
фото автора
Значит, так. Берешь кусок хлеба, на него намазываешь тонкий слой масла, сверху кладешь салатный лист, на него – тонко порезанные ломтики чеснока, потом кружки огурца и помидора и, наконец, кусок колбасы и немножко зелени.
Счастье есть!
Колбаса… на завтрак, на обед, на ужин, на закуску, на перекус, в дорогу, под ворчание бабушки – вон, котлету бы съел домашнюю, под вздохи жены – опять брюки на животе не сходятся, под папино занудство – сплошная химия, одни Е…
Ну, да с жирком, но ведь чистая, незамутненная радость, особенно, если без Е.
Это, как оказывается совсем просто. Нужно только добыть в интернете кухонный агрегат под названием ветчинница. Хотя, почему ее так обозвали – только создателям ее и известно. Ибо ветчина – кусок мяса промаринованный и проваренный или прокопченый или провяленный, ну, там хамон какой-нибудь, или прошутто.
В ветчиннице же получается настоящая вареная колбаса, врать конечно не стану, не докторская, не любительская, даже не чесночная, но совершенно натуральная и такая, что желание есть магазинную практически напрочь отваливается.
А сколько возможностей для колдовства-экспериментирования…
Я вот тут, например, осуществила наконец свою давнюю мечту о гусиной колбасе.
Купила три кусочка утиного филе, оторвала от будущих котлет полкило фарша, апельсин взяла, поскольку мне кажется, что утка с апельсином – идеальный дуэт.
С апельсина и утки сняла кожу, апельсин порезала, вытащила косточки.
Филе куриное порезала на кусочки с игровую кость размером.
Через мясорубку пропустила кожу утиную, фарш, апельсин, подумала, добавила маленькую горсточку кураги. Получившийся фарш посолила, поперчила, добавила ликерную рюмку коньяку, потому что ни портвейна, ни мадеры дома не было, еще подумала, всыпала чайную ложку молотого тимьяна и столько же порошка желатина. Все тщательно и долго вымесила.
Всыпала кусочки утки. Опять тщательно перемешала. Попробовала. Добавила соли и перца.
Хорошо бы теперь эту смесь на пару часов в холодильник отправить отдохнуть, а лучше на ночь, но мне не терпится…
Достаю ветчинницу, которая, конечно, не ветчинница, а колбасница, и обычный целлофановый пакет. Да-да обычный целлофановый. Материал, из которого он сделан, начинает взаимодействовать с окружающей средой при температуре выше 115 градусов Цельсия, а я колбасу варить буду в воде, а она горячее 100 градусов не бывает – в пар превращается, если не в вакууме.
Готовлю ветчинницу: вставляю нижнее дно, прикрепляю пружины (они-то и есть в ней самое главное: пока колбаса варится, пружины ее сжимают и получается требуемая, колбасная структура), кладу внутрь целлофановый пакет.
Теперь перекладываю фарш с уткой в пакет, тщательно утрамбовываю, постукивая ветчинницей по столу, потряхивая пакет с фаршем. Закручиваю, заворачиваю пакет, накрываю верхней крышкой ветчинницы, прижимаю пружинами.
Конструкцию кладу в подходящую кастрюлю так, чтоб ее можно было целиком водой залить – хоть стоя, хоть лежа. Заливаю водой, ставлю на огонь, как закипит – уменьшаю огонь до минимума – чтоб чуть булькало, прикрываю крышкой и оставляю вариться часа на полтора-два.
Выключаю. Оставляю в кастрюле отдыхать, пока не остынет до комнатной температуры, вынимаю на тарелку, убираю в холодильник – стыть, на ночь.
Утром вытаскиваю пакет из ветчинницы, колбасу из пакета…
Осталось только порезать. Все остальное – хлеб-масло, чеснок-зелень, помидоры-огурцы, без меня приготовили.
Вот и чайник уже закипел.
Больше новостей и ближе к сути? Заходите на ленту в Телеграм!
Добавляйте CСб в свои источники ЯНДЕКС.НОВОСТИ.
//Партнер Гнездо.ру
Картина дня

Главное из заявлений Владимира Путина на "Валдае"
Минфин предложил ввести НДС для зарубежных товаров с маркетплейсов

Минпромторг решил включить Haval и Tenet в список машин для такси

В Москве задержали миллиардера Ибрагима Сулейманова по подозрению в убийстве

Задержанный во Франции танкер отпущен

Эдуард Бояков стал худруком Театра на Малой Ордынке

Рита Дакота ответила на слова новой жены Соколовского об их браке

Наши публикации

Нетаньяху принял план Трампа по завершению конфликта в Газе: оккупации или аннексии сектора не будет
Силуанов объяснил повышение НДС и снижение порога доходов для упрощенки интересами госбюджета

Келлог: Трамп разрешил Украине наносить удары вглубь России

Путин: Россия готова придерживаться ДСНВ еще в течение года после истечения его срока

РКН хочет блокировать звонки с российских сим-карт в роуминге, делая исключение для туристов и командировочных

Трамп заявил, что "Путин его подвел", но что его подвело на самом деле?

Спрос на автомобили из-за рубежа вырос в три раза за неделю в преддверии резкого повышения утильсбора

Слухи, скандалы, сплетни
У фигуристов Алены Костороной и Георгия Куницы родился первенец

Рита Дакота ответила на слова новой жены Соколовского об их браке

Екатерина Гордон больше не представляет Елену Товстик: "У нас разные взгляды на перспективы"

Камила Валиева решила возобновить карьеру у Навки, а не у Тутберидзе

Шоубиз
Ксения Бородина вышла замуж за Николая Сердюкова

Виктория Боня о своем восхождении на Эверест: "Удивило молчание коллег по шоу-бизнесу"

Наука
SpaceX успешно запустила Starship после нескольких неудачных пусков

Роскосмос сообщил об устранении утечки воздуха на модуле "Звезда" МКС, о которой известно с 2019 года

«Яндекс» планирует заняться созданием человекоподобных роботов

Корабль Blue Origin с Кэтти Перри и невестой Безоса совершил полет в космос

Хайтек
В сеть утекли 16 млрд паролей от аккаунтов Apple, Google и других сервисов

Разработчики ПО для российской ОС «Аврора» подали заявление о банкротстве

В ФСБ рекомендовали откаться от использования российского браузера "Спутник"

Ъ: В российских кнопочных телефонах обнаружили уязвимость, которая позволяет управлять телефоном посторонним

Туризм
АТОР опровергла информацию об «урезании» Италией шенгенских виз для россиян

В Европе готовятся запустить новую систему пограничного контроля - контроль за пребыванием ужесточится

Песков: В Кремле не видят новизны в заявлениях Трампа

За поездки за рубеж предложили ввести сбор

Спорт
Станислав Черчесов стал главным тренером грозненского «Ахмата»

Дегтяреву неловко называться президентом и он просит себя переименовать

Двукратная олимпийская чемпионка по биатлону Лаура Дальмайер погибла в горах Пакистана

«Оренбург» сыграет вместо исключенного «Торпедо» в новом сезоне РПЛ

МВД назвало размер взятки арбитру за помощь «Торпедо» в решающем матче

«Торпедо» исключили из числа участников РПЛ, но клуб «будет жить»

Вкусный раздел
Юлия Дианова: Не просто завтрак

Дарья Близнюк: «Заготовки от Даши. Вкусно, как ни «крути»!

Анна Аксёнова: Муссовые торты. Легче легкого!

Софи Дюпюи-Голье: Мир хлеба. 100 лучших рецептов домашнего хлеба со всего мира
