
фото автора
Значит, так. Берешь кусок хлеба, на него намазываешь тонкий слой масла, сверху кладешь салатный лист, на него – тонко порезанные ломтики чеснока, потом кружки огурца и помидора и, наконец, кусок колбасы и немножко зелени.
Счастье есть!
Колбаса… на завтрак, на обед, на ужин, на закуску, на перекус, в дорогу, под ворчание бабушки – вон, котлету бы съел домашнюю, под вздохи жены – опять брюки на животе не сходятся, под папино занудство – сплошная химия, одни Е…
Ну, да с жирком, но ведь чистая, незамутненная радость, особенно, если без Е.
Это, как оказывается совсем просто. Нужно только добыть в интернете кухонный агрегат под названием ветчинница. Хотя, почему ее так обозвали – только создателям ее и известно. Ибо ветчина – кусок мяса промаринованный и проваренный или прокопченый или провяленный, ну, там хамон какой-нибудь, или прошутто.
В ветчиннице же получается настоящая вареная колбаса, врать конечно не стану, не докторская, не любительская, даже не чесночная, но совершенно натуральная и такая, что желание есть магазинную практически напрочь отваливается.
А сколько возможностей для колдовства-экспериментирования…
Я вот тут, например, осуществила наконец свою давнюю мечту о гусиной колбасе.
Купила три кусочка утиного филе, оторвала от будущих котлет полкило фарша, апельсин взяла, поскольку мне кажется, что утка с апельсином – идеальный дуэт.
С апельсина и утки сняла кожу, апельсин порезала, вытащила косточки.
Филе куриное порезала на кусочки с игровую кость размером.
Через мясорубку пропустила кожу утиную, фарш, апельсин, подумала, добавила маленькую горсточку кураги. Получившийся фарш посолила, поперчила, добавила ликерную рюмку коньяку, потому что ни портвейна, ни мадеры дома не было, еще подумала, всыпала чайную ложку молотого тимьяна и столько же порошка желатина. Все тщательно и долго вымесила.
Всыпала кусочки утки. Опять тщательно перемешала. Попробовала. Добавила соли и перца.
Хорошо бы теперь эту смесь на пару часов в холодильник отправить отдохнуть, а лучше на ночь, но мне не терпится…
Достаю ветчинницу, которая, конечно, не ветчинница, а колбасница, и обычный целлофановый пакет. Да-да обычный целлофановый. Материал, из которого он сделан, начинает взаимодействовать с окружающей средой при температуре выше 115 градусов Цельсия, а я колбасу варить буду в воде, а она горячее 100 градусов не бывает – в пар превращается, если не в вакууме.
Готовлю ветчинницу: вставляю нижнее дно, прикрепляю пружины (они-то и есть в ней самое главное: пока колбаса варится, пружины ее сжимают и получается требуемая, колбасная структура), кладу внутрь целлофановый пакет.
Теперь перекладываю фарш с уткой в пакет, тщательно утрамбовываю, постукивая ветчинницей по столу, потряхивая пакет с фаршем. Закручиваю, заворачиваю пакет, накрываю верхней крышкой ветчинницы, прижимаю пружинами.
Конструкцию кладу в подходящую кастрюлю так, чтоб ее можно было целиком водой залить – хоть стоя, хоть лежа. Заливаю водой, ставлю на огонь, как закипит – уменьшаю огонь до минимума – чтоб чуть булькало, прикрываю крышкой и оставляю вариться часа на полтора-два.
Выключаю. Оставляю в кастрюле отдыхать, пока не остынет до комнатной температуры, вынимаю на тарелку, убираю в холодильник – стыть, на ночь.
Утром вытаскиваю пакет из ветчинницы, колбасу из пакета…
Осталось только порезать. Все остальное – хлеб-масло, чеснок-зелень, помидоры-огурцы, без меня приготовили.
Вот и чайник уже закипел.
Больше новостей и ближе к сути? Заходите на ленту в Телеграм!
Добавляйте CСб в свои источники ЯНДЕКС.НОВОСТИ.
//Партнер Гнездо.ру
Картина дня

