На московских рынках его практически не найти. Изредка он гордо возлегает где-нибудь в Азбуке вкуса между артишоками и спаржей, прикрытый фиговым листом ценника с такой суммой, что дух захватывает, а рука замирает.
Но если остановиться в какой-нибудь полуразрушенной деревне где-нибудь под Сергиевым Посадом, постучаться к какой-нибудь бабульке – попросить воды, пожаловаться на жару и похвалить ее бурно цветущие кабачки, то велика вероятность, что она пригласит вас в огород – похвастаться будущим урожаем, пожаловаться на тяжкий труд, и там, в дальнем углу огорода, у забора или сарая наверняка можно обнаружить буйный куст гигантского лопуха с толстыми, красноватыми стеблями.
- Это же ревень!, - восхититесь вы.
- Ну, да, - удивится вашему восторгу бабулька.
- А вы что из него делаете?, - в надежде спросите вы.
- Да ничего, - ответит она. – Растет себе и растет…
- А компот, а кисель, а варенье, а пироги, наконец?
Бабка только плечами пожмет: это ж не кока-кола и не сникерс…
Если старушка особо душевная, заглянув в ваши светящиеся глаза, сама предложит: «Да забирай! Только сам выдергивай!». Если сама не догадается – предложите купить. Дорого не попросит: кому он, лопух нужен? Так, растет по традиции…
Но мы-то знаем, что подзаборный лопух – только прикрытие, это ревень, или, как говорят прибалты – рабарбара, rhubarb по-английски, rabarber – по-шведски. Короче, красная борода. Благородный викинг балтийского моря.
Почему красная борода? Да потому что по весне, когда он только-только из-под земли высовывается, выглядит он так:

А потом как пойдет в рост – к концу мая в его зарослях хороший кот отлично прятаться может.
Вон, какая кустина получается.

Нарвем ревень аккуратно, выдергивая черешок листа прямо из корня – чтоб не гнил, корень не портил. Сам лист выкинем – он не нужен, а вот сочные стволики аккуратно перевяжем в толстый пучок, бабушке спасибо скажем, да быстро домой – туда, где печка или духовка есть – пироги печь.
Дома стебли помоем, ножом у корня верхнюю кожицу подцепим, счистим, сколько сойдет. Места, погрызенные местными любителями ревеня – слизняками срежем, чтоб чистенькие были стебельки-то. Вот такие.

Теперь порежем их на кусочки с полсантиметра толщиной, сложим в баночку, чуть присыплем молотой корицей и сахаром. Прежде чем сахар сыпать – попробуйте кусочек ревеня – он кислый, как кислица или яблоко-антоновка в августе. Сахар добавляйте по вкусу. Как нравится. Но не перебарщивайте: лучше готовый пирог сверху еще сахаром, а то и сахарной пудрой присыпать.
Да. Некоторые любят еще ванили немножко добавить – но мы балтийских традиций придерживаться будем: ревень, корица и сахар. И хватит. Изысканный аромат получается. Парусом пахнет, который в шхеры из греков в варяги шелковые ковры привез.
Пусть теперь ревень настаивается, сок пускает. Если часа на два оставляем – пусть на столе стоит, а если на ночь – лучше в холодильник поставить.
Теперь тесто. Вот прямо любое можно. Хоть магазинное. Отлично рубленое идет. Но я сегодня хочу дрожжевого. Опара есть. Сделаю теста на полтора стакана молока, одно яйцо и пару столовых ложек топленого масла. Во всю эту теплую жидкую смесь добавлю столовую ложку сахару и четверть чайной ложки соли, положу полстакана опары и буду постепенно добавлять муку, чтоб тесто было как густая сметана. Дам ему подняться два раза.
Противень застелю пекарской бумагой, на него вылью тесто,

чуть смажу руки маслом и нежно так размажу тесто по противню ровным слоем.

Теперь пусть полежит-отдохнет, прикрытое еще листом пекарской бумаги. Только придавливать не надо – чтоб не прилипло.
Тем временем достану ревень, перемешаю, через дуршлаг солью образовавшийся сок-сироп.
Включу духовку, чтоб раскалилась до 220 градусов.
В сок-сироп добавлю три столовые ложки сметаны, пару ложек муки, перемешаю миксером, может, еще сахару добавлю.
На тесто разложу кусочки ревеня ровным слоем,

полью их сметанно-мучным сиропом – он корочку даст нежную-румяную и ревеню не позволит засохнуть.

