//Партнер giraff.io

//Партнер Гнездо.ру

Загрузка...

//Партнер OBLIVKI.BIZ


Загрузить еще
Загружено

Суть Событий

Без гламура. Сказка про черный хлеб

18 января 2016, 21:52 [«», Елена Грищенко ]

Без гламура. Сказка про черный хлеб

фото автора

Вы когда последний раз ели настоящий ржаной хлеб? Такой, как был у бабушки в деревне, когда вы влетали в дом что-нибудь срочно съесть, чтобы хватило сил дальше нырять, бежать, летать, прятаться и находить.

Помните, как вы с хрустом отламывали толстенную горбушку чуть теплого хлеба, густо ее солили, а бабушка, ворча про ваши драные коленки, наливала кружку молока, приговаривая: «Не в сухомятку, подавишься!»

Вы помните этот запах хрустящей корочки, запах упругой, чуть влажной мякоти? Забыли? А вспомнить хотите?

Это же совсем просто, как всякое настоящее чудо!

Купите в магазине ржаной муки, красного ферментированного солода и темной патоки. Еще возьмите кориандра и тмина – для пущей ароматности.

Вообще-то, конечно, можно бы просто купить ржи и проделать все от начала до конца – превратить крохотные зернышки в аппетитную буханку так, как это делали тысячи лет назад. Однако дело наше сильно затянется: придется не только молоть зерно, но и готовить из него солод и патоку (но, будем честны, патоку чаще, чем из ржи, из свеклы или кукурузы делают), а на это уж больно много времени уйдет. Сейчас же в магазинах патока и солод продаются в удобных для домашнего использования упаковках по 300-500 грамм.

Мука ржаная в магазинах бывает обдирная и обойная. Разница в том, что на обойную муку зерно мелят целиком, просто «выбив» из колоса, а на обдирную – очищают от внешних оболочек. Дело в том, что клейковина, которая и превращает тесто в пышный, пупырчатый, упругий мякиш хлеба, находится внутри зерна, а оболочки содержат всякие витамины-микроэлементы. То есть, хлеб из обойной муки чуть полезнее, а из обдирной – пышнее. Добавим еще, что клейковины в ржаном зерне вообще гораздо меньше, чем в пшеничном, и цельноржаной хлеб рыхл и груб для современных избалованных человеческих желудков, а потому мы все равно добавим в нашу буханку пшеничной муки.

Зато дрожжи мы покупать не будем. Сделаем хлеб на закваске, как в деревнях испокон веков делали. Да не пугайтесь вы, ничего сложного нам не предстоит.

Берем баночку (пластиковую или стеклянную) объемом 250-300 миллилитра. Просеиваем две столовые ложки ржаной муки, добавляем примерно столовую ложку теплой (чтобы пальцу приятно было) воды, размешиваем. Тесто должно получиться по консистенции как густая сметана. Воды, может быть, придется добавить. Баночку накрываем хлопковой или льняной салфеткой и ставим куда-нибудь в тихое, теплое место на кухонном столе. Ну, не на проходе и на сквозняке. Все. Пусть до вечера постоит. Или до утра, если вечером затеялись делать.

закваска начало

В следующий раз добавляете в баночку еще две столовые ложки просеянной муки и ложку воды и опять оставьте в покое еще часов на 12.

Когда в третий раз соберетесь закваску подкармливать, на ее поверхности, скорее всего, увидите мелкие пузырьки – это значит, процесс пошел. На этот раз или половину закваски выкидываете и добавляете две ложки муки и ложку воды, или сразу добавляете четыре ложки муки и две – воды. Тут главное – удваивать количество продукта, а нужно-то нам будет всего две ложки закваски.

Кормить закваску каждые 12 часов надо дня три-четыре (все зависит от муки и температуры воздуха на кухне). На третий-четвертый день закваска за 12 часов увеличится в объеме в три-четыре раза, и это значит, что она готова превращать муку в хлеб.

закваска готова

Опять подкормите ее, перемешайте, чтоб была консистенции густой сметаны, две столовые ложки переложите в небольшую миску, а оставшуюся закваску неплотно закройте крышкой и уберите в холодильник – она там с неделю простоит без подкормки, а через неделю ее можно будет подкормить и снова в дело пустить.

К двум столовым ложкам закваски добавляем 10 столовых ложек без верха (2/3 стакана) просеянной ржаной муки и треть стакана теплой воды. Сделать это лучше утром (в субботу, например). Накрыть закваску салфеткой и поставить отдыхать.

