Без гламура. Рецепт дня для мужчин и детей. Рыжий утренний торт

18 ноября 2013, 11:13 [«», Елена Грищенко ]

Знаете, зачем угрюмый рыжий викинг в греки ходил? За апельсинами. Потому что суровой скандинавской зимой, в которой по полгода солнце не показывается, только апельсины о теплой весне и добром утре напомнить могут.

Вредный месяц ноябрь. Пасмурный, недобрый. Вылезти ноябрьским понедельничным утром из кровати без волшебства совершенно невозможно: за окном темно, ветер воет. Воробьи и те из щелей не вылезают.

А человеку как? Человек-то за ночь одеяло нагрел, сон себе подходящий у Олле-Лукойе выбрал, смотрит, сопит тихонько. А тут здасьте-пожалуйста – будильник злобно так требует: «Вылезай, вперед, труба зовет!». Садист какой-то. Вылезу я, как же! Да ни-за-что!

Совсем ни-за-что? Совсем-совсем? Неправда, конечно. Есть один способ добровольно надеть тапки, дойти до кухни, включить кофеварку, умыться, пока она закипает, а потом залезть в холодильник и вытащить оттуда кусок Рыжего пирога, заблаговременно приготовленного накануне.

А нужно-то всего кусок теста рубленого из двухсотграммовой пачки масла, четыре апельсина (любители кислого имеют право апельсины лимонами заметить – если совсем – нужно пять лимонов, но можно, например, два лимона, три апельсина, или наоборот, или вообще, как хочется), шесть яиц, стакан 250-граммовый сахару и стакан жирных, 30-процентных сливок.

Пока тесто в холодильнике остывает, из апельсинов выжимаем сок. Можно даже корки снять, апельсин в блендере измолоть, но без особого энтузиазма – если пленки и косточки попадут – не страшно, потом отцедим. В миску большую – литра на два – сок выливаем, добавляем цедры, натертой с апельсина, разбиваем прямо в сок яйца, добавляем сахар, все перемешиваем, чтобы яйца разбились, но в пену не превратились. И оставляем апельсины яйца растворять.

Примерно через полчаса берем противень глубокий и лист пекарской бумаги – такого размера, чтобы дно и края противня закрывал. Ну, или круглую форму сантиметров тридцать в диаметре – чтоб совсем солнышко получилось. Духовку раскаляем до 200 градусов.

Прямо на бумаге раскатываем вынутое из холодильника тесто в тонкий пласт (полсантиметра, или даже тоньше), подравниваем ножом края, перекладываем прямо с бумагой в противень, закрепляем края так, чтобы получилась миска, в которую начинку можно вылить – она ведь сначала жидкая будет.

Тут для первого раза имеет смысл Способ запекания слепого теста применить. Это значит, что на тесто надо положить еще один лист бумаги, а на него насыпать сухого гороху или фасоли. Это чтобы дно не поднялось – плоским осталось. Но тесто наше такое послушное, что если по нему вилкой пробежаться – дырок наколоть рядами с шагом примерно три-пять сантиметров – оно не особо сильно поднимется. Но для первого раза лучше не экспериментировать – пусть фасоль его придержит.

Отправляем противень со всей конструкцией в духовку, минут на двадцать – двадцать пять.

Тем временем процеживаем нашу начинку через сито – в ней к этому времени и сахар и яйца растворились, отжимаем оставшуюся гущу, выкидываем жмых, в сок выливаем сливки, перемешиваем.

Вынимаем противень из духовки, уменьшаем огонь в ней до 150 градусов. Убираем бумагу с горохом и вместо них выливаем начинку.