Рецепт с одной стороны и незамысловатый, и общеизвестный до признаков явной классики, но, как говорится, есть нюансы.
Классики всегда ведут разговор о карасе в сметане. Я, конечно, не исключаю, что здесь определенные разногласия вносит гигантская разница в качестве сметаны тех далеких времен и сметаны времен нынешних, но это видимость. «Дореволюционную» сметану вы найдете в любой деревне, где люди не разучились держать собственную корову. Другое дело, что испорченный городской нос отворачивается от натурального продукта, считая его пахнущим как-то не так. Спешу заметить – деревенские молочные продукты из-под буренки пахнут именно так, как должны. Не так пахнет вся эта ахинея, продаваемая в супермаркетах.
То же самое можно сказать и сливках. Ратую я за них только потому, что, во-первых, именно так готовила жирных отборных свежевыловленных карасей моя бабушка, а, во-вторых, термическая обработка в сливках дает более нежный результат нежели классическая сметанная, что, вероятно, обусловлено разницей в консистенции продуктов.
Итак, вам, помимо карасей, потребуются деревенские свежеснятые сливки. Примерно по двухсотмиллилитровому стакану на каждую стандартную сковороду.
Карасей очистить от чешуи (чистятся они прекрасно, без напрягов), выпотрошить и нарезать на порционные куски. Обязательно – поперек, а не филеровать. Ребра у этой рыбы крупные, мелких костей практически нет, так что вероятность подавиться затаившейся «иглой» равна нулю. Обваляйте в муке и пусть пока лежат.
Сковороду поставьте на огонь, нагрейте и вылейте туда сливки. Как только они заворчат, добавляйте нарезанный кольцами репчатый лук, молотый перец (примерно чайную ложку), соль по вкусу. Сразу за солью – тмин. Помешайте и закройте крышкой.
Только все это добро закипит – добавьте столовую ложку растительного масла и укладывайте куски рыбы. Все. Доводите до готовности и – за стол. Если вдруг так получилось, что испарилось многовато сливок – добавьте.
Мясо у «сливочных» карасей само слезает с костей, благоухает так, что я не случайно упомянул о возможности использования нескольких сковородок – параллельно или последовательно.
Да, предварительное вымачивание рыбы в тех же сливках или молоке (почему-то многие так делают) не требуется.
Больше новостей и ближе к сути? Заходите на ленту в Телеграм!
Добавляйте CСб в свои источники ЯНДЕКС.НОВОСТИ.
//Партнер Гнездо.ру
Картина дня

Трамп заявил о завершении войны Израиля с Ираном, удивив, кажется, и самих участников
Под колпаком будем все

СВР обвинила Сербию в сознательных поставках военной продукции на Украину через третьи страны

Подмосковье планирует создать производства роботов для промышленности и логистики

Вице-губернатора Белгородской области арестовали по делу о мошенничестве

Врач Мэттью Перри признал вину в его смерти

ТАСС: Тестя Прилучного заочно арестовали и объявили в международный розыск

//Новости giraff.io
Наши публикации

Рособрнадзор намерен ужесточить экзамен для мигрантов, а стоимость учебы для россиян резко выросла
В Приморском крае тоже начали отключать мобильный интернет - там тоже речь о безопасности

Яд и противоядие

Ну вот и вступил Трамп в войну Израиля против Ирана! Или как раз уклонился?

Депутат Макаров предупредил, что Россия может повторить судьбу Советского Союза

Экономисты подхватили богатую идею Мардана и Малофеева обязать россиян самим платить пенсию пожилым родителям

Похоже, что «тысяч отечественных лайнеров» к 2030-му году больше никто не ожидает

Слухи, скандалы, сплетни
Агата Муцениеце подтвердила, что ждет ребенка

Павел Прилучный собирается привлечь Агату Муцениеце к ответственности за клевету

Ани Лорак получила российское гражданство

ТАСС: Тестя Прилучного заочно арестовали и объявили в международный розыск

Шоубиз
Ксения Бородина вышла замуж за Николая Сердюкова

Виктория Боня о своем восхождении на Эверест: "Удивило молчание коллег по шоу-бизнесу"

Наука
Роскосмос сообщил об устранении утечки воздуха на модуле "Звезда" МКС, о которой известно с 2019 года

«Яндекс» планирует заняться созданием человекоподобных роботов

Корабль Blue Origin с Кэтти Перри и невестой Безоса совершил полет в космос

Застрявшие на МКС астронавты вылетели на Землю после 9 месяцев в космосе

Хайтек
В сеть утекли 16 млрд паролей от аккаунтов Apple, Google и других сервисов

Разработчики ПО для российской ОС «Аврора» подали заявление о банкротстве

В ФСБ рекомендовали откаться от использования российского браузера "Спутник"

Ъ: В российских кнопочных телефонах обнаружили уязвимость, которая позволяет управлять телефоном посторонним

Туризм
Песков: В Кремле не видят новизны в заявлениях Трампа

За поездки за рубеж предложили ввести сбор

Болгария внесла изменения в список документов на получение визы

Пакистан отменил плату за визы для россиян

Спорт
Совладельцу и директору ФК «Торпедо» предъявлены обвинения в подкупе судей

Квинси Промеса экстрадировали из Дубая в Нидерланды

Владельца и директора футбольного клуба «Торпедо» задержали

Футбольный клуб «Химки» объявил о своей безвременной кончине по причине отсутствия денег

Роман Ротенберг уйдет с поста главного тренера хоккейного клуба СКА

Олимпийская чемпионка Ласицкене объявила о приостановке спортивной карьеры

Вкусный раздел
Юлия Дианова: Не просто завтрак

Дарья Близнюк: «Заготовки от Даши. Вкусно, как ни «крути»!

Анна Аксёнова: Муссовые торты. Легче легкого!

Софи Дюпюи-Голье: Мир хлеба. 100 лучших рецептов домашнего хлеба со всего мира
