На рынок лучше всего идти, ничего заранее не придумывая. Потому что вот так соберешься, к примеру, язык сварить, а их уже всех раскупили. Но если никаких предварительных планов нет, настоящее приключение получается.

Вон, абрикосы армянские прозрачным боком заманивают, наверняка хотят стать пюре к свиной отбивной. Из вишен косточки сами выскакивают – ягоды так и просятся в вареники. Слива молдавская готова любое харчо украсить, яблоко требует сковороду – на гарнир к вон той бараньей лопатке…
А травы, чуть сбрызнутые водой, пахнут так, что голова кружится, и мерещатся немыслимые картины бесконечного летнего ужина у тлеющего костра где-то на вершине горы Машук...
А лето-то скоро кончится: вон, дожди зарядили, до августа рукой подать, а там снег, вьюга, работа и унылый остывший гамбургер перед сном.
Но мы-то знаем как лето на зиму сохранить, в банку-бутылку упрятать.
Сегодня возьмем килограмм слив, головку чесноку небольшую, хороший пучок кинзы, пажитника хорошо бы, да он редко бывает, укропа можно взять, базилика немножко не помешает, маленький острый перчик добавим, а соль у нас дома есть.
И готовить мы будем Почти-ткемали.
Потому что настоящий ткемали делается из слив одноименных соусу, которым не только цыпленка табака поливать можно, но даже докторская колбаса с ним в деликатес превращается. Но наш не хуже получится. Потому что здесь главное – нежная кислота фруктов в сочетании с веселым ароматом кинзы и легкой горечью чеснока.
Дома сливы моем, режем пополам, вынимаем косточки. Косточки не хотят выниматься? Не беда. Складываем сливы вместе с косточками в кастрюлю, выливаем туда же полстакана воды, накрываем крышкой, ставим на огонь.

Как только вода закипела, огонь делаем совсем маленьким и оставляем сливы преть с полчаса – пока мягкими не станут. Перекладываем их в дуршлаг, ждем, когда немного остынут, мнем деревянной ложкой так, чтобы косточки было удобно вынуть, возвращаем массу обратно в кастрюлю или кладем в высокий стакан для блендера и перемалываем вместе с кожурой в гладкую массу, которую опять ставим на маленький огонь, чтобы немного выпарилась и соус стал погуще.

Пюре наше иногда мешаем – чтобы не пригорело. А тем временем чистим зубков 5-6 чеснока, режем подготовленные травки, берем несколько крошечных кусочков острого перчика (если мы, конечно, не маленькие огнееды, которым и целого перчика чили много не будет) и через полчасика закидываем всю эту ароматную смесь во фруктовое пюре. Оставляем на огне на пять минут, берем блендер, перемалываем все в единую массу, еще пять минут греем и выключаем.
Ага, скажите вы, все это отлично, но как же эту вкусноту до зимы сохранить? Да проще некуда по нынешним временам.
Банки-бутылки с завинчивающимися крышками теперь на каждом углу есть. Можно, например, от съеденного варенья взять.
Банки и крышки моем. Примерно за полчаса до того как наш ткемали будет готов ставим банки вверх дном на решетку в духовку, включаем ее так, чтобы она разогрелась до 110-120 градусов и оставляем там банки стерилизоваться. Крышки кладем в кастрюльку, заливаем водой и минут за десять до готовности заготавливаемого продукта ставим на огонь – пусть кипят потихоньку.
Теперь нам нужны хваталки – банки из духовки вынимать, щипцы или две вилки – крышки из воды вытаскивать и деревянная доска – банки на нее ставить.
Мне бабушка говорила, что на деревянной доске банки не лопнут, когда в них горячее льешь.
Итак, ткемали готов. Достаем банку, наливаем в нее соус по самое горлышко, выливаем сверху ложку столовую оливкового масла, достаем горячую крышку, встряхиваем, чтоб воды не было, накрываем банку, берем хваталки, чтоб не обжечься, и плотно крышку закрываем. Вот и все. Пусть теперь остынет. Хранить ее можно будет без всякого холодильника.
Но примерно стакан ткемали мы закрывать не будем.
Я к нему сегодня, например, маленьких цыплят купила.
Кстати, ткемали и из вишен прекрасное получается.

