фото автора
Значит, так. Берешь кусок хлеба, на него намазываешь тонкий слой масла, сверху кладешь салатный лист, на него – тонко порезанные ломтики чеснока, потом кружки огурца и помидора и, наконец, кусок колбасы и немножко зелени.
Счастье есть!
Колбаса… на завтрак, на обед, на ужин, на закуску, на перекус, в дорогу, под ворчание бабушки – вон, котлету бы съел домашнюю, под вздохи жены – опять брюки на животе не сходятся, под папино занудство – сплошная химия, одни Е…
Ну, да с жирком, но ведь чистая, незамутненная радость, особенно, если без Е.
Это, как оказывается совсем просто. Нужно только добыть в интернете кухонный агрегат под названием ветчинница. Хотя, почему ее так обозвали – только создателям ее и известно. Ибо ветчина – кусок мяса промаринованный и проваренный или прокопченый или провяленный, ну, там хамон какой-нибудь, или прошутто.
В ветчиннице же получается настоящая вареная колбаса, врать конечно не стану, не докторская, не любительская, даже не чесночная, но совершенно натуральная и такая, что желание есть магазинную практически напрочь отваливается.
А сколько возможностей для колдовства-экспериментирования…
Я вот тут, например, осуществила наконец свою давнюю мечту о гусиной колбасе.
Купила три кусочка утиного филе, оторвала от будущих котлет полкило фарша, апельсин взяла, поскольку мне кажется, что утка с апельсином – идеальный дуэт.

С апельсина и утки сняла кожу, апельсин порезала, вытащила косточки.
Филе куриное порезала на кусочки с игровую кость размером.

Через мясорубку пропустила кожу утиную, фарш, апельсин, подумала, добавила маленькую горсточку кураги. Получившийся фарш посолила, поперчила, добавила ликерную рюмку коньяку, потому что ни портвейна, ни мадеры дома не было, еще подумала, всыпала чайную ложку молотого тимьяна и столько же порошка желатина. Все тщательно и долго вымесила.
Всыпала кусочки утки. Опять тщательно перемешала. Попробовала. Добавила соли и перца.
Хорошо бы теперь эту смесь на пару часов в холодильник отправить отдохнуть, а лучше на ночь, но мне не терпится…
Достаю ветчинницу, которая, конечно, не ветчинница, а колбасница, и обычный целлофановый пакет. Да-да обычный целлофановый. Материал, из которого он сделан, начинает взаимодействовать с окружающей средой при температуре выше 115 градусов Цельсия, а я колбасу варить буду в воде, а она горячее 100 градусов не бывает – в пар превращается, если не в вакууме.

Готовлю ветчинницу: вставляю нижнее дно, прикрепляю пружины (они-то и есть в ней самое главное: пока колбаса варится, пружины ее сжимают и получается требуемая, колбасная структура), кладу внутрь целлофановый пакет.

Теперь перекладываю фарш с уткой в пакет, тщательно утрамбовываю, постукивая ветчинницей по столу, потряхивая пакет с фаршем. Закручиваю, заворачиваю пакет, накрываю верхней крышкой ветчинницы, прижимаю пружинами.
Конструкцию кладу в подходящую кастрюлю так, чтоб ее можно было целиком водой залить – хоть стоя, хоть лежа. Заливаю водой, ставлю на огонь, как закипит – уменьшаю огонь до минимума – чтоб чуть булькало, прикрываю крышкой и оставляю вариться часа на полтора-два.

Выключаю. Оставляю в кастрюле отдыхать, пока не остынет до комнатной температуры, вынимаю на тарелку, убираю в холодильник – стыть, на ночь.
Утром вытаскиваю пакет из ветчинницы, колбасу из пакета…

Осталось только порезать. Все остальное – хлеб-масло, чеснок-зелень, помидоры-огурцы, без меня приготовили.

Вот и чайник уже закипел.
Добавляйте CСб в свои источники дзен
Картина дня
Казахстан готов рассмотреть просьбу о поставке топлива в Россию, но может только чуть-чуть
Депутат Матвейчев считает, что голосование за любую партию, кроме «Единой России», — это голосование за Зеленского
Набиуллина выступила против "экспериментов" со ставкой при высокой инфляции - снижать не время
Правительство РФ закрыло ряд погранпереходов через границу с Латвией, Финляндией и Эстонией
Греф рассказал, что на самом деле волнует всех россиян, и это оказался не бензин и не цены
Актер из "Бригады" и "Бумера" Александр Высоковский утонул во время рыбалки
Анна Седокова неожиданно обвинила Яниса Тимму в избиениях и нападении с ножом
Наши публикации
Бензин из Индии и топливо по стандартам «Евро-2»: возможно с такой реальностью придется столкнуться
Миронов предложил ввести смертную казнь для чиновников за коррупцию
Лавров: США меняют риторику и требуют от России немедленного прекращения огня
Глава ЦИК призвала россиян из-за отсутствия интернета во время выборов «не роптать», а думать о «спасенных жизнях»
Сокуров обратился к Михалкову с просьбой посодействовать с отменой цензуры в кино, Михалков ответил
Пашинян назвал итоги голосования «исторической победой»: главное, чтобы она не оказалась пирровой
Злыдня
Слухи, скандалы, сплетни
Анна Седокова неожиданно обвинила Яниса Тимму в избиениях и нападении с ножом
Отец Жанны Фриске лишает ее сына квартиры: "Ну а где я Платошу возьму? Переоформляю на внучку"
Актер из "Бригады" и "Бумера" Александр Высоковский утонул во время рыбалки
Отар Кушанашвили заявил, что представители Валерии Чекалиной пригрозили ему иском
Шоубиз
Ксения Бородина вышла замуж за Николая Сердюкова
Виктория Боня о своем восхождении на Эверест: "Удивило молчание коллег по шоу-бизнесу"
Наука
«Роскосмос» планирует запуск двух ракет «Союз-5» летом 2027 года
На российском сегменте МКС обнаружили два места утечки воздуха
Ракета компании Безоса взорвалась во время испытаний
«Роскосмос» начал размещать рекламу на ракетах
Хайтек
В сеть утекли 16 млрд паролей от аккаунтов Apple, Google и других сервисов
Разработчики ПО для российской ОС «Аврора» подали заявление о банкротстве
В ФСБ рекомендовали откаться от использования российского браузера "Спутник"
Ъ: В российских кнопочных телефонах обнаружили уязвимость, которая позволяет управлять телефоном посторонним
Туризм
Венгрия приостановила прием заявлений на визы в Казани, Самаре и Уфе
Испания вслед за Италией увеличила сроки выдачи виз
Посольство Кипра объявило о прекращении работы визовых центров в России
Китай продлевает безвизовый режим для россиян до конца 2027 года
Спорт
Международная шахматная федерация приостановила членство России
Теннисист Александр Зверев выиграл Roland Garros
Мирра Андреева выиграла Roland Garros
Евгений Плющенко подтвердил, что его сын будет выступать за Азербайджан
Дегтярев подписал приказ об изменении лимита на легионеров в РПЛ
WADA начало расследование в отношении главы РУСАДА Логиновой
Вкусный раздел
Юлия Дианова: Не просто завтрак
Дарья Близнюк: «Заготовки от Даши. Вкусно, как ни «крути»!
Анна Аксёнова: Муссовые торты. Легче легкого!
Софи Дюпюи-Голье: Мир хлеба. 100 лучших рецептов домашнего хлеба со всего мира


Без гламура. Меню для читателя
Без гламура. Скромный ужин от царя Гороха
Что такое шакшука и с чем ее едят?
Без гламура. Торт Сугроб московский