//Партнер Гнездо.ру

Загрузка...

//Партнер myTarget

Загрузить еще
Загружено

Суть Событий

Ресторанное меню: Что вам рассказать про «Сахалин»?

23 марта 2019, 23:04 [«», Игорь Макурин ]

Ресторанное меню: Что вам рассказать про «Сахалин»?

Наш «Вкусный раздел» с самого начала стал не просто кулинарным, но и литературным. Таким его сделала наш замечательный автор и мастер изящного слога Елена Грищенко. Сегодня материалом журналиста и гурмана Игоря Макурина мы открываем новую рубрику в рамках «Вкусного» - «Ресторанное меню».  

У меня есть друг. Давний и приличный во всех интеллигентских смыслах этого слова. Мы знаем друг друга более 45 лет. Был период, когда обстоятельства развели нас по разным углам и уровням жизни. Он живет ТАМ, а я живу ЗДЕСЬ. Но 15 лет назад судьба свела нас вновь, и с тех пор мы не теряет друг друга из виду. Практически ежедневно обмениваемся информацией и фотками по WhatsApp, а два раза в год он приезжает СЮДА. Мы выбираем ресторан, где можем в комфортной обстановке обменяться мнениями. О чём? Да обо всём! О тревожном положении в мире (мы оба международники), об очередной незабываемой речи нашего постпреда при ООН Василия Небензя, с которым он меня познакомил несколько лет назад, о кризисе медицины ТАМ и о её достижениях ЗДЕСЬ, о прорывах в нашем сельском хозяйстве и в запусках ракет, о проблемах детей и внуков, об историях успеха и жизненных катаклизмах знакомых и близких. Места встречи не повторяются, потому что хочется расширить палитру вкусовых ощущений. На этот раз мы отправились на остров «Сахалин», который на 3 часа оказался на 22-м этаже отеля Azimut Smolenskaya. 

Чтобы узнать, как попасть в ресторан, обратился к охраннику отеля, и оказался неправ. Гостей должна встречать девушка в накинутой на плечи белой, скорее всего искусственной шубе, которую я принял за несчастную сотрудницу гостиницы, вернувшуюся с мороза после нескольких табачных затяжек и ожидающую лифт. После обмена улыбками и вызова двух лифтов справа я ожидал фразы типа: «О, вы у нас в первый раз! Вам должно у нас понравиться! Изумительный панорамный вид на столицу нашей Родины! А кухня!!! Это новый стиль MediterrAsion cuisine. Это уникальное сочетание техник приготовления российских продуктов со средиземноморскими и азиатскими блюдами». Вместо этого, задрав голову, мы следили за тем, какой лифт прибудет первым. Мне показалась эта услуга избыточно дорогой и не очень полезной. Эффективнее было бы поставить у лифтов небольшой стенд-указатель, который проинформировал меня о том, что ресторан находится на 22-м этаже и состоит из двух уровней. На верхнем можно курить, куда мне точно не надо. 

Вид из окна ресторана

При выходе из лифта меня встретили сразу пять сияющих улыбок. Два молодца из гардероба быстро приняли пальто, а девушка-распорядитель или хостес (по-ихнему) в интригующем комбинезоне с открытой спиной проводила меня к столику. Не у окна, откуда открывался красивый вид на Москву, а у сервировочного столика. При полупустом зале в очень просторном ресторане, где столики расположены на комфортном расстоянии друг от друга, это предложение мне показалось странным. Если с 12:00 до 16:00 действует скидка в 20%, то это предполагает отсутствие наплыва посетителей и свободную рассадку. Заметив моё удивление, хостес, однако, проинформировала категорично: «Вы заказали этот столик». Я спорить не стал из интереса, как дальше будут развиваться наши отношения с «Сахалином».  

Через пару минут ко мне присоединился мой приятель, но я долго не мог войти в русло наших традиционных посиделок - моё внимание время от времени, невольно, отвлекалось на сидевших у окна на расстоянии хорошей слышимости двух дам. И не только потому, что мимо нас они проходили к Raw bar c ледником и аквариумом, где гости могут выбрать морские деликатесы на свой вкус.