Теперь приготовим запарку, чтобы хлеб у нас получился похожим на бородинский, только гораздо лучше.

закваска и запарка

Для этого берем 2/3 стакана ржаной муки, добавляем три столовые ложки с верхом красного ферментированного солода и одну-две чайные ложки кориандра и тмина (тут надо полагаться на свой вкус: я кладу по две ложки того и другого – уж больно я эти ароматы люблю, но можно класть или одно, или другое, можно вообще не класть, можно приправы порошком класть, можно зернышками). Все это добро заливаем стаканом крутого кипятка, перемешиваем ложкой тщательно, накрываем крышкой, заворачиваем в газету и полотенце – чтобы остывало медленнее, и ставим рядышком с закваской. Пусть закваска заквашивается, а запарка солодеет – делать они так будут часов пять-шесть, а мы тем временем другими важными делами займемся.

После обеда из закваски и запарки делаем опару.

Берем миску побольше (литра на два-три, а еще лучше – миску от миксера) складываем в нее запарку и закваску, добавляем стакан и три столовые ложки муки, перемешиваем, может быть, добавляем две-три ложки теплой воды – чтобы тесто получилось опять консистенции густой сметаны, которую можно с некоторым усилием мешать ложкой. Накрываем миску крышкой и убираем подходить в теплое место часа на 3-4.

опара

Вечером, практически перед сном, в трети стакана теплой воды разводим по две столовых ложки патоки и сахара, добавляем в поднявшуюся в два раза опару, перемешиваем, добавляем чайную ложку соли, стакан без верха ржаной муки и 2/3 пшеничной. Все перемешиваем, перекладываем в двух-трех литровый пластиковый контейнер с крышкой и убираем в холодильник. До утра.

тесто начало

Утром достаем тесто из холодильника. Смотрите, какое пышное – раза в два выросло.

тесто готово

Пока оно согревается, будем превращать нашу духовку в русскую печь. Хлеб ведь как в печи пекут? В большую глиняную или каменную полость у нее внутри кладут дрова, которые долго горят, раскаляя кирпичи-камни, разогревая наружные, а заодно и дом, в котором печь стоит. Когда дрова прогорают до углей, угли сгребают в сторону, дно печи (оно под называется) моют – вот прямо поливают кипятком и веником прометают, и прямо на под лопатой, как баба Яга Иванушку, тесто в печь сажают, дверцу закрывают и ждут час-полтора, пока хлеб приготовится. Тесто снаружи запаривается упругой корочкой, растягивающейся под давлением газа и пара, образующихся внутри, печь медленно остывает, продолжая греть хлеб, постепенно превращая рыхлое тесто в упругий мякиш, спрятанный в хрустящей корочке.

Но вот беда – духовка так работать не может – и объем не тот и сделана она не из того материала, что хорошо тепло держит, и пар держать не может. Но выход есть. Берем чугунную кастрюлю с крышкой (для нашего количества теста подойдет икеевская трехлитровая) – ставим ее в духовку на решетку – будет она у нас работать мини-русской-печью.

Еще нам нужна миска с более или менее плоским дном диаметром чуть меньше кастрюли – в ней мы тесто расстаивать будем, чтобы потом оно в нашу мини-печь влезло без вреда для рук.

Отрезаем кусок пекарской бумаги такого размера, чтобы выстелить им миску так, чтобы края бумаги выше краев миски торчали, прижимаем ко дну, бока заминаем складками, чтобы более или менее бумага держалась стенок миски.

Тесто обминаем мокрой лопаткой или ложкой – ржаное тесто липкое, к сухой лопатке приставать будет. Мокрыми руками вынимаем тесто из контейнера, обминаем и перекладываем в миску на пекарскую бумагу. Высоко торчащие углы бумаги подрезаем ножницами так, чтобы, когда мы тесто в кастрюлю переложим, можно было бы крышку кастрюли плотно закрыть. Накрываем миску с тестом, например, большой кастрюлей и оставляем расстаиваться на полчаса-час.

тесто

Минут через двадцать включаем духовку, в которой стоит закрытая крышкой чугунная кастрюля. Оставляем разогреваться до 230-250 градусов Цельсия.

Через полчаса берем самый тонкий нож, слегка смазываем его маслом. Кипятим чайник – нам надо будет примерно треть чашки кипятка.

