
фото автора
Красивое слово – велесень. Говорят, так древние славяне называли сентябрь. Еще говорят, что связано это слово с богом Велесом и его вечнозелеными, крохотными, бесстрашными символами – вереском, клюквой и брусникой.
Много разного про Велеса рассказывают: и змеем он был – врагом Перуна, и демоном, и защитником предков нынешних новгородцев с ярославцами.
Но мне больше всего нравится, что был Велес покровителем поэтов и сказочников, а имя его первому осеннему месяцу дали потому, что в багрец и золото одетые сентябрьские леса последнего занудного прагматика в поэта превращают.
Это не я открыла, это еще Пушкин констатировал:
И с каждой осенью я расцветаю вновь;
Здоровью моему полезен русской холод;
К привычкам бытия вновь чувствую любовь:
Чредой слетает сон, чредой находит голод;
Легко и радостно играет в сердце кровь,
Желания кипят — я снова счастлив, молод,
Я снова жизни полн — таков мой организм…
А Пушкин, между прочим, и про грибы и про ягоды отлично понимал: они у него и в Михайловском, и в Болдине росли. А какие барышни-крестьянки их собирали!
И как тут не отправится в ближайший прозрачный сосновый лес, где во мху уже созрели, зазывно блестят алыми боками брусника с клюквой. Воистину, божественные ягоды. Бодрящие, нежные, растут на камнях и болотах, где кроме них, да мха, никому не выжить. Умудряются за короткое северное лето собрать, скопить в себе столько солнечного тепла, что любой африканский ананас позавидует.
Северяне волшебное свойство этих ягод – разгонять тоску унылых зимних ночей - отлично знают: настойки, наливки, веселящие душу. Брусничная вода, от которой никакого вреда, кроме пользы быть не может. Или попробуйте представить, например, норвежский рождественский стол без брусничного джема: им склеивают пряничный домик, его в грог вместе с медом добавляют, без него ни один Карлсон мясные тефтельки есть не будет. А если к нему добавить натертый хрен – банальная свиная отбивная превратиться в брутальный бок дикого вепря, убитого рожном в дремучем лесу и зажаренного на костре из вересковых веток.
По нынешним временам и в лес-то за брусникой идти не надо – вон она сейчас на любом рынке: бери – не хочу.
Не поленитесь, возьмите!
Ягоды переберите, хотя мне нравится, когда в джеме еловые-сосновые иголочки и брусничные листики попадаются иногда. Они удачно дополняют кисло-сладкий, чуть горьковатый вкус ягод. Вымойте в дуршлаге, вывалите в кастрюлю, накройте крышкой и поставьте на маленький огонь – пусть распарятся. Время от времени помешивайте, чтобы сок быстрее выходил, ягоды разминал. Как только ягоды размякнут – или протрите их через сито, или разбейте блендером, перелейте в широкий таз и поварите на медленном огне с полчаса – чтоб жидкость примерно на треть уменьшилась.
Теперь на килограмм ягод добавьте грамм 800-900 сахару, поварите еще с полчаса, чтоб сахар растворился, закипел и загустел. Огонь сначала средний сделайте, чтоб закипело, а как закипит – уменьшите до минимума и помешивайте иногда, чтоб не пригорело. Разлейте в стерильные банки, закройте крышками, дождитесь, пока остынут и уберите до первого унылого, дождливого ноябрьского вечера, или до удачного свиного окорока, о котором я в другой раз расскажу.
Кстати, если ягоды поварить подольше, чтоб жидкость не на треть, а на половину упарилась, а потом взять противень глубокий, бумагой пекарской застелить, тонким слоем джем на нее вылить, да в духовке чуть теплой – градусов 60-70 подсушить – мармелад получится.
Да! Прежде чем мыть таз из-под джема отправьте детей за свежим хлебом. Пусть его руками ломают, таз ими вытирают, да чаем запивают. Это ничего, что подбородок липкий – удовольствия сколько!
Больше новостей и ближе к сути? Заходите на ленту в Телеграм!
Добавляйте CСб в свои источники ЯНДЕКС.НОВОСТИ.
//Партнер Гнездо.ру
Картина дня

Минобороны: газоизмерительная станция «Суджа» фактически уничтожена после нового удара ВСУ
Генпрокуратура добилась конфискации в доход государства группы нефтесервисных компаний «Борец»

Под завалами обрушившегося в Бангкоке здания оказались десятки рабочих

Со сделкой по продаже портов Панамского канала американской компании возникли проблемы

В Минюсте и Минфине прошли выемки по делу топ-менеджеров «Роснано», их имущество арестовали

Состояние госпитализированного Паши Техника ухудшилось

Павел Прилучный в суде добился снижения алиментов Агате Муцениеце

//Новости giraff.io
Наши публикации

Суд вернул Ларисе Долиной проданную ей в "психически неустойчивом состоянии" квартиру
В Египте затонула туристическая подводная лодка с российскими туристами, как минимум шесть человек погибли

Основателя «Русагро» Вадима Мошковича арестовали по делу о мошенничестве

АвтоВАЗ назвал "фейком" обращение к Путину с просьбой не пускать в Россию Renault, но это оказался не фейк

У российских банков и платежных систем возник массовый сбой

Турбизнес прогнозирует сложные времена из-за грядущего сокращения российского авиапарка

Миронов предложил разрешить пенсионерам пользоваться льготами по всей стране, а не только в своем регионе

Слухи, скандалы, сплетни
Близкие Паши Техника опровергают сообщения о его смерти

Суд вернул Ларисе Долиной проданную ей в "психически неустойчивом состоянии" квартиру

Состояние госпитализированного Паши Техника ухудшилось

Девушка Тимати опровергла слухи о беременности

Шоубиз
Shaman решил зарегистрировать товарный знак «Я русский» в том числе для производства алкоголя

Бывшая жена Сердюкова впервые высказалась о его романе с Ксенией Бородиной

Наука
Застрявшие на МКС астронавты вылетели на Землю после 9 месяцев в космосе

SpaceX второй раз с начала года провела неудачный пуск корабля Starship

Певица Кэти Перри полетит в космос

К Луне стартовал новый американский посадочный аппарат

Хайтек
В ФСБ рекомендовали откаться от использования российского браузера "Спутник"

Ъ: В российских кнопочных телефонах обнаружили уязвимость, которая позволяет управлять телефоном посторонним

Нидерландская Yandex N.V. вышла из состава акционеров "Яндекса"

Дмитрий Песков: блокировать YouTube не планируется

Туризм
Песков: В Кремле не видят новизны в заявлениях Трампа

За поездки за рубеж предложили ввести сбор

Болгария внесла изменения в список документов на получение визы

Пакистан отменил плату за визы для россиян

Спорт
Александр Емельяненко рассказал, что пока не может ходить после операции на позвоночнике

34-летнего хоккеиста «Ак Барса» и «Спартака» Федора Малыхина нашли мертвым в его квартире

Артем Дзюба вызван в сборную России впервые с 2021 года

Ирина Винер объявила об уходе с поста главного тренера сборной РФ по художественной гимнастике

На борту разбившегося в Вашингтоне самолета находились представители российской школы фигурного катания

Черчесов покинул пост главного тренера сборной Казахстана

Вкусный раздел
Юлия Дианова: Не просто завтрак

Дарья Близнюк: «Заготовки от Даши. Вкусно, как ни «крути»!

Анна Аксёнова: Муссовые торты. Легче легкого!

Софи Дюпюи-Голье: Мир хлеба. 100 лучших рецептов домашнего хлеба со всего мира