Добавляйте CСб в свои источники дзен
Картина дня
Песков: Путин пока не принимал решений о пасхальном перемирии с Украиной
Корабль ВМФ РФ сопроводил танкеры с российской нефтью через Ла-Манш
Верховный суд РФ признал экстремистским "международное движение "Мемориал"
Белоусов: Набор на службу по контракту идет с опережением плана
Экс-замгубернатора Курской области Алексея Дедова приговорили к 17 годам колонии
Против комика-иноагента Семена Слепакова возбудили уголовное дело
Виктория Боня об иске фирмы Товстика: "Не думаю, что ему вообще нужно со мной судиться"
Наши публикации
Иран снова остановил движение по проливу из-за нарушающих условия перемирия ударов Израиля по Ливану
"КП" пригласила в редакцию дух Жириновского, который предсказал исход СВО и распад Америки
"Цивилизация" выжила, Трамп отступил, Ормузский пролив будет открыт, а цены на нефть падают
Сегодня ночью Трамп подобно Крезу обещает уничтожить "целую цивилизацию", хотя ему и не хочется
Роскосмос предложил посветить фонариками в небо в честь полета Юрия Гагарина
Трампу приходится обзаводиться собственным «теневым флотом», причем у берегов США
В работе банковских приложений произошли сбои, к банкоматам очереди, но они не работали
Слухи, скандалы, сплетни
Виктория Боня об иске фирмы Товстика: "Не думаю, что ему вообще нужно со мной судиться"
Ираклий Пирцхалава воссоединился с бывшей женой спустя 12 лет после расставания
Мария Кожевникова про Арарата Кещяна на съемках "Универа": "Мы не общались и даже не здоровались"
Рэпер Offset получил огнестрельное ранение у казино во Флориде
Шоубиз
Ксения Бородина вышла замуж за Николая Сердюкова
Виктория Боня о своем восхождении на Эверест: "Удивило молчание коллег по шоу-бизнесу"
Наука
Миссия «Artemis II» успешно завершила облет Луны и возвращается на Землю
Роскосмос предложил посветить фонариками в небо в честь полета Юрия Гагарина
NASA запустило пилотируемый корабль миссии Artemis II к Луне
Корабль «Прогресс» пристыковался к МКС в ручном режиме
Хайтек
В сеть утекли 16 млрд паролей от аккаунтов Apple, Google и других сервисов
Разработчики ПО для российской ОС «Аврора» подали заявление о банкротстве
В ФСБ рекомендовали откаться от использования российского браузера "Спутник"
Ъ: В российских кнопочных телефонах обнаружили уязвимость, которая позволяет управлять телефоном посторонним
Туризм
Безвиз между Россией и Саудовской Аравией начнет действовать с 11 мая
Депутат Тарбаев заявил, что его слова про сбор с выезжающих за границу неправильно поняты
Китай и Вьетнам: как пользоваться общественным транспортом и где менять деньги
Китай-Вьетнам: Пять органов чувств
Спорт
Гондурас отказался от товарищеского матча со сборной России
Михаил Дегтярев продолжает искать варианты санкций за «вероломную смену спортивного гражданства»
Дегтярев призвал запретить въезд в Россию сменившим гражданство спортсменам
Экс-футболист ЦСКА Лайонел Адамс скончался в возрасте 31 года
Бразильский игрок мини-футбольной команды «Норникель» Алекс Фелипе умер в аэропорту Ухты
Олег Дерипаска избран на пост президента Федерации хоккея с мячом России
Вкусный раздел
Юлия Дианова: Не просто завтрак
Дарья Близнюк: «Заготовки от Даши. Вкусно, как ни «крути»!
Анна Аксёнова: Муссовые торты. Легче легкого!
Софи Дюпюи-Голье: Мир хлеба. 100 лучших рецептов домашнего хлеба со всего мира


Без гламура. Меню для читателя
Без гламура. Скромный ужин от царя Гороха
Что такое шакшука и с чем ее едят?
Без гламура. Торт Сугроб московский