Они обсуждали, насколько прекрасны изящно поданные им лангустины с чёрной икрой, а потом аппетитно их ели. А суши в огне - опалённая масляная рыба посыпанная трюфелем? Это целое представление, за которым ты невольно наблюдаешь, так как согнутый официант и части его тела маячат какое-то время перед тобой.

Ресторан

Я включился в увлекательнейший рассказ приятеля о сорвавшемся из-за цунами морском круизе и экскурсии по Японии, которую проводила русская женщина-гид. Она имела первый, высший уровень знания японского языка, а по количеству иероглифов и по словарному запасу превосходила своего мужа-японца. Это обеспечило ей повышенную востребованность и стабильный поток денежных знаков, часть из которых была не задекларирована. Для нас, россиян, это понятная и нормальная ситуация. Но не для японцев. И вот в одно прекрасное утро муж сажает её в автомобиль и везёт…в налоговую службу! «Милый,- говорит она, - ты понимаешь, что везёшь меня в тюрьму?» «Да, понимаю!» «И что!?» «Я буду тебя ждать!!!» 

И вдруг моё сознание началось раздваиваться между интригами – посадят или не посадят жену японца, и загадочной фразы возвращавшейся из WC одной из дам: «Это просто чудо! Комната - чисто ароматерапия! Интерьер изумительный! Невероятно услужливая девушка, она всё так здорово делает!» Как говорит моя дочь Маша, студентка театрального института, «батя, ты не умеешь пользоваться кругами внимания, от этого тебе трудно сосредоточиться». И она права! 

Меня неожиданно занесло в Нью-Йорк, в мужской туалет легендарного нью-йоркского ресторана «Клуб 21», в котором полиция во времена действия «сухого закона» ни разу не смогла обнаружить алкоголь. Я вспомнил стены, украшенные оригинальными, пикантного содержания рисунками, пожилого афро-американца в смокинге и с широкой улыбкой. Он приветствовал «всяк сюда входящего», а завсегдатаев - по имени или фамилии, добавляя, что он очень рад вас видеть «в своём заведении». Если его спрашивали, как дела, он отвечал «всё ОК», и пока вы занимались своими делами, комментировал какую-нибудь новость из «Нью-Йорк таймс», которая лежала здесь на случай, если вам захочется с толком провести время. Или рассказывал какую-нибудь шутку или анекдот. Каждый раз новый, вставляя в них себя или родственников, и заразительно смеялся. Потом открывал для вас кран умывальника, помогал налить на руки жидкое мыло и подавал махровое полотеничко. Если замечал что-то на вашем пиджаке, то щеточкой приводил его в порядок. Затем открывал дверь и благодарил за посещение вне зависимости от того, положили ли вы в маленькую корзиночку зелёненькую купюру или нет. До сих пор считаю это эталонным обслуживанием. А вот чем можно было так поразить в дамской комнате в Москве, осталось для меня пульсирующей в мозгу загадкой!

Я, к большому сожалению, упустил весь драматизм встречи умной и талантливой русской с японскими фискальными властями, но концовку ухватил точно – ей пришлось заплатить приличную сумму за заработки, которые не были отражены в налоговой декларации. А вот урок она извлекла вполне предсказуемый – муж стал намного меньше знать о её жизни и о побочных доходах. 

И только после того, как дамы расплатились золотой картой и покинули зал, я смог сфокусироваться на еде. Один мой знакомый, где бы он ни был, везде заказывает пельмени или схожие с ними блюда. Он берёт рекламную карточку заведения и коротко пишет свои впечатления и ставит оценку. Его цель – установить, где самые вкусные и оригинальные. Моя супруга Ксения (RIP) всегда заказывала семгу. «Дорогой, я просто люблю «сальмон»! Я же люблю всё новое, необычное, всё то, что я не смогу приготовить сам. Однажды в Лондоне, выходя из Британского музея, захотелось «японьщины». Мои азиатские друзья учили меня, что ходить надо туда, где в основном едят местные. Там всегда вкусно, пусть и не очень презентабельно. 

