Без гламура. Печеньки с гуакомоле для уставшего ковбоя

11 января 2014, 15:03 [«», Елена Грищенко ]

Устал ковбой целые каникулы скакать с разыгравшимся мустангом, которого пока изображает Конь, волею восточных мудрецов назначенный символом наступающего, а может быть уже наступившего года.

То гости, то корпоративы, то елки, то коньки под дождем. Все. Пора ковбою собрать свою волю в железный кулак, сосредоточиться: впереди – тяжелый понедельник – первый рабочий после двухнедельного марафона по прериям свободного времени. На ближайшие два дня - книжка, компьютер да спорт по телевизору – наше все. Иначе в понедельник до места службы не добраться.

Ну, хорошо. Диван есть, экран тоже. И что? Так весь день на голодный желудок и смотреть, как спортсмены соревнуются за право поехать в Сочи?

Новогодние запасы-то еще не кончились, но об оливье уже думать страшно, холодец в горле застревает, а от одного вида торта рука сама дверь холодильника захлопывает…

Надо чего-то специального, за две недели невиданного. Для ковбоя, упавшего из седла на диван. Такого, чтоб просто глотать. Чтоб ни вилок, ни ножей. Только руками взял, черпнул, в рот положил – и уже в желудке. Но чтобы хрустело немножко, слегка обжигало – тонус поднимало.

Достанем-ка шарик рубленого теста, который от рождественского пирога остался, ну или свежего заместим. Это ж недолго. Замесим, подождем пару часов, пока остынет-заместится в холодильнике, раскатаем в тонкий пласт – не больше полусантиметра. Лучше всего катать прямо на пекарской бумаге, которую потом легко на противень переложить, но если ее нет, катаем на столе, перекладываем на противень, слегка припорошенный мукой.

Отправляем заготовку на холод – на балкон или в холодильник минут на пятнадцать (но это действие опционально, просто холодное тесто резать легче), берем острый нож и режем тесто на печеньки-полоски сантиметров 5 в длину и с сантиметр в ширину. Но это моя версия – размер непринципиален: режем как нравится.

Прямо поверху тесто солим, посыпаем тмином (тоже опционально – можно мускатом, можно кориандром – да хоть сушеным чесноком) и тертым твердым сыром (если подзасохшие куски в холодильнике болтаются – просто руками крошим).

Духовка уже разогрелась до 200 градусов. Отправляем туда противень. Минут на десять. Как подрумянилось – пора вынимать. Пока пеклось – тесто само на печеньки разделилось. Пусть на противне немного остынет – потом в миску переложим.

А пока сделаем соус, чтоб еда была по-настоящему ковбойской, чтобы прериями пахла, знойными индейскими девушками с маленькими ладошками и нежными голосами, бескрайними каньонами и цветущими кактусами…

Кактус мы конечно пожалеем, пусть себе растет на подоконнике, у нас в холодильнике авокадо затерялось. Эк созрело за две недели – кожа упругая, но мякоть даже сквозь нее податливая. К авокадо добавим жгучий чилийский перчик, лайм – для пущей аутентичности (но и лимон вполне сойдет). Добавим сладкий перец, луковицу репчатую, штуки три помидоров, хороший пучок кинзы, соли конечно. И получится у нас соус для макания печенек с изысканным мексиканским именем гуакомоле.

Из перцев косточки выкинем – чтоб не очень жглись. Все овощи, кроме авокадо, которое скорее фрукт, чем овощ, и кинзу мелко порежем, так, чтобы блендер их перемолол. Можно в не особо мелкую труху. Начнем с помидоров – в них жидкости больше всего – легче перемалывать.

Теперь авокадо разрежем пополам, чайной ложкой мякоть в соус переложим, выдавим туда же сок лайма, еще раз перемелем блендером, добавим соль, попробуем. Устраивает?

Перекладываем в соусник или плошку. В миску-салатницу перекладываем печенье, садимся у телевизора и болеем. За наших.

Осталось решить, чем запивать, чтоб наши победили.