фото автора
Значит, так. Берешь кусок хлеба, на него намазываешь тонкий слой масла, сверху кладешь салатный лист, на него – тонко порезанные ломтики чеснока, потом кружки огурца и помидора и, наконец, кусок колбасы и немножко зелени.
Счастье есть!
Колбаса… на завтрак, на обед, на ужин, на закуску, на перекус, в дорогу, под ворчание бабушки – вон, котлету бы съел домашнюю, под вздохи жены – опять брюки на животе не сходятся, под папино занудство – сплошная химия, одни Е…
Ну, да с жирком, но ведь чистая, незамутненная радость, особенно, если без Е.
Это, как оказывается совсем просто. Нужно только добыть в интернете кухонный агрегат под названием ветчинница. Хотя, почему ее так обозвали – только создателям ее и известно. Ибо ветчина – кусок мяса промаринованный и проваренный или прокопченый или провяленный, ну, там хамон какой-нибудь, или прошутто.
В ветчиннице же получается настоящая вареная колбаса, врать конечно не стану, не докторская, не любительская, даже не чесночная, но совершенно натуральная и такая, что желание есть магазинную практически напрочь отваливается.
А сколько возможностей для колдовства-экспериментирования…
Я вот тут, например, осуществила наконец свою давнюю мечту о гусиной колбасе.
Купила три кусочка утиного филе, оторвала от будущих котлет полкило фарша, апельсин взяла, поскольку мне кажется, что утка с апельсином – идеальный дуэт.

С апельсина и утки сняла кожу, апельсин порезала, вытащила косточки.
Филе куриное порезала на кусочки с игровую кость размером.

Через мясорубку пропустила кожу утиную, фарш, апельсин, подумала, добавила маленькую горсточку кураги. Получившийся фарш посолила, поперчила, добавила ликерную рюмку коньяку, потому что ни портвейна, ни мадеры дома не было, еще подумала, всыпала чайную ложку молотого тимьяна и столько же порошка желатина. Все тщательно и долго вымесила.
Всыпала кусочки утки. Опять тщательно перемешала. Попробовала. Добавила соли и перца.
Хорошо бы теперь эту смесь на пару часов в холодильник отправить отдохнуть, а лучше на ночь, но мне не терпится…
Достаю ветчинницу, которая, конечно, не ветчинница, а колбасница, и обычный целлофановый пакет. Да-да обычный целлофановый. Материал, из которого он сделан, начинает взаимодействовать с окружающей средой при температуре выше 115 градусов Цельсия, а я колбасу варить буду в воде, а она горячее 100 градусов не бывает – в пар превращается, если не в вакууме.

Готовлю ветчинницу: вставляю нижнее дно, прикрепляю пружины (они-то и есть в ней самое главное: пока колбаса варится, пружины ее сжимают и получается требуемая, колбасная структура), кладу внутрь целлофановый пакет.

Теперь перекладываю фарш с уткой в пакет, тщательно утрамбовываю, постукивая ветчинницей по столу, потряхивая пакет с фаршем. Закручиваю, заворачиваю пакет, накрываю верхней крышкой ветчинницы, прижимаю пружинами.
Конструкцию кладу в подходящую кастрюлю так, чтоб ее можно было целиком водой залить – хоть стоя, хоть лежа. Заливаю водой, ставлю на огонь, как закипит – уменьшаю огонь до минимума – чтоб чуть булькало, прикрываю крышкой и оставляю вариться часа на полтора-два.

Выключаю. Оставляю в кастрюле отдыхать, пока не остынет до комнатной температуры, вынимаю на тарелку, убираю в холодильник – стыть, на ночь.
Утром вытаскиваю пакет из ветчинницы, колбасу из пакета…

Осталось только порезать. Все остальное – хлеб-масло, чеснок-зелень, помидоры-огурцы, без меня приготовили.

