Рецепт с одной стороны и незамысловатый, и общеизвестный до признаков явной классики, но, как говорится, есть нюансы.
Классики всегда ведут разговор о карасе в сметане. Я, конечно, не исключаю, что здесь определенные разногласия вносит гигантская разница в качестве сметаны тех далеких времен и сметаны времен нынешних, но это видимость. «Дореволюционную» сметану вы найдете в любой деревне, где люди не разучились держать собственную корову. Другое дело, что испорченный городской нос отворачивается от натурального продукта, считая его пахнущим как-то не так. Спешу заметить – деревенские молочные продукты из-под буренки пахнут именно так, как должны. Не так пахнет вся эта ахинея, продаваемая в супермаркетах.
То же самое можно сказать и сливках. Ратую я за них только потому, что, во-первых, именно так готовила жирных отборных свежевыловленных карасей моя бабушка, а, во-вторых, термическая обработка в сливках дает более нежный результат нежели классическая сметанная, что, вероятно, обусловлено разницей в консистенции продуктов.
Итак, вам, помимо карасей, потребуются деревенские свежеснятые сливки. Примерно по двухсотмиллилитровому стакану на каждую стандартную сковороду.
Карасей очистить от чешуи (чистятся они прекрасно, без напрягов), выпотрошить и нарезать на порционные куски. Обязательно – поперек, а не филеровать. Ребра у этой рыбы крупные, мелких костей практически нет, так что вероятность подавиться затаившейся «иглой» равна нулю. Обваляйте в муке и пусть пока лежат.
Сковороду поставьте на огонь, нагрейте и вылейте туда сливки. Как только они заворчат, добавляйте нарезанный кольцами репчатый лук, молотый перец (примерно чайную ложку), соль по вкусу. Сразу за солью – тмин. Помешайте и закройте крышкой.
Только все это добро закипит – добавьте столовую ложку растительного масла и укладывайте куски рыбы. Все. Доводите до готовности и – за стол. Если вдруг так получилось, что испарилось многовато сливок – добавьте.
Мясо у «сливочных» карасей само слезает с костей, благоухает так, что я не случайно упомянул о возможности использования нескольких сковородок – параллельно или последовательно.
Да, предварительное вымачивание рыбы в тех же сливках или молоке (почему-то многие так делают) не требуется.
Больше новостей и ближе к сути? Заходите на ленту в Телеграм!
Добавляйте CСб в свои источники ЯНДЕКС.НОВОСТИ.
//Партнер Гнездо.ру
Картина дня

Новости с фронтов борьбы с коррупцией: арест вице-губернатора, задержание мэра, приговор трем генералам
Володин: Госдума обсудит защиту россиян от ИИ

Лукашенко заявил картофелеводам, что не хотелось бы управлять страной по-диктаторски, «но пока не получается»

Минпросвещения и Дума рекомендовали петь в школах и детсадах песни Шамана и Газманова

Бывшего директора Театра сатиры задержали по делу о мошенничестве

На Александра Цекало подала в суд его бывшая супруга Виктория Галушка

Прилучный и Брутян о свадьбе Муцениеце: "Красивая дата, счастья молодым!"

//Новости giraff.io
Наши публикации

Гендиректор РКК "Энергия" заявил, что предприятие на грани разорения и вытащить его – "задача из области чуда"
"Ъ": полномочия Бастрыкина на посту председателя СКР продлены, полпредом в этом году он не станет

После резонансной трагедии на Пике коммунизма в Думе предложили запретить восхождения без гидов

Хрен да каша пища наша?

Правительство предложит россиянам добровольно ограничивать себе доступ к опасному контенту в интернете

ЦБ перечислил признаки мошеннических операций при снятии наличных в банкоматах

Чемезов заявил, что в производстве самолетов российские производители движутся гораздо быстрее западных

Слухи, скандалы, сплетни
В Южной Корее исполнителя Gangnam Style проверяют по делу о запрещенных веществах

На Александра Цекало подала в суд его бывшая супруга Виктория Галушка

Прилучный и Брутян о свадьбе Муцениеце: "Красивая дата, счастья молодым!"

Hola!: Анна Курникова ждет четвертого ребенка

Шоубиз
Ксения Бородина вышла замуж за Николая Сердюкова

Виктория Боня о своем восхождении на Эверест: "Удивило молчание коллег по шоу-бизнесу"

Наука
SpaceX успешно запустила Starship после нескольких неудачных пусков

Роскосмос сообщил об устранении утечки воздуха на модуле "Звезда" МКС, о которой известно с 2019 года

«Яндекс» планирует заняться созданием человекоподобных роботов

Корабль Blue Origin с Кэтти Перри и невестой Безоса совершил полет в космос

Хайтек
В сеть утекли 16 млрд паролей от аккаунтов Apple, Google и других сервисов

Разработчики ПО для российской ОС «Аврора» подали заявление о банкротстве

В ФСБ рекомендовали откаться от использования российского браузера "Спутник"

Ъ: В российских кнопочных телефонах обнаружили уязвимость, которая позволяет управлять телефоном посторонним

Туризм
В Европе готовятся запустить новую систему пограничного контроля - контроль за пребыванием ужесточится

Песков: В Кремле не видят новизны в заявлениях Трампа

За поездки за рубеж предложили ввести сбор

Болгария внесла изменения в список документов на получение визы

Спорт
Станислав Черчесов стал главным тренером грозненского «Ахмата»

Дегтяреву неловко называться президентом и он просит себя переименовать

Двукратная олимпийская чемпионка по биатлону Лаура Дальмайер погибла в горах Пакистана

«Оренбург» сыграет вместо исключенного «Торпедо» в новом сезоне РПЛ

МВД назвало размер взятки арбитру за помощь «Торпедо» в решающем матче

«Торпедо» исключили из числа участников РПЛ, но клуб «будет жить»

Вкусный раздел
Юлия Дианова: Не просто завтрак

Дарья Близнюк: «Заготовки от Даши. Вкусно, как ни «крути»!

Анна Аксёнова: Муссовые торты. Легче легкого!

Софи Дюпюи-Голье: Мир хлеба. 100 лучших рецептов домашнего хлеба со всего мира
