И зачем только этот дед посадил репку? Ну не для того же, чтобы всех разбежавшихся чад и домочадцев в единый отряд собрать? Или для чего мужику было целое поле этой самой репы сеять? Чтоб медведя обидеть?
Вы никогда про это не задумывались? Меня, например, с детства беспокоило – зачем столько репки, если ее два раза в год на терке трут и еще один раз в духовке в фольге запекают, и то только чтобы объяснить, почему проще пареной репы ничего нет.
А еще меня долго удивляло, что щи да борщ называют традиционной русской едой, но кладут в них картошку, которая в Россию-то попала всего лет пятьсот назад. Вот пойди, пойми - борщ – суп индейский, о котором в США из каких-то политических соображений забыли? И что тогда на Руси до открытия Америки хлебали? Капусту в воде?
Долго я маялась в поисках ответа, пока не попала мне в руки самая настоящая поваренная книга Елены Молоховец, не та, где странные советы, про то, что делать, если в дом неожиданно пришли гости, а та, в которой рачительная домохозяйка, или ее муж от ее имени, записали несколько тысяч рецептов, которые способны были помочь свежевыданным замуж девицам экономно вести дом.
А дальше пошло-поехало. И выяснилось, что маленькая репка и правда всему голова. Потому что, во-первых, без нее ни одна похлебка не обходится.
Любая похлебка делается на бульоне. А бульон без корешков – не бульон.
Поэтому срочно отправляемся на рынок и покупаем корешки. Репку. Морковку. Лук. Сельдерей. Петрушку. Пастернак. Имбирь тоже неплохо, хоть он и иностранец. Если не все удалось купить – не расстраивайтесь. Следующий раз найдете. Если взять по паре-тройке крупных корешков – надолго хватит. А вкус каждый раз новый будет получаться.
Бульон какой будем делать – мясной или овощной? Если мясной, еще возьмем килограммовый кусок говядины с косточкой. Лучше коленку, но можно и ребро.
Все несем домой. Утку вчерашнюю еще не съели? Косточки не выбрасывайте. Их надо в пакет и в морозильник. Там же нужно сохранить косточку от съеденной свиной отбивной. И крылышки от курицы. И копченую свиную шкурку, которую не съели вместе с рулькой или грудинкой. И бараньи ребрышки прожаренные – все в дело пойдет – только вкуса да запаха добавит. И не обязательно все сразу. Что есть, то и хорошо. Косточка, да полкастрюли костей – отличный бульон получится. Наваристый да ароматный. И всегда новый.
Все это богатство моем, кладем в большую кастрюлю – литров на семь, не меньше – заливаем водой и ставим на огонь. Пусть закипает. А тем временем начинаем колдовать.
Ставим на огонь чугунную, в крайнем случае, тефлоновую сковороду. Масла не льем. Корешки наши – репку, морковку, петрушку, луковицу моем, чистим и разрезаем вдоль пополам. Отрезаем пару кусков от корня сельдерея – так чтоб было по количеству с четверть средней морковки. Имбиря отрезаем пару кружочков размером с пятирублевую монетку.
На раскаленную сковородку кладем корешки плоской стороной. Ждем, пока подрумянятся, даже чуть пригорят. Запах пошел? Отлично. Ссыпаем корешки в кастрюлю. Ждем, когда закипит. Как только закипело, уменьшаем огонь, чтоб только побулькивало и снимаем пену. Солим. Двух чайных ложек хватит. Теперь пусть без нас тихонько кипит часа два, да даже три не жалко.
В старые добрые времена хозяйки такой бульон гораздо дольше выпаривали, хранили его, загустевшего, в погребе, а в супы добавляли, как нынешние кулинары кубики бульонные. Но поскольку погреба у нас нет – да и большие запасы делать незачем, мы его в морозильнике хранить будем, разлив по подходящим сосудам. Для супа на четверых нужно приблизительно литр бульона. А суп будем варить, как захочется. Минут за двадцать – за полчаса. И какой захочется. На один раз.
Прошло два часа? Выключаем огонь и оставляем стыть наше варево. Остыло достаточно, чтоб руки не обжигать? Отлично. Берем еще одну большую кастрюлю, дуршлаг и кусок ткани - лучше льняной, но можно и хлопковой. Тканью простилаем дуршлаг вложенный в кастрюлю и сливаем наш бульон.
