Бог научил живописи Малых голландцев исключительно для того, чтобы они украшали свои натюрморты полуочищенным лимоном. Помните, как у него кокетливо свисает хвостик шкурки, а мякоть светится, возбуждая жажду и воображение?

Лимон хорош и в чае, и в пироге, и он способен украсить любую рыбу – как весело он смотрится в пасти запеченного осетра. Но лучше всего готовить лимон придумали итальянцы. Они изобрели Лимончелло – острый, горький, кислый, сладкий, ароматный, согревающий душу и охлаждающий разум ликер. Говорят, его изобрели для жарких дней – но это неправда: он одинаково хорош летом перед обедом и зимой после ужина, когда злой северный ветер бьет в окно. Им можно покорить сердце самой холодной Снежной королевы, от его запаха мозг способен решить теорему любого Ферма.

Итальянский Лимончелло, которого и требуется-то на вечер одна-две маленьких рюмочки, исчезает подозрительно быстро. Не напасешься возить.

Но выход есть. Потому что есть прекрасная страна Абхазия, в которой растут фантастически ароматные лимоны. И именно сейчас, в конце ноября – начале декабря они появляются на московских рынках.

Дело остается за малым. Нужен медицинский чистый спирт. Из водки не получится.

На литр спирта нужен литр воды – или родниковой или очищенной из бутыли, или кипяченой, 600 грамм сахара и 10 настоящих абхазских лимонов. А чтобы итальянцы на нас не обижались за использование чужой торговой марки, назовем наш продукт Алимончелло: лимоны-то наши из Абхазии.

Итак. Берем десять лимонов, срезаем с них шкурку, стараясь оставлять на ней как можно меньше белой мякоти, окружающей дольки, складываем их в банку, заливаем литром спирта, плотно закрываем, чтобы не выдыхалось, и оставляем на свету. Да хоть на подоконнике. Постепенно, примерно за неделю, цвет и запах из корок перейдет в спирт, а сами корки станут почти бесцветными и твердыми.

Когда корки уже почти совсем обесцветились, варим сироп из литра воды и 600 грамм сахара. Варить надо недолго, помешивая. Как только весь сахар растворится, можно выключать, даже если сироп прокипел неубедительно. Пусть теперь остывает. Не будем же мы спирт с горячим смешивать.

Лимонный настой на спирту аккуратно сливаем, смешиваем с холодным сиропом. Не удивляйтесь: ликер получится мутным, в нем много лимонного масла. Вот и все.

Осталось перелить в бутылки, плотно заткнуть пробкой и убрать в холодильник. Этот напиток полагается пить сильно охлажденным. Итальянцы, например, даже рюмки для него в морозилке хранят.

Теперь самое главное, чтобы хватило мужества хотя бы сутки подождать, пока наш Алимончелло от всех трудов отдохнет и настоится.

Да, кстати. А сами лимоны можно кружками порезать, да в банку сложить, сахаром пересыпая. Потом можно их и в чай добавлять, и так есть, и начинкой в пирог из рубленого теста отправить.

Без гламура. Рецепт дня для мужчин и взрослых детей. Алимончелло

Картина дня

Наши публикации