
А яблоки-то уже падают… Маленькие совсем, и не яблоки даже, а еще почти завязь, которая только обещает к августу превратиться в розовощекое чудо, пахнущее медом и свежестью, хрустящее на зубах, тающее во рту…
Но вон их сколько – как в сказке про Аленушку, где яблонька просит:
- Обтряси меня, ветки не выдерживают тяжести, ломаются…
Но не оставишь же их так – гнить в траве, жалко. Часть, конечно, ежики да белки растащат, но сколько сгниет!
А мы им не дадим. Мы из них сделаем волшебную заготовку, которая потом, осенью, а может и зимой поможет нам обеспечить себя настоящим завтраком аристократа.
Вы спросите, что я имею в виду, когда говорю Завтрак аристократа? Отнюдь не черствый кусок хлеба с картины Федотова и даже не клейкую овсянку на воде, которую Бэримор высокомерно называет пориджем. Хотя, впрочем, и их вполне можно облагородить.
Заинтриговала?
Ну, слушайте.
Собираем под яблонями падалицу, это даже хорошо, что она недозрелая – в ней пектину больше. Что такое пектин? Натуральное желирующее вещество. Потом поймете, зачем.
Яблоки моем, режем – не мелко – как душа лежит - червяков и гниль безжалостно выкидываем, а все остальное – вместе с косточками и шкурками засыпаем в большую кастрюлю, добавляем пару стаканов воды на килограмм яблок, накрываем крышкой и ставим на плиту. Да. Еще можно лимон туда порезанный добавить – чтоб желе не потемнело, светлым осталось. Как вода закипит, огонь уменьшаем, время от времени перемешиваем, пока яблоки в кашу не размякнут. Теперь протираем их через сито или дуршлаг так, чтоб косточки, шкурки и веточки отделить. Полученную яблочную кашицу возвращаем на маленький огонь и варим, пока в два раза в объеме не уменьшится. На это может уйти полчаса-час. К этому сроку у нас должны быть готовы стерильные банки. Желе горячее в банки перекладываем, закрываем, ждем, пока остынут, наклеиваем бумажку с волшебной надписью Пектин и убираем в дальний тайный уголок.
А теперь про завтрак аристократа.
Вот представьте себе, хотя очень не хочется, ноябрьское промозглое утро. Солнца нет. А будильник вопит как резаный: «Пора на работу!».
И ведь никакого Бэримора с пориджем!
Ну, хорошо. Кофе кофеварка сварит, чай – чайник. А завтрак где? Где теплый, свежий круассан? Нету. Ну, и не надо. Берем кусок хлеба, засовываем в тостер, а если и его нет, на сковородку чуть-чуть масла наливаем, кидаем кусок хлеба. Полминуты с одной стороны, полминуты с другой – и готово. А теперь достаем баночку оранжево-апельсивого или бруснично-красного джема, и ложечкой намазываем на теплый хлеб, и в рот. А потом глоток кофе. Ну? Глаза открылись? Настроение поднялось? Силы идти появились? Вот это и есть – настоящий завтрак аристократа.
Откуда джем? Такой, чтоб на хлебе держался, не стекал на пальцы и штаны?
Так вот для него-то мы пектин из яблок и делали.
На три килограмма фруктов – хоть апельсина, хоть клюквы, хоть брусники-клубники, малины-вишни надо всего стакан пектина – и будет вам правильный бутербродный джем.
Выбранные ягоды моем, режем – какие надо (абрикосы-сливу, например) режем, кладем в кастрюлю, добавляем стакан воды, доводим до кипения, прогреваем на маленьком огне, пока не размякнут, протираем через дуршлаг или разбиваем блендером, измеряем объем, добавляем сахар (я приторное не люблю, поэтому кладу 1 кг на литр фруктового пюре – меньше нельзя, чтоб не скисло, больше можно – если сладкого хочется), добавляем пектин и варим на медленном огне, пока объем на треть не уменьшится. Дальше можно в банки и убирать, а можно в вазочку и лакомиться.
Если собрались делать джем из лимонов-апельсинов – снимите кожуру, белую ее часть удалите, а косточки оставьте повариться. Цедру – желтую, оранжевую часть кожуры можно на терке натереть или ножом мелко порезать и минут за пятнадцать до конца варки добавить – для аромата.
А если вот прямо сейчас хочется апельсинового джема – берите на каждые три апельсина одно небольшое яблоко и готовьте их вместе.
И будет вам счастье.
Больше новостей и ближе к сути? Заходите на ленту в Телеграм!
Добавляйте CСб в свои источники ЯНДЕКС.НОВОСТИ.
//Партнер Гнездо.ру
Картина дня