хлеб в духовке

Открываем духовку, аккуратно снимаем крышку с кастрюли, опускаем за бумагу поднявшееся тесто в кастрюлю, ножом быстро и неглубоко прорезаем нашу буханку поверху крест на крест, равномерно выливаем на тесто кипяток, закрываем крышкой и задвигаем кастрюлю в духовку. Огонь уменьшаем до 200 градусов. Через полчаса крышку с кастрюли снимаем, огонь уменьшаем до 180 градусов и ждем еще 20 минут.

хлеб

Берем решетку (например, у микроволновки есть металлическая для готовки на двух уровнях), застилаем ее хлопковым или льняным полотенцем.

Достаем кастрюлю из духовки. Из нее  вынимаем хлеб вместе с бумагой на полотенце.

Как же он пахнет-то! Но торопиться нельзя.

Заворачиваем его в полотенце и оставляем в покое на полтора часа: он все еще продолжает готовиться – жару внутри хватает.

И только когда хлеб остынет до комнатной температуры, снимаем с него бумагу, берем нож и каждому домочадцу отрезаем по доброму ломтю свежего, домашнего, настоящего хлеба.

ломоть хлеба

Да, если что-нибудь останется, храните хлеб завернутым в полотенце в коробке или пакете: в городских квартирах воздух слишком сухой.

Добавляйте CСб в свои источники ЯНДЕКС.НОВОСТИ. Хотите знать еще больше? Подписывайтесь на наш телеграм-канал @ssb_online


//Партнер Гнездо.ру


Картина дня

В России вступил в силу закон о бесплатном доступе к социально значимым сайтам

В России вступил в силу закон о бесплатном доступе к социально значимым сайтам

С сегодняшнего дня в России начал действовать закон, предписывающий операторам предоставлять бесплатный доступ к социально значимым сайтам в рамках госпрограммы "Доступный интернет". В перечень сайтов с бесплатным доступом планировалось включить сайты госорганов, а также некоторые соцсети, мессенджеры и ряд других ресурсов.

Лукашенко снова поговорил о признании Крыма российским, но опять ограничился намёками

Лукашенко снова поговорил о признании Крыма российским, но опять ограничился намёками

Александр Лукашенко снова затронул тему принадлежности Крыма. Он заявил, что полуостров "де-юре стал российским" после референдума. Но официально признавать его российским снова не стал. Лукашенко добавил, что у них с Владимир Путиным этот вопрос не стоит, "это не секрет".

Срок действия ПЦР-тестов в России ограничат 48 часами из-за нового штамма коронавируса

Срок действия ПЦР-тестов в России ограничат 48 часами из-за нового штамма коронавируса

Срок действия ПЦР-теста для посещения общественных мест в России будет сокращен до 48 часов. такое решение принял Роспотребнадзор в связи с распространением нового штамма коронавируса, который получил название "омикрон". Сейчас ПЦР-тесты действуют в течение 72 часов

Правительство внесло проект о праве на маткапитал отцов с детьми от суррогатных матерей

Правительство внесло проект о праве на маткапитал отцов с детьми от суррогатных матерей

Правительство внесло на рассмотрение Госдумы законопроект, наделяющих мужчин, которые воспитывают детей, рожденных от суррогатных матерей, правом на получение маткапитала. Согласно этому документу, одинокие отцы претендовать на выплаты не могут.

Власти Польши запретили пребывание посторонних на границе с Беларусью

Власти Польши запретили пребывание посторонних на границе с Беларусью

Власти Польши запретили пребывание посторонних в граничащей с Беларусью зоне, где ранее действовало чрезвычайное положение. Запрет вступает в силу с этой среды, 1 декабря, и будет действовать три месяца - до 1 марта будущего года.

Лев Лещенко категорически отказался заменить Градского: "Я никогда бы не занял его место"

Лев Лещенко категорически отказался заменить Градского: "Я никогда бы не занял его место"

Лев Лещенко высказался о перспективах занять место композитора и певца Александра Градского в кресле члена жюри телешоу «Голос». Судья проекта скончался незадолго до завершения десятого сезона. Многие зрители считают достойным кандидатом на замену Льва Валерьяновича, а у него - иное мнение.

Эрнст выступил на прощании с Градским: "Неживым он и не является и не будет таким никогда"

Эрнст выступил на прощании с Градским: "Неживым он и не является и не будет таким никогда"

Генеральный директор Первого канала Константин Эрнст пришел лично проститься со знаменитым композитором и певцом Александром Градским. Он произнес душевную проникновенную речь на гражданской панихиде по знаменитому артисту и члену жюри музыкального телеконкурса «Голос».

