
pixabay.com
Пищевые добавки обычно приносят много пользы: они продлевают срок годности продукта, улучшают вкус и текстуру, а также придают ему аппетитный цвет. Однако споры о том, насколько они полезны и безопасны для организма человека, не утихают до сих пор.
Не секрет, что пищевые добавки проходят тщательное тестирование, прежде чем их разрешают употреблять в приготовлении пищи и напитков, а во многих странах есть регулирующие органы для оценки их безопасности. Но недавнее исследование предполагает, что употребление в пищу одной из самых популярных пищевых добавок - эмульгаторов, может нанести вред микробиому кишечника, увеличив его проницаемость. В медицине этот недуг известен как синдром дырявой кишки.
При наличии этого синдрома бактерии из кишечника могут проникать в кровоток. Когда это происходит, организм отвечает воспалительной реакцией, чтобы победить вторгающегося врага. В свою очередь этот воспалительный ответ может нарушить способность организма справляться с глюкозой, спровоцировав развитие диабета и ожирения. Однако до сих пор все исследования проводились только на мышах и клеточных моделях.
Что касается людей, то ученые напоминают, что, в отличие от мышей, мы ели эмульгаторы в течение тысяч лет, получая их в основном из яиц. Таким образом, исследования, которые анализируют воздействие эмульгаторов на животных, для нас не очень важны с точки зрения формулирования новых теорий и ответов на первоначальные вопросы. Хотя стоит отметить, что они обеспечивают отличную отправную точку для будущих исследований.
До сих пор было проведено всего несколько научных работ, в ходе которых специалисты изучали потенциально вредное воздействии эмульгаторов на человеческий организм. Наиболее часто употребляемым эмульгатором является лецитин, который присутствует во всех клеточных стенках растений и животных. Лецитин, пожалуй, наиболее известен как основной компонент яичных желтков и своей ролью в приготовлении майонеза, хотя в качестве добавки его часто получают из соевых бобов.
Эксперты подчеркивают, что некоторых добавок, таких как искусственные подсластители, довольно легко избежать во время приготовления продукта, чего нельзя сказать об эмульгаторах. Ежедневное потребление лецитина из пищевых источников может составлять до 6 г, учитывая, что один яичный желток содержит около 1,5 г лецитина.
Эмульгаторы также добавляют в широкий спектр обработанных пищевых продуктов, включая мороженое, шоколад и выпечку, чтобы создать гладкую текстуру, предотвратить расслоение и продлить срок годности.
Интересно, что эксперты не просто изучают потенциальные негативные эффекты лецитина. Некоторые исследования, проведенные с участием людей, показывают, что он может снизить уровень холестерина в крови, артериальное давление и увеличить доступность биологически активных соединений, пишет Medicalxpress.
Между тем, имеются свидетельства того, что обработанные продукты и продукты, богатые эмульгаторами, вредны для нашего организма, но пока слишком рано говорить о том, что мы должны прекратить их употреблять, заключили исследователи.
Материал подготовила Татьяна Артюхова
Больше новостей и ближе к сути? Заходите на ленту в Телеграм!
Добавляйте CСб в свои источники ЯНДЕКС.НОВОСТИ.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
//Партнер Гнездо.ру
Картина дня

Венгрия и Словакия заявили о приостановке поставок нефти из-за нового удара ВСУ по нефтепроводу "Дружба"
Минцифры утверждает, что «Госуслуги» сегодня подверглись массированной DDoS-атаке из-за рубежа

Изучение английского языка в 5-7-х классах с 1 сентября сократят до двух часов в неделю

Сотрудники ФБР провели обыски в доме экс-советника Трампа Джона Болтона

Блогер и основатель бренда Nikita Efremov задержан по делу финансировании экстремистской деятельности

Никита Пресняков разводится с женой

Ушел из жизни певец Ярослав Евдокимов

//Новости giraff.io
Наши публикации

ЦБ перечислил признаки мошеннических операций при снятии наличных в банкоматах
Чемезов заявил, что в производстве самолетов российские производители движутся гораздо быстрее западных

С 1 сентября RuStore и Max в РФ будут обязательными к предустановке, а продажа айфонов формально станет незаконной

Министр энергетики Приморья объяснила нехватку бензина возросшим турпотоком и несознательностью местных жителей

Трамп решил выкрасить свою Великую стену на границе с Мексикой в черный цвет

ВШЭ за 10 миллионов создаст методику оценки степени принятия студентами "традиционных ценностей"

Встреча Дональда Трампа и Владимира Зеленского: главное

Слухи, скандалы, сплетни
Жена Евдокимова: "Последние полтора года Ярослав болел, боролся… онкология легкого"

Ушел из жизни певец Ярослав Евдокимов

Полина Диброва пригрозила критикам: "Просто весь этот "пиар" на фамилии Дибров не оставлю"

Екатерина Гордон о разводе Дибровых: "Нас ждет милый публичный спектакль"

Шоубиз
Ксения Бородина вышла замуж за Николая Сердюкова

Виктория Боня о своем восхождении на Эверест: "Удивило молчание коллег по шоу-бизнесу"

Наука
Роскосмос сообщил об устранении утечки воздуха на модуле "Звезда" МКС, о которой известно с 2019 года

«Яндекс» планирует заняться созданием человекоподобных роботов

Корабль Blue Origin с Кэтти Перри и невестой Безоса совершил полет в космос

Застрявшие на МКС астронавты вылетели на Землю после 9 месяцев в космосе

Хайтек
В сеть утекли 16 млрд паролей от аккаунтов Apple, Google и других сервисов

Разработчики ПО для российской ОС «Аврора» подали заявление о банкротстве

В ФСБ рекомендовали откаться от использования российского браузера "Спутник"

Ъ: В российских кнопочных телефонах обнаружили уязвимость, которая позволяет управлять телефоном посторонним

Туризм
В Европе готовятся запустить новую систему пограничного контроля - контроль за пребыванием ужесточится

Песков: В Кремле не видят новизны в заявлениях Трампа

За поездки за рубеж предложили ввести сбор

Болгария внесла изменения в список документов на получение визы

Спорт
Станислав Черчесов стал главным тренером грозненского «Ахмата»

Дегтяреву неловко называться президентом и он просит себя переименовать

Двукратная олимпийская чемпионка по биатлону Лаура Дальмайер погибла в горах Пакистана

«Оренбург» сыграет вместо исключенного «Торпедо» в новом сезоне РПЛ

МВД назвало размер взятки арбитру за помощь «Торпедо» в решающем матче

«Торпедо» исключили из числа участников РПЛ, но клуб «будет жить»

Вкусный раздел
Юлия Дианова: Не просто завтрак

Дарья Близнюк: «Заготовки от Даши. Вкусно, как ни «крути»!

Анна Аксёнова: Муссовые торты. Легче легкого!

Софи Дюпюи-Голье: Мир хлеба. 100 лучших рецептов домашнего хлеба со всего мира
