Без гламура. Рецепт дня для мужчин и детей. На тему огурца

Самый прекрасный огурец носит иностранное имя корнишон. Маленький, пупырчатый, волосатый, как уши младенца, и такой же девственно-чистый он должен быть незамедлительно сорван с ветки и тут же отправлен в рот.

Без всяких умываний и соли. Прямо тут, на грядке, под июньским солнцем. Солить его или мариновать – чистое извращение. Ничего, кроме вида, не остается. Впрочем, и вид-то не очень: цвет совсем не тот.

На засолить-замариновать хорош июльский урожай. Огурец-подросток полон сил, солнца, энергии, молочные семечки заботливо накапливают ароматы укропа и чеснока. Его можно укладывать в литровые банки – как раз столько, чтобы ровно один раз на стол.

Особо хорош осенний огурец-переросток для ядреного бочечного засола: прямо из бочки, зимой его надо отправить в холодильник, а оттуда – вместо таблетки анальгина – в рот. Он лопнет на зубах, раскидает по всему организму будоражащий, крепкий, надежный вкус дуба и хрена, прочистит затуманенный болью мозг.

Но это все прекрасно, когда есть специальная бабушка в деревне, которая в апреле заботливо уложит завернутые в мокрую тряпочку семечки огурца в блюдечко, пересадит их, едва проросших, в баночки из-под йогурта, в начале мая отправит деда починить парник, зароет их там, а потом, когда земля прогреется так, что захочется ходить босиком, наконец, выпустит их на улицу, на свежеудобренную грядку, где изо дня в день будет их любовно поливать-полоть, прорежать.

Еще хорошо бы чтобы бабушкин дед сделал правильный погреб, в котором и летом и зимой сухо, температура выше десяти градусов тепла не поднимается, а ниже пяти не опускается. Чтобы бочка не плесневела, а рассол не бродил и не мерз.

Но лучше всего, чтобы у стариков были крепкие «Жигули», на которых бы они раз в месяц всю зиму привозили бы баночку-другую домашних солений. Ибо где ты эту бочку в городской квартире поставишь?

Современный евроогурец, следуя веяниям времени, стал всесезонен и практически безлик – он сирота, бабки-детки у него не было, одна гидропоника, да светодиод вместо солнца.

Ну, да мы и с ним справимся. Куда без огурца воскресным вечером после обязательной долгой прогулки, за семейным ужином перед рабочей неделей?

Мы с огурца шкурку-то срежем, возьмем лука репчатого – в два раза меньше по весу, чем нашего заглавного героя. Разведем яблочный уксус (если совсем уксус не хочется - можно соком из апельсина заменить) напополам водой холодной (сделаем для начала 100 на 100 грамм), разведем в нем сахару-соли ровно столько, чтоб вкусно было. Возьмем щепотку тмина.

Огурец и лук кружками порежем, в миску насыплем, с тмином перемешаем, маринадом зальем. Маринада должно быть столько, чтобы приблизительно половина объема овощей в нем плавала. Сверху на будущий салат поставим еще одну миску – диаметром поменьше, в которую нальем воды – это будет груз, который сок их огурцов выдавит, а маринадом заменит.

Ну вот и все. Можно ужин готовить, на стол накрывать. Пока все сделаем – огурец и промаринуется. Осталось его из маринада вынуть, да чуть-чуть маслом растительным полить. Подсолнечное нерафинированное ему особенно к лицу придется. От него пряным летом сразу запахнет.

Без гламура. Рецепт дня для мужчин и детей. На тему огурца

Картина дня

Наши публикации