Мясо и корешки, оставшиеся в дуршлаге, с аппетитом съедаются – только посолить надо, можно еще хрена или горчицы добавить.
Бульон разольем по полуторалитровым сосудам, которые можно в морозильник убирать, да там и оставим до тех пор, пока супу не захочется.
Но литр обязательно сразу в кастрюльку перельем, да лапшу-вермишель в нем сварим. Просто чтоб попробовать, зачем репка нужна.
Про репку – сырую и квашеную в борще да щах я следующий раз расскажу.
Больше новостей и ближе к сути? Заходите на ленту в Телеграм!
Добавляйте CСб в свои источники ЯНДЕКС.НОВОСТИ.
//Партнер Гнездо.ру
Картина дня
![Набиуллина: У ЦБ по законодательству нет полномочий замораживать банковские вклады](https://argumentiru.com/images/preview/arhnews/6b44805b6786602e16bf8eaf82163b6d.jpg)
Набиуллина: У ЦБ по законодательству нет полномочий замораживать банковские вклады
В Госдуму внесли законопроект о голосовании без бумажных бюллетеней на выборах всех уровней
![В Госдуму внесли законопроект о голосовании без бумажных бюллетеней на выборах всех уровней](https://argumentiru.com/images/preview/arhnews/1a07476f7931b5d20a1f66f834d2888c.jpg)
Банк России сохранил ключевую ставку на уровне 21% годовых
![Банк России сохранил ключевую ставку на уровне 21% годовых](https://argumentiru.com/images/preview/arhnews/037551e0851234692562f37cb44ba4d1.jpg)
СК: москвич попытался из ревности отравить знакомого пирожками с ртутью
![СК: москвич попытался из ревности отравить знакомого пирожками с ртутью](https://argumentiru.com/images/preview/arhnews/8fce05996db78655f1be6f1882d7630a.jpg)
Винник после возвращения из американской тюрьмы на Родину поблагодарил Путина и Трампа
![Винник после возвращения из американской тюрьмы на Родину поблагодарил Путина и Трампа](https://argumentiru.com/images/preview/arhnews/1c60c05fe8b866946e80ccd30894d79f.jpg)
В театре Ермоловой опровергли слухи об онкозаболевании у Меньшикова, появившиеся в Сети
![В театре Ермоловой опровергли слухи об онкозаболевании у Меньшикова, появившиеся в Сети](https://argumentiru.com/images/preview/arhnews/0c717dad116df83375948716a5a907b8.jpg)
Бузова ответила на обвинения Лады Дэнс в краже песни: "Наглое вранье терпеть не буду"
![Бузова ответила на обвинения Лады Дэнс в краже песни: "Наглое вранье терпеть не буду"](https://argumentiru.com/images/preview/arhnews/a63478a1d0dedc6feb5571e88a18ac09.jpg)
//Новости giraff.io
Наши публикации
![Трамп планирует встретиться с Путиным в Саудовской Аравии](https://argumentiru.com/images/preview/arhnews/d4bcace5b8495934a0193472f1e38b39.jpg)
Трамп планирует встретиться с Путиным в Саудовской Аравии
Разговор Трампа и Путина, о котором сообщил президент США, к согласию очевидно пока не привел
![Разговор Трампа и Путина, о котором сообщил президент США, к согласию очевидно пока не привел](https://argumentiru.com/images/preview/arhnews/0d16e6d3d9ffac871db96e13b565dd81.jpg)
Politico: Страны ЕС готовятся к захвату танкеров российского «теневого флота»
![Politico: Страны ЕС готовятся к захвату танкеров российского «теневого флота»](https://argumentiru.com/images/preview/arhnews/59e484931fc66128a18d4a4907ff6aba.jpg)
Азербайджан закрыл въезд в страну за комментарий к закрытию "Русского дома" Николаю Валуеву
![Азербайджан закрыл въезд в страну за комментарий к закрытию "Русского дома" Николаю Валуеву](https://argumentiru.com/images/preview/arhnews/328767e1bfce49e4e841673bf2467ecd.jpg)
Почем нынче Газа? Трамп снова заявил, что собирается купить сектор и выселить из него палестинцев