Новости Adwile

//Партнер giraff.io

Наши публикации

Как вы яхту назовёте, так она и поплывёт?

Как вы яхту назовёте, так она и поплывёт?

В правительстве задумались о введении нового названия для документа, подтверждающего прохождение вакцинации от коронавируса, перенесенную болезнь или наличие медотвода от прививки. Его планируется закрепить официально документом оперштаба или с помощью поправок к законопроекту о QR-кодах.

Малахова раскритиковали за показ свадьбы Гогена :"Женился, чтобы получить деньги за шоу"

Малахова раскритиковали за показ свадьбы Гогена :"Женился, чтобы получить деньги за шоу"

Телеведущего Андрея Малахова и его команду раскритиковали в социальных сетях за освещение свадьбы шоумена Гогена Солнцева и Полины Терешкович – дочери его бывшей жены, эксцентричной пенсионерки Екатерины. Многие зрители посчитали, что такой контент не стоит показывать в эфире федерального канала.

В Сети разнесли в пух и прах Собчак за образ в стиле 90-х и слова "Алла Борисовна, трепещите"

В Сети разнесли в пух и прах Собчак за образ в стиле 90-х и слова "Алла Борисовна, трепещите"

Ведущая Ксения Собчак примерила на себя образ звезды девяностых и получила в ответ шквал критики. При этом, как следует из подписи, журналистка решила бросить вызов самой Примадонне: «Алла Борисовна, трепещите!». И это на фоне сплетен о конфликте телезвезды с Пугачевой.

Кто как обзывается, тот так и называется!

Кто как обзывается, тот так и называется!

Вице-президент "Роснефти" Михаил Леонтьев принес извинения за свои слова об антипрививочниках. В одном из интервью он сравнил с баранами тех, кто отказывается от вакцинации. Он подчеркнул, что тогда озвучил свою позицию, но добавил, что его слова были "профессионально недопустимыми".

"Мать - перемать": Машу Распутину раскритиковали в Сети за слова о младшей дочери

"Мать - перемать": Машу Распутину раскритиковали в Сети за слова о младшей дочери

Рассказ певицы Маши Распутиной об изнанке семейной жизни вызвал широкий резонанс. При этом популярная исполнительница получила шквал преимущественно негативных отзывов о своих родительских качествах. К слову, раньше 57-летняя артистка боялась откровенничать из-за ожидания негатива в свой адрес.

Начались жесткие столкновения между мигрантами из Беларуси и польскими пограничниками

Начались жесткие столкновения между мигрантами из Беларуси и польскими пограничниками

На границе Польши и Беларуси произошли новые столкновения. Мигранты начали закидывать пограничников неизвестно откуда взятыми в лесу камнями, железными прутьями и светошумовыми гранатами, а те в ответ применили водометы, дымовые гранаты и слезоточивый газ. Ситуация накалилась до предела.

"Роскосмос" уклонился от комментария об угрозе для МКС от испытания противоспутникового оружия

"Роскосмос" уклонился от комментария об угрозе для МКС от испытания противоспутникового оружия

Отвечая на возмущение NASA испытанием российскими военными противоспутникового оружия, которое подвергло МКС опасности столкновения с обломками, в "Роскосмосе" дипломатично заявили, что "на данный момент" станция работает в штатном режиме, а обеспечение безопасности её экипажа является "главным приоритетом". Остальные же вопросы в компетенцию корпорации не входят.

Слухи, скандалы, сплетни

Отец Жанны Фриске ответил на предполагаемую цитату Распутиной: "Грош цена этой женщине!"

Отец Жанны Фриске ответил на предполагаемую цитату Распутиной: "Грош цена этой женщине!"

Отец певицы Жанны Фриске Владимир отреагировал на цитату звезды эстрады Маши Распутиной. То, что якобы сказала исполнительница хита «Играй, музыкант», передала ее соперница – официальная жена бизнесмена Виктора Захарова.

"В мои 33 — нас скоро будет три!": Женя Малахова заинтриговала новостью о беременности

"В мои 33 — нас скоро будет три!": Женя Малахова заинтриговала новостью о беременности

Актриса и певица Евгения Малахова сообщила о скором прибавлении в ее семье с бизнесменом Андреем Тарасовым. При этом 33-летняя звезда представила новость так, что ее можно истолковать двояко.

Лев Лещенко категорически отказался заменить Градского: "Я никогда бы не занял его место"

Лев Лещенко категорически отказался заменить Градского: "Я никогда бы не занял его место"

Лев Лещенко высказался о перспективах занять место композитора и певца Александра Градского в кресле члена жюри телешоу «Голос». Судья проекта скончался незадолго до завершения десятого сезона. Многие зрители считают достойным кандидатом на замену Льва Валерьяновича, а у него - иное мнение.