Рядом со станцией подземки «Тоттенхэм-Корт-Роуд» заметил пожилого респектабельного вида японца, типичного обитателя контор Сити. Он спустился в подвал, в забегаловку без окон шириной метра в 4 и длиной не более 20 метров. Перед входом надпись: «У нас курят». Зал был заполнен, а я оказался единственным «бледнолицым». Место было у барной стойки рядом с «моим джентльменом». Мне дали меню на английском и японском языках без традиционных картинок, без которых я не ориентируюсь. Я принимаю решение – буду всё то, что ест и пьёт мой сосед. 

Судя по всему, здесь его хорошо знали, потому что положили перед ним японскую газету и сразу начали подавать еду крошечными порциями в маленьких тарелочках-лодочках. Поэтому у меня было время посмотреть, что и как следует есть. Это было настоящее «свидание в слепую» с японской кухней - в большинстве случаев я не понимал, что ем, зато всё было не традиционно, исключительно вкусно и развлекательно. Последовало не менее 10 смен блюд, которые я запивал то горячим, то холодным сакэ, когда моему безмолвному экскурсоводу по «васёку» и «нихон рёри» принесли что-то золотисто-медового цвета, похожее на мелкую рыбью икру. Я чуть наклонился, чтобы лучше разглядеть эту массу на тарелочке… мелкие червячки, и они шевелилась! «Это очень вкусно!» - сказал, не поворачивая головы, сосед. Но я, сославшись на абсолютную сытость, попросил счёт. Понял, что живое есть не смогу. Поднимаясь по лестнице, я взгрустнул - японцу поднесли очередной деликатес. Этот «праздник живота» стал мои идеалом еды вне дома, который я больше нигде не встречал. 

Игорь Макурин в ресторане

«Сахалин» – ресторан среднеазиатской, русской, средиземноморской кухни с тяжёлым японским акцентом, который расставляют специалисты из Средней Азии. Название порождает ожидания экзотики и фантазии, а не сибаса, запечённого в соли, дорадо на гриле или щуки. Есть анадара, единственная ракушка с кровеносной системой, морской ёж, гребешок с соусом понзу и трюфельным маслом. В общем, меню большое, но достаточно сумбурное, и без помощи официантки Екатерины сформировать обед было трудно. Она произвела сильное впечатление своим знанием деталей каждого блюда и вкусовых оттенков, реакцией и сообразительностью. 

Начало положил хрустящий, ароматный и горячий хлеб с маслом и красной икрой, принесенный в горшке с крышкой. Салат «Сахалин» с камчатским крабом, Дим-сам с крабом, креветки с васаби, рапаны с томатом, крабовые котлеты с гуакомоле – краба испортить трудно. Было вкусно, но взрыва эмоций не произошло. Перед уходом обошёл зал, чтобы представить себе, как здесь должно быть красиво вечером, и понял, что дизайн и весь интерьер отдают какой-то провинциальностью и не соответствуют ни ценнику, ни «центровому» расположению. 

Я вспомнил также, что хотел попробовать морских ежей, но забыл заказать. «Ничего, не расстраивайся, - успокоил приятель. - Есть повод вернуться». Вопрос: А захочу ли я? Ответ: не твёрдое «возможно».

Чек в ресторане

 

Игорь Макурин

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:


//Партнер Гнездо.ру

Загрузка...

//Партнер giraff.io


Картина дня

Одной из причин малых инвестиций в промышленность в ЦБ считают неопределенность в экономике

Одной из причин малых инвестиций в промышленность в ЦБ считают неопределенность в экономике

Аналитики ЦБ считают причинами невысоких инвестиций в промышленность недостаток оборотных средств, высокие ставки по кредитам и неопределенность в экономике. И заявили - регулятор с его арсеналом мер не может их повысить.

Не шутки: комиссия «Единой России» по этике рекомендовала исключить главу Чувашии из партии

Не шутки: комиссия «Единой России» по этике рекомендовала исключить главу Чувашии из партии

Комиссия партии «Единая Россия» по этике единогласно рекомендовала исключить главу Чувашии Михаила Игнатьева из партии. С формулировкой – за нарушение этических норм. И можно считать, что это не шутки для Игнатьева.

Полиция Лос-Анджелеса назвала возможную причину аварии вертолета Брайанта

Полиция Лос-Анджелеса назвала возможную причину аварии вертолета Брайанта

Полиция Лос-Анджелеса назвала возможную причину крушения вертолёта, в числе пассажиров которого был баскетболист Коби Брайант. Воздушное судно разбилось в воскресенье, все, кто находился на его борту, погибли.

