Рецепт с одной стороны и незамысловатый, и общеизвестный до признаков явной классики, но, как говорится, есть нюансы.
Классики всегда ведут разговор о карасе в сметане. Я, конечно, не исключаю, что здесь определенные разногласия вносит гигантская разница в качестве сметаны тех далеких времен и сметаны времен нынешних, но это видимость. «Дореволюционную» сметану вы найдете в любой деревне, где люди не разучились держать собственную корову. Другое дело, что испорченный городской нос отворачивается от натурального продукта, считая его пахнущим как-то не так. Спешу заметить – деревенские молочные продукты из-под буренки пахнут именно так, как должны. Не так пахнет вся эта ахинея, продаваемая в супермаркетах.
То же самое можно сказать и сливках. Ратую я за них только потому, что, во-первых, именно так готовила жирных отборных свежевыловленных карасей моя бабушка, а, во-вторых, термическая обработка в сливках дает более нежный результат нежели классическая сметанная, что, вероятно, обусловлено разницей в консистенции продуктов.
Итак, вам, помимо карасей, потребуются деревенские свежеснятые сливки. Примерно по двухсотмиллилитровому стакану на каждую стандартную сковороду.
Карасей очистить от чешуи (чистятся они прекрасно, без напрягов), выпотрошить и нарезать на порционные куски. Обязательно – поперек, а не филеровать. Ребра у этой рыбы крупные, мелких костей практически нет, так что вероятность подавиться затаившейся «иглой» равна нулю. Обваляйте в муке и пусть пока лежат.
Сковороду поставьте на огонь, нагрейте и вылейте туда сливки. Как только они заворчат, добавляйте нарезанный кольцами репчатый лук, молотый перец (примерно чайную ложку), соль по вкусу. Сразу за солью – тмин. Помешайте и закройте крышкой.
Только все это добро закипит – добавьте столовую ложку растительного масла и укладывайте куски рыбы. Все. Доводите до готовности и – за стол. Если вдруг так получилось, что испарилось многовато сливок – добавьте.
Мясо у «сливочных» карасей само слезает с костей, благоухает так, что я не случайно упомянул о возможности использования нескольких сковородок – параллельно или последовательно.
Да, предварительное вымачивание рыбы в тех же сливках или молоке (почему-то многие так делают) не требуется.
Больше новостей и ближе к сути? Заходите на ленту в Телеграм!
Добавляйте CСб в свои источники ЯНДЕКС.НОВОСТИ.
//Партнер Гнездо.ру
Картина дня

Переход на отечественный софт оказался не так прост, как думали, но это лишь вопрос времени
Авиасалон МАКС отменят в третий раз подряд

Украинская делегация прибыла в Стамбул на переговоры с Россией

Автодилеры просят ФАС запретить продавать автомобили потребителям без себя, любимых

17-летнего жителя Коркино приговорили почти к 10 годам колонии по делу об убийстве таксистки

Представитель Киркорова о его состоянии после "зажигательного" выступления: "Заживление происходит медленно"

Василиса Володина ответила Гузеевой: "Мне тоже есть что рассказать"

//Новости giraff.io
Наши публикации

"Локализацию" такси будут оплачивать пассажиры
Власти иркутского Усть-Кута опубликовали ориентировку на подозреваемого в причастности к атаке на аэродромы

В Санкт-Петербурге мигрантам могут запретить работать в такси и доставке

Президент велел душить, будем душить!

После резни на вечеринке в Байкальске СК завел дело из-за покупки подростками спиртного

Президент высказался о проблемах с картошкой, а калининградский губернатор даже запретил ее вывозить

В шести районах Забайкалья временно запретили продажу алкоголя из-за... пожаров

Слухи, скандалы, сплетни
Яна Кошкина развелась с мужем через полтора года после свадьбы

Ушел из жизни композитор Евгений Дога

Тимур Хайдаров о состоянии Киркорова: "Ему сейчас нужно немного времени для себя, потому что всё накопилось"

Василиса Володина ответила Гузеевой: "Мне тоже есть что рассказать"

Шоубиз
Виктория Боня о своем восхождении на Эверест: "Удивило молчание коллег по шоу-бизнесу"

Shaman решил зарегистрировать товарный знак «Я русский» в том числе для производства алкоголя

Наука
«Яндекс» планирует заняться созданием человекоподобных роботов

Корабль Blue Origin с Кэтти Перри и невестой Безоса совершил полет в космос

Застрявшие на МКС астронавты вылетели на Землю после 9 месяцев в космосе

SpaceX второй раз с начала года провела неудачный пуск корабля Starship

Хайтек
В ФСБ рекомендовали откаться от использования российского браузера "Спутник"

Ъ: В российских кнопочных телефонах обнаружили уязвимость, которая позволяет управлять телефоном посторонним

Нидерландская Yandex N.V. вышла из состава акционеров "Яндекса"

Дмитрий Песков: блокировать YouTube не планируется

Туризм
Песков: В Кремле не видят новизны в заявлениях Трампа

За поездки за рубеж предложили ввести сбор

Болгария внесла изменения в список документов на получение визы

Пакистан отменил плату за визы для россиян

Спорт
Роман Ротенберг уйдет с поста главного тренера хоккейного клуба СКА

Олимпийская чемпионка Ласицкене объявила о приостановке спортивной карьеры

Дегтярев уверен, что МОК восстановит Олимпийский комитет России в ближайшее время

Александр Емельяненко рассказал, что пока не может ходить после операции на позвоночнике

34-летнего хоккеиста «Ак Барса» и «Спартака» Федора Малыхина нашли мертвым в его квартире

Артем Дзюба вызван в сборную России впервые с 2021 года

Вкусный раздел
Юлия Дианова: Не просто завтрак

Дарья Близнюк: «Заготовки от Даши. Вкусно, как ни «крути»!

Анна Аксёнова: Муссовые торты. Легче легкого!

Софи Дюпюи-Голье: Мир хлеба. 100 лучших рецептов домашнего хлеба со всего мира
