
pixabay.com
Пищевые добавки обычно приносят много пользы: они продлевают срок годности продукта, улучшают вкус и текстуру, а также придают ему аппетитный цвет. Однако споры о том, насколько они полезны и безопасны для организма человека, не утихают до сих пор.
Не секрет, что пищевые добавки проходят тщательное тестирование, прежде чем их разрешают употреблять в приготовлении пищи и напитков, а во многих странах есть регулирующие органы для оценки их безопасности. Но недавнее исследование предполагает, что употребление в пищу одной из самых популярных пищевых добавок - эмульгаторов, может нанести вред микробиому кишечника, увеличив его проницаемость. В медицине этот недуг известен как синдром дырявой кишки.
При наличии этого синдрома бактерии из кишечника могут проникать в кровоток. Когда это происходит, организм отвечает воспалительной реакцией, чтобы победить вторгающегося врага. В свою очередь этот воспалительный ответ может нарушить способность организма справляться с глюкозой, спровоцировав развитие диабета и ожирения. Однако до сих пор все исследования проводились только на мышах и клеточных моделях.
Что касается людей, то ученые напоминают, что, в отличие от мышей, мы ели эмульгаторы в течение тысяч лет, получая их в основном из яиц. Таким образом, исследования, которые анализируют воздействие эмульгаторов на животных, для нас не очень важны с точки зрения формулирования новых теорий и ответов на первоначальные вопросы. Хотя стоит отметить, что они обеспечивают отличную отправную точку для будущих исследований.
До сих пор было проведено всего несколько научных работ, в ходе которых специалисты изучали потенциально вредное воздействии эмульгаторов на человеческий организм. Наиболее часто употребляемым эмульгатором является лецитин, который присутствует во всех клеточных стенках растений и животных. Лецитин, пожалуй, наиболее известен как основной компонент яичных желтков и своей ролью в приготовлении майонеза, хотя в качестве добавки его часто получают из соевых бобов.
Эксперты подчеркивают, что некоторых добавок, таких как искусственные подсластители, довольно легко избежать во время приготовления продукта, чего нельзя сказать об эмульгаторах. Ежедневное потребление лецитина из пищевых источников может составлять до 6 г, учитывая, что один яичный желток содержит около 1,5 г лецитина.
Эмульгаторы также добавляют в широкий спектр обработанных пищевых продуктов, включая мороженое, шоколад и выпечку, чтобы создать гладкую текстуру, предотвратить расслоение и продлить срок годности.
Интересно, что эксперты не просто изучают потенциальные негативные эффекты лецитина. Некоторые исследования, проведенные с участием людей, показывают, что он может снизить уровень холестерина в крови, артериальное давление и увеличить доступность биологически активных соединений, пишет Medicalxpress.
Между тем, имеются свидетельства того, что обработанные продукты и продукты, богатые эмульгаторами, вредны для нашего организма, но пока слишком рано говорить о том, что мы должны прекратить их употреблять, заключили исследователи.
Материал подготовила Татьяна Артюхова
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
//Партнер Гнездо.ру
Картина дня

Лавров: США предупредили об авиаударе в Сирии за несколько минут до него
В ВОЗ считают, что российский птичий грипп не так уж и заразен

Алиев: Азербайджан не зафиксировал пуск ракеты комплекса "Искандер" в Карабахе

Руководство кафе в Нижнем Новгороде отрицает, что у них взорвался газ

МВД и СК подтвердили следственные действия в монастыре на Урале - искали убийцу

Очередной скандал: Никита Михалков приостановил финансовую помощь семье Баталовых

Кушанашвили вспомнил конфликт с Пугачевой: Я еще не успел проснуться, а уже был уволен отовсюду

Новости Adwile
//Партнер giraff.io
Наши публикации

Тайна "рогатого" "Искандера"
Скоростную автодорогу Москва - Казань планируют построить в 2024 году

Ученый предсказал судьбу земных "капсул времени", спрятанных в зондах "Вояджер"

Личная жизнь Алисы Мон могла не сложиться из-за приворота

Вот и похоронили нашу коллегу — Лену Сергиенко

Шоколадку на ночь можно, но считать все же придется: диетолог напомнила формулу стройности

Рустам Минниханов: Татарстан выживет и без нефти

Слухи, скандалы, сплетни
МакSим раскрыла тайну шрама на переносице: Хотелось бы поведать красивую историю, но это не так

Олешко пожаловался Ивану Урганту на то, как коллеги критикуют его образ

Очередной скандал: Никита Михалков приостановил финансовую помощь семье Баталовых

Директор Бориса Моисеева обещал доказать Алёне Апиной, что артист еще умеет связно говорить

Шоубиз
Вячеслав Зайцев готовится с размахом отпраздновать день рождения на фоне разговоров о болезни

Юрьева из "Уральских пельменей" сообщила о травме: "На шлеме вмятина, куртка порвана"

Наука
Раскрыта ошибка Галилея, которая вызвала гнев Церкви

Ученый предсказал судьбу земных "капсул времени", спрятанных в зондах "Вояджер"

Трещин в российском модуле может быть больше

Марсоход Perseverance передал первые звуки, записанные на поверхности Марса

Хайтек
СМИ Франции добились своего, и Google заплатит им 76 млн долларов

"Яндекс" сообщил об утечке данных почти 5 тыс. почтовых ящиков

Telegram заблокировал каналы с личными данными силовиков и журналистов

Искусственный интеллект распознает коронавирус

Туризм
В Грузию с марта решили пускать россиян, но попасть туда от этого не будет проще

Италия не только не открывает внешних границ, но и ужесточила правила перемещения внутри

Из Египта жительницу Екатеринбурга в коме доставит борт МЧС: родным придется немало заплатить

Шарм-аль-Шейх и Хургада рассчитывают начать прием российских туристов, называют и точную дату

Спорт
Российские легкоатлеты не выступят на чемпионате Европы в начале марта

Россияне на двух Олимпиадах выступят под аббревиатурой ROC

Умер легендарный штангист-тяжеловес, знаменосец делегации СССР на двух Олимпиадах Юрий Власов

Глава оргкомитета Олимпиады в Токио уходит в отставку из-за скандала с высказываниями

Кокорин в составе итальянского клуба заработал нелестное прозвище, хоть Семин с ним не согласен

Дмитрий Губерниев рассказал, чему и как хочет научить фигуристку Алину Загитову

Вкусный раздел
Любовь и Максим Куштуевы: «Поваренная книга гурмана. 75 рассекреченных рецептов»

Ксения Леонтьева: «Не трогай! Это на Новый год!»

Мария Шелушенко: «Жить вкусно. Готовить дома, как в ресторане»

Ульяна Юрьева: «Брауни-магия. 45 чудо-брауни и десертов, которые вы еще никогда не пробовали»