Президент России заявил о перемирии на Пасху начальнику Генштаба России
Bloomberg раскрыл предложения США по урегулированию на Украине

Суд наложил арест на один из крупнейших складских комплексов России

В Raiffeisen Bank отрицают приостановку продажи российской "дочки"

По делу об убийстве матерью трех детей в Канске задержали заодно и их отца, который был на работе

Анна Седокова о своей жизни после смерти Яниса Тиммы: "Я должна идти дальше"

Певца Шарлота исключили из списка террористов и экстремистов

//Новости giraff.io
Наши публикации

Рубио: США выйдут из переговоров о соглашении между Россией и Украиной, если не увидят прогресса в ближайшие дни
Суд отдал Татьяне Ким долю ее бывшего мужа Бакальчука в Wildberries

"Талибан" в России больше не террористы

В Узбекистане заблокирован и судя по всему попал в запрещенные ресурсы RuTube: ждем объяснений

Генпрокуратура РФ попросила ОАЭ изъять пять квартир у бывшего инспектора ДПС

Лавров опасается, что отмена западных санкций нанесет серьезный ущерб России

Трамп объявил о "дедлайне для Путина" по прекращению огня, но сроков не назвал, а оптимизм выразил

Слухи, скандалы, сплетни
Маргарита Симоньян о состоянии Кеосаяна: "До 30 января не реагировал ни на что. Потом рукой начал шевелить"

Анна Седокова о своей жизни после смерти Яниса Тиммы: "Я должна идти дальше"

Алиса Аршавина о восстановлении внешности: "Пройден путь в 2,5 года. Сделано больше 12 операций"

Алла Пугачева записала обращение после дня рождения: «Спасибо моим поклонникам и врагам тоже»

Шоубиз
Shaman решил зарегистрировать товарный знак «Я русский» в том числе для производства алкоголя

Бывшая жена Сердюкова впервые высказалась о его романе с Ксенией Бородиной

Наука
Корабль Blue Origin с Кэтти Перри и невестой Безоса совершил полет в космос

Застрявшие на МКС астронавты вылетели на Землю после 9 месяцев в космосе

SpaceX второй раз с начала года провела неудачный пуск корабля Starship

Певица Кэти Перри полетит в космос

Хайтек
В ФСБ рекомендовали откаться от использования российского браузера "Спутник"

Ъ: В российских кнопочных телефонах обнаружили уязвимость, которая позволяет управлять телефоном посторонним

Нидерландская Yandex N.V. вышла из состава акционеров "Яндекса"

Дмитрий Песков: блокировать YouTube не планируется

Туризм
Песков: В Кремле не видят новизны в заявлениях Трампа

За поездки за рубеж предложили ввести сбор

Болгария внесла изменения в список документов на получение визы

Пакистан отменил плату за визы для россиян

Спорт
Дегтярев уверен, что МОК восстановит Олимпийский комитет России в ближайшее время

Александр Емельяненко рассказал, что пока не может ходить после операции на позвоночнике

34-летнего хоккеиста «Ак Барса» и «Спартака» Федора Малыхина нашли мертвым в его квартире

Артем Дзюба вызван в сборную России впервые с 2021 года

Ирина Винер объявила об уходе с поста главного тренера сборной РФ по художественной гимнастике

На борту разбившегося в Вашингтоне самолета находились представители российской школы фигурного катания

Вкусный раздел
Юлия Дианова: Не просто завтрак

Дарья Близнюк: «Заготовки от Даши. Вкусно, как ни «крути»!

Анна Аксёнова: Муссовые торты. Легче легкого!

Софи Дюпюи-Голье: Мир хлеба. 100 лучших рецептов домашнего хлеба со всего мира
