Екатерина Агроник - признанный мастер лучших в мире тортов, а так же хозяйка сладкого ателье Select Cake Studio, представляет читателям рецепт теплого шоколадного бисквита с малиной.

На 4-6 порций:

75 г. сливочного масла, нарезать кусочками + дополнительное масло смазать креманки

250 темного шоколада (57-64%), порубить на кусочки

125 г. сахарного песка

2 крупных яйца

1 стручок ванили или 1.5 ч.л. ванильного экстракта

щепотка соли

45 г. муки

Взбитые сливки или слегка взбитая сметана

Малина, помятая вилкой с небольшим кол-вом сахара и апельсинового ликера

1. Разогреть духовку до 200С.

2. Смазать небольшим количеством масла креманки или порционные формочки. Десерт можно подать прямо в креманке или выложить на тарелку. Если будете выкладывать бисквит на тарелку, обязательно выложите дно креманки кружочком бумаги для выпечки, чтобы проще было выкладывать горячий бисквит из формочки.

3. Налить в сотейник немного воды и довести до кипения. Миску с шоколадом и маслом поставить на сотейник с едва кипящей водой таким образом, чтобы дно миски не касалось уровня воды. Растопить масло и шоколад, хорошенько размешать венчиком и отставить в сторону, чтобы масса немного пристыла.

4. В миске миксера KitchenAid смешать сахар, яйца, соль и ваниль. (Если вы будете использовать стручок ванили, то разрежьте его вдоль пополам, кончиком ножа высребите семена, и добавьте семена в миску с яйцами и сахаром.) Как только вы добавили яйца к сахару, сразу начните размешивать массу, чтобы яйца не "сгорели".

5. С помощью насадки-венчик, взбейте на высокой скорости яйца с сахаром, чтобы получилась густая, пышная, светлая и тягучая масса, примерно 3 минуты.

6. Убавьте скорость до низкой, и аккуратно добавьте муку. Размешайте только лишь до однородного состояния.

7. С помощью силикиновой лопатки, введите яичную массу в слегка пристывший, но теплый, шоколад. Размешайте и разложите массу по подготовленным заранее формочкам, наполняя их на 3/4.

8. Сразу поставьте формочки в разогретую духовку и выпекайте 10-12 минут. Бисквиты поднимуться, верхушки слегка запекутся, но если их протнуть шпажкой, на ней должно остаться немного влажной шоколадной массы.

9. Если вы выкладываете бисквит на тарелку, проведите кончиком ножа вдоль краев бисквита, накройте креманку тарелкой и вместе переверните их. Бисквит должен оказаться в тарелке - обязательно снимите кружочек бумаги! И сразу готовьтесь подавать десерт к столу.

10. Подавать теплый бисквит лучше с размятой вилкой в грубое пюре с небольшим количеством сахара и апельсинового ликера свежей малиной, а также со взбитыми сливками или взбитой сметаной.

Центр десерта должен быть почти жидким, а края - нежно запеченными. Выбирайте самый лучший шоколад, который сможете найти. Этот контраст шоколадных текстур, в комбинации с нежными сливками или сметаной и свежей кислинкой малины затрагивает все необходимые вкусовые рецепторы для того, чтобы ваш романтичный вечер протекал по плану!

Добавляйте CСб в свои источники дзен