"В Марию невозможно не влюбиться, но...": Максим Дрозд ответил на слухи о романе с Порошиной

"В Марию невозможно не влюбиться, но...": Максим Дрозд ответил на слухи о романе с Порошиной

Актер Максим Дрозд прокомментировал домыслы о романе с коллегой Марией Порошиной. Подобные сплетни стали ожидаемым побочным эффектом от совместной работы артистов в мистическом сериале «Медиум».

Шоубиз

Владимир Кузьмин рассказал о воссоединении с супругой: Мы снова поженились

Владимир Кузьмин рассказал о воссоединении с супругой: Мы снова поженились

Владимир Кузьмин рассказал, что официально оформил отношения с Екатериной Трофимовой, с которой уже состоял в браке. Несколько лет назад пара распалась, но через некоторое время вновь воссоединилась и решила начать все с чистого листа.

Актриса Евгения Симонова рассказала о диагнозе и перенесенной операции

Актриса Евгения Симонова рассказала о диагнозе и перенесенной операции

Больше десяти лет назад врачи выявили у актрисы театра и кино Евгении Симоновой онкологическое заболевание. Ей поставили диагноз - рак легких. Недавно актриса дала интервью, в котором откровенно рассказала о борьбе с недугом.

Наука

"Роскосмос" уклонился от комментария об угрозе для МКС от испытания противоспутникового оружия

"Роскосмос" уклонился от комментария об угрозе для МКС от испытания противоспутникового оружия

Отвечая на возмущение NASA испытанием российскими военными противоспутникового оружия, которое подвергло МКС опасности столкновения с обломками, в "Роскосмосе" дипломатично заявили, что "на данный момент" станция работает в штатном режиме, а обеспечение безопасности её экипажа является "главным приоритетом". Остальные же вопросы в компетенцию корпорации не входят.

NASA отложило до 2025 года "завет Трампа" - новую высадку астронавтов на Луну

NASA отложило до 2025 года "завет Трампа" - новую высадку астронавтов на Луну

NASA перенесло сроки реализации лунной программы, в рамках которой планируется высадка астронавтов на поверхность Луны. Глава космического агентства признал Билл Нельсон признал, что этот этап миссии невозможно реализовать в намеченные сроки.

Хайтек

Роскомнадзор назвал иностранные IТ-компании, которые должны открыть филиалы в России

Роскомнадзор назвал иностранные IТ-компании, которые должны открыть филиалы в России

Роскомнадзор составил список иностранных компаний, которые должны до 1 января открыть филиал или представительство в России в соответствии с требованиями "закона о приземлении". В реестр попали Google, Meta, Twitter, TikTok, Telegram, Viber, Apple, Zoom, Spotify, Pinterest, Likee, Diskord и Twitch.

Гонка Героев в Лужниках закончилась победой стартапа ЯRUS

Гонка Героев в Лужниках закончилась победой стартапа ЯRUS

Российский IT-стартап ЯRUS занял первое место в Гонке Героев, которая прошла 13 ноября в московских Лужниках. Участниками также были такие крупные представители бизнеса как ПСБ, S7, СберБанк, Гаспромтранс, РБК, ПСБ, Почта России, «Алмаз-Антей» и многие другие.

YouTube стал скрывать число дизлайков, а Instagram предложит пользователям отдохнуть от себя

YouTube стал скрывать число дизлайков, а Instagram предложит пользователям отдохнуть от себя

Instagram начал тестировать новую функцию. Сервис будет предлагать пользователям сделать перерыв и отдохнуть от просмотра ленты. YouTube тоже ввел новшество - в скором времени пользователи не смогут видеть количество отрицательных оценок у видео.

Минцифры объяснило сокращение срока действия сертификатов о вакцинации сбоем на "Госуслугах"

Минцифры объяснило сокращение срока действия сертификатов о вакцинации сбоем на "Госуслугах"

С 8 ноября в России начали действовать новые сертификаты о прохождении вакцинации. Одновременно многие россияне заметили, что срок действия QR-кодов сократился в два раза. В Минцифры объяснили это "техническими работами" на портале "Госуслуги".

