следующих соперников

Нурмагомедов назвал своих следующих соперников

Стало известно, кто станет следующими соперниками российского бойца Хабиба Нурмагомедова. Один из них - американец Джастин Гэтжи. Второй же поединок, с канадцем Жоржем Сен-Пьером, может стать последним в карьере российского спортсмена.

Нехорошо пошло: "Зенит" выиграл кубок России, но разбил трофей прямо на церемонии награждения

Нехорошо пошло: "Зенит" выиграл кубок России, но разбил трофей прямо на церемонии награждения

Финал кубка России по футболу оказался нестандартным во многих смыслах. Мало того, что он завершил самый сложный сезон в истории отечественного футбола, так еще и церемония награждения запомнится зрителям разбитым трофеем.

Олимпийский чемпион по вольной борьбе утонул в Подмосковье

Олимпийский чемпион по вольной борьбе утонул в Подмосковье

Олимпийский чемпион по вольной борьбе Александр Иваницкий утонул. Тело нашли в реке в окрестностях подмосковной Рузы. Его разыскивали с 22 июля. Скорее всего, во время прогулки по лесу, он решил преодолеть речку вплавь.

Уже однажды перенесенную Олимпиаду придется проводить, даже если и без зрителей

Уже однажды перенесенную Олимпиаду придется проводить, даже если и без зрителей

Уже однажды перенесенную Олимпиаду в Токио придется проводить. Даже если при этом она пройдет без зрителей. В МОК отмечали, что еще один перенос невозможен. А это значит, что Олимпиада состоится в назначенные сроки, или вообще не пройдет.

Вкусный раздел

«ПроСТО кухня с Александром Бельковичем. Третий сезон»

«ПроСТО кухня с Александром Бельковичем. Третий сезон»

Александр Белькович стал шеф-поваром в 21 год и стремительно поднялся до звания бренд-шефа известной ресторанной сети. Открыл более 20 ресторанов, вел шоу «МастерШеф. Дети» и запустил авторский проект «ПроСТО кухня» на телеканале СТС.