Теперь – в духовку. Через десять минут чуть приуменьшу огонь – градусов до 180-ти. Еще минут 20 подожду – и можно вынимать.

Осталось налить молока в кружку и пирог порезать.
Макушка лета.

Добавляйте CСб в свои источники дзен
Картина дня
Загадочная эпопея с триллионным «Домодедово» завершилась продажей за 66 миллиардов
Появилась пока еще неподтвержденная информация об энергетическом перемирии с Украиной
Рубио: Уиткофф и Кушнер не примут участие в следующих переговорах по Украине
В России распрощаются с европейской системой образования: бакалавриат и магистратуру отменяют
Экс-партнера Чекалиных Романа Вишняка приговорили к двум с половиной годам колонии
Бог дал, бог взял: легкоатлетка Дарья Клишина лишилась квартиры в Твери и стала по сути бомжом в России
Тарасов ответил на слова Бузовой: "Через 10 лет окажется, что я держал Ольгу на чердаке связанной"
Наши публикации
Евросоюз ввел санкции против Дмитрия Губерниева, Павла Зарубина и Екатерины Андреевой
Песков: рассуждения о переговорах с Зеленским не в Москве неуместны
Явка в Рыбинск обязательна!
Дмитрий Каменщик обжаловал в Верховном суде конфискацию "Домодедово" из-за своего второго гражданства
Der Spiegel: Германия высылает за шпионаж военного атташе посольства РФ в Берлине
«Билайн» добавил возможность смотреть что-то из YouTube, но только в своем приложении
Где-где? В Вологде! Где жить не хотелось бы мне!
Слухи, скандалы, сплетни
Тарасов ответил на слова Бузовой: "Через 10 лет окажется, что я держал Ольгу на чердаке связанной"
Экс-партнера Чекалиных Романа Вишняка приговорили к двум с половиной годам колонии
Бог дал, бог взял: легкоатлетка Дарья Клишина лишилась квартиры в Твери и стала по сути бомжом в России
Ольга Бузова об отношениях с Бородиной: "Она не мой человек, а я, как оказалось, точно не ее"
Шоубиз
Ксения Бородина вышла замуж за Николая Сердюкова
Виктория Боня о своем восхождении на Эверест: "Удивило молчание коллег по шоу-бизнесу"
Наука
Ученые зафиксировали самый сильный солнечно-протонный шторм за последнее десятилетие
Экипаж Crew-11 досрочно вернулся на Землю из-за болезни одного из участников миссии
Миссию Crew-11 вернут с МКС на Землю раньше срока из-за проблем со здоровьем одного из астронавтов
Первый запуск ракеты-носителя «Союз-5» перенесли
Хайтек
В сеть утекли 16 млрд паролей от аккаунтов Apple, Google и других сервисов
Разработчики ПО для российской ОС «Аврора» подали заявление о банкротстве
В ФСБ рекомендовали откаться от использования российского браузера "Спутник"
Ъ: В российских кнопочных телефонах обнаружили уязвимость, которая позволяет управлять телефоном посторонним
Туризм
Россияне смогут въехать в Иорданию без визы с 13 декабря
АТОР опровергла информацию об «урезании» Италией шенгенских виз для россиян
В Европе готовятся запустить новую систему пограничного контроля - контроль за пребыванием ужесточится
Песков: В Кремле не видят новизны в заявлениях Трампа
Спорт
Экс-футболист ЦСКА Лайонел Адамс скончался в возрасте 31 года
Бразильский игрок мини-футбольной команды «Норникель» Алекс Фелипе умер в аэропорту Ухты
Олег Дерипаска избран на пост президента Федерации хоккея с мячом России
Олег Малышев покинул пост гендиректора "Спартака"
Станислав Черчесов стал главным тренером грозненского «Ахмата»
Дегтяреву неловко называться президентом и он просит себя переименовать
Вкусный раздел
Юлия Дианова: Не просто завтрак
Дарья Близнюк: «Заготовки от Даши. Вкусно, как ни «крути»!
Анна Аксёнова: Муссовые торты. Легче легкого!
Софи Дюпюи-Голье: Мир хлеба. 100 лучших рецептов домашнего хлеба со всего мира


Без гламура. Меню для читателя
Без гламура. Скромный ужин от царя Гороха
Что такое шакшука и с чем ее едят?
Без гламура. Торт Сугроб московский