Главное из заявлений Владимира Путина на "Валдае"
Минфин предложил ввести НДС для зарубежных товаров с маркетплейсов

Минпромторг решил включить Haval и Tenet в список машин для такси

В Москве задержали миллиардера Ибрагима Сулейманова по подозрению в убийстве

Задержанный во Франции танкер отпущен

Эдуард Бояков стал худруком Театра на Малой Ордынке

Рита Дакота ответила на слова новой жены Соколовского об их браке

Наши публикации

Нетаньяху принял план Трампа по завершению конфликта в Газе: оккупации или аннексии сектора не будет
Силуанов объяснил повышение НДС и снижение порога доходов для упрощенки интересами госбюджета

Келлог: Трамп разрешил Украине наносить удары вглубь России

Путин: Россия готова придерживаться ДСНВ еще в течение года после истечения его срока

РКН хочет блокировать звонки с российских сим-карт в роуминге, делая исключение для туристов и командировочных

Трамп заявил, что "Путин его подвел", но что его подвело на самом деле?

Спрос на автомобили из-за рубежа вырос в три раза за неделю в преддверии резкого повышения утильсбора

Слухи, скандалы, сплетни
У фигуристов Алены Костороной и Георгия Куницы родился первенец

Рита Дакота ответила на слова новой жены Соколовского об их браке

Екатерина Гордон больше не представляет Елену Товстик: "У нас разные взгляды на перспективы"

Камила Валиева решила возобновить карьеру у Навки, а не у Тутберидзе

Шоубиз
Ксения Бородина вышла замуж за Николая Сердюкова

Виктория Боня о своем восхождении на Эверест: "Удивило молчание коллег по шоу-бизнесу"

Наука
SpaceX успешно запустила Starship после нескольких неудачных пусков

Роскосмос сообщил об устранении утечки воздуха на модуле "Звезда" МКС, о которой известно с 2019 года

«Яндекс» планирует заняться созданием человекоподобных роботов

Корабль Blue Origin с Кэтти Перри и невестой Безоса совершил полет в космос

Хайтек
В сеть утекли 16 млрд паролей от аккаунтов Apple, Google и других сервисов

Разработчики ПО для российской ОС «Аврора» подали заявление о банкротстве

В ФСБ рекомендовали откаться от использования российского браузера "Спутник"

Ъ: В российских кнопочных телефонах обнаружили уязвимость, которая позволяет управлять телефоном посторонним

Туризм
АТОР опровергла информацию об «урезании» Италией шенгенских виз для россиян

В Европе готовятся запустить новую систему пограничного контроля - контроль за пребыванием ужесточится

Песков: В Кремле не видят новизны в заявлениях Трампа

За поездки за рубеж предложили ввести сбор

Спорт
Станислав Черчесов стал главным тренером грозненского «Ахмата»

Дегтяреву неловко называться президентом и он просит себя переименовать

Двукратная олимпийская чемпионка по биатлону Лаура Дальмайер погибла в горах Пакистана

«Оренбург» сыграет вместо исключенного «Торпедо» в новом сезоне РПЛ

МВД назвало размер взятки арбитру за помощь «Торпедо» в решающем матче

«Торпедо» исключили из числа участников РПЛ, но клуб «будет жить»

Вкусный раздел
Юлия Дианова: Не просто завтрак

Дарья Близнюк: «Заготовки от Даши. Вкусно, как ни «крути»!

Анна Аксёнова: Муссовые торты. Легче легкого!

Софи Дюпюи-Голье: Мир хлеба. 100 лучших рецептов домашнего хлеба со всего мира