Туризм

Туроператоры не в силах вернуть деньги туристам и просят продлить сроки возврата долгов

Туроператоры не в силах вернуть деньги туристам и просят продлить сроки возврата долгов

Туроператоры попросили правительство продлить отсрочку выплаты долгов туристам за несостоявшиеся поездки. Они предупредили, что в случае сохранения прежних сроков до 60% фирм рискуют обанкротиться, и тогда туристы вообще не могут не увидеть ни денег, ни отдыха.

В Египте задержали трех человек после массового отравления туристов в отеле

В Египте задержали трех человек после массового отравления туристов в отеле

Директор отеля AMS Royal Hotel был отстранен от работы, а трое сотрудников задержаны. Это произошло после массового отравления туристов. Пострадали более 40 человек, из них почти 30 - граждане России. Они были доставлены в больницу с одинаковыми симптомами.

Это вам не каникулы: в нерабочие дни россиянам предписано общаться в семье и гулять

Это вам не каникулы: в нерабочие дни россиянам предписано общаться в семье и гулять

В России дни с 30 октября (а в некоторых регионах и раньше) по 7 ноября объявлены нерабочими. Власти настаивают, что это ни в коем случае не каникулы и не мини-отпуск, и делают все возможное, чтобы люди оставались дома. Но россияне не унывают и продолжают искать варианты провести локдаун с пользой.

Галина Беседина рассказала, как пристрастилась к рюмочке из-за потери супруга

Галина Беседина рассказала, как пристрастилась к рюмочке из-за потери супруга

Певица и поэтесса Галина Беседина рассказала о непростом периоде жизни, когда она потеряла своего мужа – артиста Виктора Беседина. Чтобы справиться с горем, худрук Центра русского романса пристрастилась к напиткам.

Спорт

Слухи, что Роман Зобнин попросил урезать ему зарплату, поразили всех, но достоверны ли они?

Слухи, что Роман Зобнин попросил урезать ему зарплату, поразили всех, но достоверны ли они?

Немало удивления в российском обществе вызвали появившиеся в сети сообщения о том, что футболист Роман Зобнин якобы попросил руководство клуба "Спартак" снизить себе зарплату. Скептически восприняли такую информацию как в спортивной среде, так и в Госдуме.

Артем Дзюба отказался от приглашения в сборную России

Артем Дзюба отказался от приглашения в сборную России

Футболист Артем Дзюба отклонил приглашение в сборную России. Он был вызван в национальную команду для подготовки к ближайшим отборочным матчам чемпионата мира 2022 года, но заявил, что не готов и не хочет занимать чье-либо место.

Путин выступил против отмены лимита на легионеров в российском футболе

Путин выступил против отмены лимита на легионеров в российском футболе

Идея отказаться от ограничения на число иностранных игроков в российских футбольных клубах, озвученная ранее Российским футбольным союзом, не нашла поддержки со стороны главы государства. Владимир Путин заявил, что в этом случае отечественная сборная еще долго не выступит на Олимпиаде.

Андрей Орловский готовится к бою в UFC, но в 2009 году он был близок к переходу в бокс

Андрей Орловский готовится к бою в UFC, но в 2009 году он был близок к переходу в бокс

Белорусский боец смешанных единоборств Андрей Орловский в свои 42 года не торопится завершать профессиональную карьеру — 16 октября 2021 года на турнире UFC Fight Night Питбуль встретится с Карлосом Филипе из Бразилии.

Вкусный раздел

Мелисса Кларк:«Ужин по-французски. Мои рецепты, вдохновленные Францией»

Мелисса Кларк:«Ужин по-французски. Мои рецепты, вдохновленные Францией»

В книге вы найдете французские кулинарные техники и блюда, адаптированные к тому, как мы выбираем продукты, готовим и едим сегодня. Главное — относиться к рекомендациям с легкостью и не бояться нарушать правила.

Дарья Близнюк: «Пироги. Магия теста. Яркая выпечка с ароматом счастья»

Дарья Близнюк: «Пироги. Магия теста. Яркая выпечка с ароматом счастья»

Это более 50 идей из теста: хрупкого песочного, тающего во рту творожного, нежного кексового, хрустящего слоеного и других видов. Из такого разнообразия легко выбрать сезонный рецепт, ингредиенты для которого под рукой.

Бонд попал в «Молоко»

Бонд попал в «Молоко»

Сочетание просмотра последнего фильма бондианы с последовавшими за ним изысканными блюдами ресторана с неожиданным названием на Большой Дмитровке придали позитивный творческий импульс нашему обозревателю Игорю Макурину, который поделился своими наблюдениями и «размышлизмами» и о том, и о другом сразу.