Ученые нашли формулу для приготовления идеального кофе

Ученые нашли формулу для приготовления идеального кофе

Американские ученые рассчитали математическую формулу для приготовления "идеального" эспрессо. По словам исследователей, они попытались оптимизировать процесс варки напитка, чтобы добиться повторяемости вкуса, но сократить расход зерен.

Римас Туминас: "Домогаров распустил себя как личность, как актер до полного развала"

Римас Туминас: "Домогаров распустил себя как личность, как актер до полного развала"

Режиссер Римас Туминас высказал свое мнение об актере Александре Домогарове как о личности и как артисте. Комментарий прозвучал в преддверии спектакля «Генри и Эллен», где изначально мог сыграть указанный актер.

Новости Adwile

Наши публикации

Немецкий журналист согласился с президентом Франции и предрек миру мрачные времена

Немецкий журналист согласился с президентом Франции и предрек миру мрачные времена

Журналист немецкого издания Die Welt согласился с президентом Франции Эммануэлем Макроном, который заявлял, что человечество находится «у края пропасти». И вслед за ним предрек миру мрачные времена.

Суд прекратил уголовное дело о крушении Boeing в аэропорту Казани

Суд прекратил уголовное дело о крушении Boeing в аэропорту Казани

Лаишевский районный суд Татарстана прекратил уголовное дело о крушении самолета Boeing 737-500 в аэропорту Казани в ноябре 2013 года в связи с истечением сроков давности. О прекращении дела ходатайствовали сами обвиняемые.

Татарстан предложил ограничить сброс воды Куйбышеского водохранилища до 51 м

Татарстан предложил ограничить сброс воды Куйбышеского водохранилища до 51 м

Экологи обеспокоены отсутствием снежного покрова нынешней зимой, что увеличивает риски дальнейшего обмеления Волги. Для того, чтобы приостановить этот процесс, Татарстан предлагает внести изменения в правила пользования.

Бурков пошёл на сделку со следствием в США и вместо 80 лет тюрьмы может получить всего 15

Бурков пошёл на сделку со следствием в США и вместо 80 лет тюрьмы может получить всего 15

Россиянин Алексей Бурков, в конце прошлого года экстрадированный из Израиля в США, пошёл на сделку со следствием. Ему грозило до 80 лет тюрьмы по обвинению в киберпреступлениях, но теперь максимальный срок снизился до 15 лет.

Новый министр культуры при слове "культура" хватается за голову?

Новый министр культуры при слове "культура" хватается за голову?

Два дня назад в России сменился министр культуры - ведомство возглавила Ольга Любимова. До этого она на протяжении двух лет руководила департаментом кино. Хотя культурным человеком, по её же словам, она себя совсем не считает.

Не прошло и недели, рабочая группа уже предложила изменения в 14 статей Конституции

Не прошло и недели, рабочая группа уже предложила изменения в 14 статей Конституции

Спешность, с какой власть стремится перекроить конституцию, не может не впечатлять и вызывает вопросы о целях конституционной перестройки. Едва созданная разношерстная "рабочая группа" предложила поправки уже в 14 статей Основного закона страны.

Berlin Spectator: "странный "Аурус" Путина и "Майбах" без номеров Эрдогана

Berlin Spectator: "странный "Аурус" Путина и "Майбах" без номеров Эрдогана

Немецкое издание Berlin Spectator рассказало о беспрецедентных мерах безопасности в Берлине из-за собравшейся там конференции по Ливии. Здание, ставшее местом встречи форума, называется в народе «стиральной машиной».

Слухи, скандалы, сплетни

Появились подробности поисков пропавшей без вести в Мексике Натальи Андрейченко

Появились подробности поисков пропавшей без вести в Мексике Натальи Андрейченко

Появились первые подробности поисков актрисы Натальи Андрейченко, которая пропала без вести в Мексике. О ходе поисковых работ сообщил ее пиар-менеджер Ян Турунцев. Звезда исчезла сутки назад.