Вот и чайник уже закипел.
Добавляйте CСб в свои источники дзен
Картина дня
Минпромторг заподозрил, что российские процессоры "Иртыш" - это по сути китайский Loongson
Пашинян: Армения не будет вовлечена в антироссийскую кампанию, но в вопросе Украины - не союзник РФ
Набиуллина рассказала, как банки будут включаться в "белые списки", а значит, списки актуальны
Россельхознадзор ввел ограничения на цветы из Армении, появились претензии и к фруктам, и к овощам
Минюст расширил реестр иноагентов
Отар Кушанашвили не поверил в болезнь Валерии Чекалиной
Евгений Плющенко подтвердил, что его сын будет выступать за Азербайджан
Наши публикации
Если военные сдержат слово, "Сармат" поставят на боевое дежурство до конца 2026 года
Перемирие - дело России, а достижение мира - решение Украины
Срок сдачи «города» для получения водительских прав теперь сокращен до 60 дней - и в чем смысл?
Выступление на Венецианским биеннале Александра Сокурова сорвали российские активисты-эмигранты
МО заявило о нарушении Украиной российского перемирия в честь Дня Победы
РБК: финансовые маркетплейсы пожаловались в ФАС на «Яндекс», который замкнул на себя их трафик
Минпромторг России поддержал введение НДС сразу в 22% на зарубежные интернет-заказы уже с 2027 года
Слухи, скандалы, сплетни
Дмитрий Певцов ответил Киркорову, назвавшему его "сбитым летчиком"
Отар Кушанашвили не поверил в болезнь Валерии Чекалиной
В Турции задержали актрису из сериала «Клюквенный щербет» по делу о наркотиках
Федор Бондарчук и Паулина Андреева развелись
Шоубиз
Ксения Бородина вышла замуж за Николая Сердюкова
Виктория Боня о своем восхождении на Эверест: "Удивило молчание коллег по шоу-бизнесу"
Наука
«Роскосмос» начал размещать рекламу на ракетах
Ракета «Союз-5» впервые стартовала с Байконура
Миссия «Artemis II» успешно завершила облет Луны и возвращается на Землю
Роскосмос предложил посветить фонариками в небо в честь полета Юрия Гагарина
Хайтек
В сеть утекли 16 млрд паролей от аккаунтов Apple, Google и других сервисов
Разработчики ПО для российской ОС «Аврора» подали заявление о банкротстве
В ФСБ рекомендовали откаться от использования российского браузера "Спутник"
Ъ: В российских кнопочных телефонах обнаружили уязвимость, которая позволяет управлять телефоном посторонним
Туризм
Китай продлевает безвизовый режим для россиян до конца 2027 года
Правительство Таиланда одобрило сокращение срока безвиза, в том числе для россиян
АТОР: россиянам доступны прямые перелеты в меньшее число стран, чем в СССР во времена «железного занавеса»
Италия закрыла подачу на визы через посредников
Спорт
Евгений Плющенко подтвердил, что его сын будет выступать за Азербайджан
Дегтярев подписал приказ об изменении лимита на легионеров в РПЛ
WADA начало расследование в отношении главы РУСАДА Логиновой
Гондурас отказался от товарищеского матча со сборной России
Михаил Дегтярев продолжает искать варианты санкций за «вероломную смену спортивного гражданства»
Дегтярев призвал запретить въезд в Россию сменившим гражданство спортсменам
Вкусный раздел
Юлия Дианова: Не просто завтрак
Дарья Близнюк: «Заготовки от Даши. Вкусно, как ни «крути»!
Анна Аксёнова: Муссовые торты. Легче легкого!
Софи Дюпюи-Голье: Мир хлеба. 100 лучших рецептов домашнего хлеба со всего мира


Без гламура. Меню для читателя
Без гламура. Скромный ужин от царя Гороха
Что такое шакшука и с чем ее едят?
Без гламура. Торт Сугроб московский