![Почем нынче Газа? Трамп снова заявил, что собирается купить сектор и выселить из него палестинцев](https://argumentiru.com/images/preview/arhnews/8a64206bd34142085a28b42fb318ed99.jpg)
Трамп заявил, что встретится с Владимиром Путиным «в подходящее время»
![Трамп заявил, что встретится с Владимиром Путиным «в подходящее время»](https://argumentiru.com/images/preview/arhnews/9c1dd9c16caaa216133b140994d99178.jpg)
Осужденный за убийство историк и расчленитель Соколов добивается разрешения отправиться на СВО
![Осужденный за убийство историк и расчленитель Соколов добивается разрешения отправиться на СВО](https://argumentiru.com/images/preview/arhnews/28feb7b422bed6f383dd88f447679380.jpg)
Слухи, скандалы, сплетни
Яна Рудковская о Блиновской: "Очень жаль, что так вышло. У ее детей теперь порушена судьба"
![Яна Рудковская о Блиновской: "Очень жаль, что так вышло. У ее детей теперь порушена судьба"](https://argumentiru.com/images/preview/arhnews/8f85ef019d168d2440e3e5ca08573be2.jpg)
Волочкова и жена Вдовина не сошлись во мнении насчет на свадьбы Ариадны
![Волочкова и жена Вдовина не сошлись во мнении насчет на свадьбы Ариадны](https://argumentiru.com/images/preview/arhnews/4217b15f43dd9290b98c82518aa8140a.jpg)
Автор хита Baby Tonight о претензиях Лады Дэнс к Бузовой: "Лада уже немолодая девочка, начинает подменять факты"
![Автор хита Baby Tonight о претензиях Лады Дэнс к Бузовой: "Лада уже немолодая девочка, начинает подменять факты"](https://argumentiru.com/images/preview/arhnews/92d4d8c6b2f2ac4387346fea29ecdc3f.jpg)
Обвинение запросило реальный срок для многодетной Елены Блиновской
![Обвинение запросило реальный срок для многодетной Елены Блиновской](https://argumentiru.com/images/preview/arhnews/a5608751e0fa7a0c77595505204bd857.jpg)
Шоубиз
Shaman решил зарегистрировать товарный знак «Я русский» в том числе для производства алкоголя
![Shaman решил зарегистрировать товарный знак «Я русский» в том числе для производства алкоголя](https://argumentiru.com/images/preview/arhnews/210c44ca43ad6a0c9a3949daec9c3182.jpg)
Бывшая жена Сердюкова впервые высказалась о его романе с Ксенией Бородиной
![Бывшая жена Сердюкова впервые высказалась о его романе с Ксенией Бородиной](https://argumentiru.com/images/preview/arhnews/602c1ccbccb4f4ce9fb8a2618e718a60.jpg)
Наука
Ученый-физик рассказал, представляет ли опасность упавший в Якутии астероид
![Ученый-физик рассказал, представляет ли опасность упавший в Якутии астероид](https://argumentiru.com/images/preview/arhnews/337d1c61c61c7b8ffb4241030b3409d6.jpg)
"Роскосмос" предупредил о падении астероида над Якутией сегодня вечером
!["Роскосмос" предупредил о падении астероида над Якутией сегодня вечером](https://argumentiru.com/images/preview/arhnews/9f64ac766e50899f88d45a66577673d0.jpg)
Чем полезен бразильский орех для кишечника, выяснили ученые
![Чем полезен бразильский орех для кишечника, выяснили ученые](https://argumentiru.com/images/preview/arhnews/8506c328bc87c393169b8da8046b75be.jpg)
Первый пуск «Союза-5» в очередной раз перенесли
![Первый пуск «Союза-5» в очередной раз перенесли](https://argumentiru.com/images/preview/arhnews/3cc21ec9596f6cab4017fe15ed7ffd4f.jpg)
Хайтек
В ФСБ рекомендовали откаться от использования российского браузера "Спутник"
![В ФСБ рекомендовали откаться от использования российского браузера "Спутник"](https://argumentiru.com/images/preview/arhnews/3c379433ae1a900d8fe6768864ee6ba0.jpg)
Ъ: В российских кнопочных телефонах обнаружили уязвимость, которая позволяет управлять телефоном посторонним
![Ъ: В российских кнопочных телефонах обнаружили уязвимость, которая позволяет управлять телефоном посторонним](https://argumentiru.com/images/preview/arhnews/5fc690857a200f079122fc13f44bd1be.jpg)
