
фото автора
Красивое слово – велесень. Говорят, так древние славяне называли сентябрь. Еще говорят, что связано это слово с богом Велесом и его вечнозелеными, крохотными, бесстрашными символами – вереском, клюквой и брусникой.
Много разного про Велеса рассказывают: и змеем он был – врагом Перуна, и демоном, и защитником предков нынешних новгородцев с ярославцами.
Но мне больше всего нравится, что был Велес покровителем поэтов и сказочников, а имя его первому осеннему месяцу дали потому, что в багрец и золото одетые сентябрьские леса последнего занудного прагматика в поэта превращают.
Это не я открыла, это еще Пушкин констатировал:
И с каждой осенью я расцветаю вновь;
Здоровью моему полезен русской холод;
К привычкам бытия вновь чувствую любовь:
Чредой слетает сон, чредой находит голод;
Легко и радостно играет в сердце кровь,
Желания кипят — я снова счастлив, молод,
Я снова жизни полн — таков мой организм…
А Пушкин, между прочим, и про грибы и про ягоды отлично понимал: они у него и в Михайловском, и в Болдине росли. А какие барышни-крестьянки их собирали!
И как тут не отправится в ближайший прозрачный сосновый лес, где во мху уже созрели, зазывно блестят алыми боками брусника с клюквой. Воистину, божественные ягоды. Бодрящие, нежные, растут на камнях и болотах, где кроме них, да мха, никому не выжить. Умудряются за короткое северное лето собрать, скопить в себе столько солнечного тепла, что любой африканский ананас позавидует.
Северяне волшебное свойство этих ягод – разгонять тоску унылых зимних ночей - отлично знают: настойки, наливки, веселящие душу. Брусничная вода, от которой никакого вреда, кроме пользы быть не может. Или попробуйте представить, например, норвежский рождественский стол без брусничного джема: им склеивают пряничный домик, его в грог вместе с медом добавляют, без него ни один Карлсон мясные тефтельки есть не будет. А если к нему добавить натертый хрен – банальная свиная отбивная превратиться в брутальный бок дикого вепря, убитого рожном в дремучем лесу и зажаренного на костре из вересковых веток.
По нынешним временам и в лес-то за брусникой идти не надо – вон она сейчас на любом рынке: бери – не хочу.
Не поленитесь, возьмите!
Ягоды переберите, хотя мне нравится, когда в джеме еловые-сосновые иголочки и брусничные листики попадаются иногда. Они удачно дополняют кисло-сладкий, чуть горьковатый вкус ягод. Вымойте в дуршлаге, вывалите в кастрюлю, накройте крышкой и поставьте на маленький огонь – пусть распарятся. Время от времени помешивайте, чтобы сок быстрее выходил, ягоды разминал. Как только ягоды размякнут – или протрите их через сито, или разбейте блендером, перелейте в широкий таз и поварите на медленном огне с полчаса – чтоб жидкость примерно на треть уменьшилась.
Теперь на килограмм ягод добавьте грамм 800-900 сахару, поварите еще с полчаса, чтоб сахар растворился, закипел и загустел. Огонь сначала средний сделайте, чтоб закипело, а как закипит – уменьшите до минимума и помешивайте иногда, чтоб не пригорело. Разлейте в стерильные банки, закройте крышками, дождитесь, пока остынут и уберите до первого унылого, дождливого ноябрьского вечера, или до удачного свиного окорока, о котором я в другой раз расскажу.
Кстати, если ягоды поварить подольше, чтоб жидкость не на треть, а на половину упарилась, а потом взять противень глубокий, бумагой пекарской застелить, тонким слоем джем на нее вылить, да в духовке чуть теплой – градусов 60-70 подсушить – мармелад получится.
Да! Прежде чем мыть таз из-под джема отправьте детей за свежим хлебом. Пусть его руками ломают, таз ими вытирают, да чаем запивают. Это ничего, что подбородок липкий – удовольствия сколько!
Больше новостей и ближе к сути? Заходите на ленту в Телеграм!
Добавляйте CСб в свои источники ЯНДЕКС.НОВОСТИ.
//Партнер Гнездо.ру
Картина дня