Мистическое совпадение: сын Раисы Рязановой умер в том же возрасте, что и его отец

Мистическое совпадение: сын Раисы Рязановой умер в том же возрасте, что и его отец

Коллега и знакомая скоропостижно скончавшегося актера Данилы Перова рассказала о последнем дне его жизни, а также указала на мистическое совпадение: мужчина ушел в том же возрасте, что и его отец.

Бывший муж Лолиты рассказал свою версию женитьбы на пенсионерке и получения гражданства

Бывший муж Лолиты рассказал свою версию женитьбы на пенсионерке и получения гражданства

Бывший спутник жизни певицы Лолиты Милявской Дмитрий Иванов подтвердил информацию о том, что до брака со звездой эстрады был женат на женщине, которая была старше него на целых два десятка лет.

Рот не закрывается, а глаза не распахиваются: сильно изменившуюся Пугачеву распекли в Сети

Рот не закрывается, а глаза не распахиваются: сильно изменившуюся Пугачеву распекли в Сети

Певица Алла Пугачева предстала в серии свежих кадров сильно изменившейся внешне. Критики облика артистки особенно оживились после появления селфи Примадонны крупным планом – с красными губами.

Шоубиз

Наука

Ученые нашли формулу для приготовления идеального кофе

Ученые нашли формулу для приготовления идеального кофе

Американские ученые рассчитали математическую формулу для приготовления "идеального" эспрессо. По словам исследователей, они попытались оптимизировать процесс варки напитка, чтобы добиться повторяемости вкуса, но сократить расход зерен.

Ученые нашли странные окаменелые следы на склоне вулкана

Ученые нашли странные окаменелые следы на склоне вулкана

Застывшая на склонах вулкана Роккамонфина лава сохранила следы гоминидов, живших примерно 325 000 - 385 000 лет назад. Они считаются самыми старыми следами наших предков на европейском континенте. Местные жители называют их «следами дьявола»

Хайтек

ФАС определилась с примерным перечнем программ для предустановки на смартфоны

ФАС определилась с примерным перечнем программ для предустановки на смартфоны

ФАС огласила концепцию реализации закона о предустановке российского ПО на смартфоны и другие устройства. Ведомство огласило примерный перечень программ и сроки вступления соответствующих требований в силу.

Туризм

Приостановлена продажа туров в Китай, все средства за ранее купленные туры можно вернуть

Приостановлена продажа туров в Китай, все средства за ранее купленные туры можно вернуть

Крупные российские туроператоры приостановили продажу туров в Китай. Это произошло в соответствии с рекомендациями Ростуризма и связано с продвижением коронавируса из Китая по миру.

Эксперты рассказали правду о кислородных масках в самолете

Эксперты рассказали правду о кислородных масках в самолете

Путешествие на самолете сопряжено с определенными рисками. Несмотря на то, что экстренные случаи редки, экипаж обязан перед вылетом напомнить о безопасности и продемонстрировать использование кислородных масок.

Спорт

Завоевав все "взрослые" медали, девочки из России отказались участвовать в юношеском чемпионате

Завоевав все "взрослые" медали, девочки из России отказались участвовать в юношеском чемпионате

Алена Косторная выиграла чемпионат Европы по фигурному катанию. Но в произвольной программе проиграла Анне Щербаковой несколько баллов. И это только подчеркнуло, какой накал борьбы царил на льду, когда выступали одиночницы.

На чемпионате Европы весь пьедестал заняли российские пары, того же ждут от одиночниц

На чемпионате Европы весь пьедестал заняли российские пары, того же ждут от одиночниц

На чемпионате Европы по фигурному катанию весь пьедестал заняли российские спортивные пары. Золото досталось Дмитрию Козловскому и Александре Бойковой. Серебро - Тарасовой-Морозову, бронза – Павлюченко-Ходыкину.

Первые Игры стран Содружества пройдут в Казани в августе этого года

Первые Игры стран Содружества пройдут в Казани в августе этого года

В столице Татарстана ждут команды из Азербайджана, Армении, Беларуси, Казахстана, Кыргызстана, Молдовы, Таджикистана, Туркменистана, Узбекистана. На соревнования приглашена и Украина, но пока она не подтвердила свое участие.

Вкусный раздел