Нидерландская Yandex N.V. вышла из состава акционеров "Яндекса"
![Нидерландская Yandex N.V. вышла из состава акционеров "Яндекса"](https://argumentiru.com/images/preview/arhnews/f4937f12b901da2db3b067498ce9150f.jpg)
Дмитрий Песков: блокировать YouTube не планируется
![Дмитрий Песков: блокировать YouTube не планируется](https://argumentiru.com/images/preview/arhnews/bb075264444cf4a3477398f6b19574c4.jpg)
Туризм
Песков: В Кремле не видят новизны в заявлениях Трампа
![Песков: В Кремле не видят новизны в заявлениях Трампа](https://argumentiru.com/images/preview/arhnews/ed605a7419154a287c261fc484e4cd19.jpg)
За поездки за рубеж предложили ввести сбор
![За поездки за рубеж предложили ввести сбор](https://argumentiru.com/images/preview/arhnews/79de0f9938d630514b8804d6ddb7900d.jpg)
Болгария внесла изменения в список документов на получение визы
![Болгария внесла изменения в список документов на получение визы](https://argumentiru.com/images/preview/arhnews/c3aa7c0339a9f83a3b9785e2c90d1fb2.jpg)
Пакистан отменил плату за визы для россиян
![Пакистан отменил плату за визы для россиян](https://argumentiru.com/images/preview/arhnews/db55581d2f332bc3152377079a85cf2c.jpg)
Спорт
Ирина Винер объявила об уходе с поста главного тренера сборной РФ по художественной гимнастике
![Ирина Винер объявила об уходе с поста главного тренера сборной РФ по художественной гимнастике](https://argumentiru.com/images/preview/arhnews/426f532ec53f9cd048c3a8def154f434.jpg)
На борту разбившегося в Вашингтоне самолета находились представители российской школы фигурного катания
![На борту разбившегося в Вашингтоне самолета находились представители российской школы фигурного катания](https://argumentiru.com/images/preview/arhnews/289c9ba5328755041a809c2cd2ffb112.jpg)
Черчесов покинул пост главного тренера сборной Казахстана
![Черчесов покинул пост главного тренера сборной Казахстана](https://argumentiru.com/images/preview/arhnews/a54af12d97b8d5cba48ff6a07e9487d7.jpg)
Экс-футболист сборной России Алексей Бугаев погиб в зоне СВО
![Экс-футболист сборной России Алексей Бугаев погиб в зоне СВО](https://argumentiru.com/images/preview/arhnews/589ed3c6e3514b1388339653b354428b.jpg)
Михаил Дегтярев избран президентом Олимпийского комитета России
![Михаил Дегтярев избран президентом Олимпийского комитета России](https://argumentiru.com/images/preview/arhnews/598ecf21759a7faa05d612acdf1fca8a.jpg)
Биатлонисты пожаловались на дефицит патронов, глава СБР заявил, что такой проблемы нет
![Биатлонисты пожаловались на дефицит патронов, глава СБР заявил, что такой проблемы нет](https://argumentiru.com/images/preview/arhnews/5d950842977fb4e0cf4306d5244ae764.jpg)
Вкусный раздел
Юлия Дианова: Не просто завтрак
![Юлия Дианова: Не просто завтрак](https://argumentiru.com/images/preview/arhnews/18c2b899f6712323e5ecf363359e1efa.jpg)
Дарья Близнюк: «Заготовки от Даши. Вкусно, как ни «крути»!
![Дарья Близнюк: «Заготовки от Даши. Вкусно, как ни «крути»!](https://argumentiru.com/images/preview/arhnews/f3895e3271a6257b407836f1a98afa84.jpg)
Анна Аксёнова: Муссовые торты. Легче легкого!
![Анна Аксёнова: Муссовые торты. Легче легкого!](https://argumentiru.com/images/preview/arhnews/0daf09c92a2e8f6cad7477a9de4147a7.jpg)
Софи Дюпюи-Голье: Мир хлеба. 100 лучших рецептов домашнего хлеба со всего мира
![Софи Дюпюи-Голье: Мир хлеба. 100 лучших рецептов домашнего хлеба со всего мира](https://argumentiru.com/images/preview/arhnews/c5a9f92e7fc932b8b74c4d29e87f6775.jpg)