Венгрия и Словакия заявили о приостановке поставок нефти из-за нового удара ВСУ по нефтепроводу "Дружба"
Минцифры утверждает, что «Госуслуги» сегодня подверглись массированной DDoS-атаке из-за рубежа

Изучение английского языка в 5-7-х классах с 1 сентября сократят до двух часов в неделю

Сотрудники ФБР провели обыски в доме экс-советника Трампа Джона Болтона

Блогер и основатель бренда Nikita Efremov задержан по делу финансировании экстремистской деятельности

Никита Пресняков разводится с женой

Ушел из жизни певец Ярослав Евдокимов

//Новости giraff.io
Наши публикации

ЦБ перечислил признаки мошеннических операций при снятии наличных в банкоматах
Чемезов заявил, что в производстве самолетов российские производители движутся гораздо быстрее западных

С 1 сентября RuStore и Max в РФ будут обязательными к предустановке, а продажа айфонов формально станет незаконной

Министр энергетики Приморья объяснила нехватку бензина возросшим турпотоком и несознательностью местных жителей

Трамп решил выкрасить свою Великую стену на границе с Мексикой в черный цвет

ВШЭ за 10 миллионов создаст методику оценки степени принятия студентами "традиционных ценностей"

Встреча Дональда Трампа и Владимира Зеленского: главное

Слухи, скандалы, сплетни
Жена Евдокимова: "Последние полтора года Ярослав болел, боролся… онкология легкого"

Ушел из жизни певец Ярослав Евдокимов

Полина Диброва пригрозила критикам: "Просто весь этот "пиар" на фамилии Дибров не оставлю"

Екатерина Гордон о разводе Дибровых: "Нас ждет милый публичный спектакль"

Шоубиз
Ксения Бородина вышла замуж за Николая Сердюкова

Виктория Боня о своем восхождении на Эверест: "Удивило молчание коллег по шоу-бизнесу"

Наука
Роскосмос сообщил об устранении утечки воздуха на модуле "Звезда" МКС, о которой известно с 2019 года

«Яндекс» планирует заняться созданием человекоподобных роботов

Корабль Blue Origin с Кэтти Перри и невестой Безоса совершил полет в космос

Застрявшие на МКС астронавты вылетели на Землю после 9 месяцев в космосе

Хайтек
В сеть утекли 16 млрд паролей от аккаунтов Apple, Google и других сервисов

Разработчики ПО для российской ОС «Аврора» подали заявление о банкротстве

В ФСБ рекомендовали откаться от использования российского браузера "Спутник"

Ъ: В российских кнопочных телефонах обнаружили уязвимость, которая позволяет управлять телефоном посторонним

Туризм
В Европе готовятся запустить новую систему пограничного контроля - контроль за пребыванием ужесточится

Песков: В Кремле не видят новизны в заявлениях Трампа

За поездки за рубеж предложили ввести сбор

Болгария внесла изменения в список документов на получение визы

Спорт
Станислав Черчесов стал главным тренером грозненского «Ахмата»

Дегтяреву неловко называться президентом и он просит себя переименовать

Двукратная олимпийская чемпионка по биатлону Лаура Дальмайер погибла в горах Пакистана

«Оренбург» сыграет вместо исключенного «Торпедо» в новом сезоне РПЛ

МВД назвало размер взятки арбитру за помощь «Торпедо» в решающем матче

«Торпедо» исключили из числа участников РПЛ, но клуб «будет жить»

Вкусный раздел
Юлия Дианова: Не просто завтрак

Дарья Близнюк: «Заготовки от Даши. Вкусно, как ни «крути»!

Анна Аксёнова: Муссовые торты. Легче легкого!

Софи Дюпюи-Голье: Мир хлеба. 100 лучших рецептов домашнего хлеба со всего мира
