
А яблоки-то уже падают… Маленькие совсем, и не яблоки даже, а еще почти завязь, которая только обещает к августу превратиться в розовощекое чудо, пахнущее медом и свежестью, хрустящее на зубах, тающее во рту…
Но вон их сколько – как в сказке про Аленушку, где яблонька просит:
- Обтряси меня, ветки не выдерживают тяжести, ломаются…
Но не оставишь же их так – гнить в траве, жалко. Часть, конечно, ежики да белки растащат, но сколько сгниет!
А мы им не дадим. Мы из них сделаем волшебную заготовку, которая потом, осенью, а может и зимой поможет нам обеспечить себя настоящим завтраком аристократа.
Вы спросите, что я имею в виду, когда говорю Завтрак аристократа? Отнюдь не черствый кусок хлеба с картины Федотова и даже не клейкую овсянку на воде, которую Бэримор высокомерно называет пориджем. Хотя, впрочем, и их вполне можно облагородить.
Заинтриговала?
Ну, слушайте.
Собираем под яблонями падалицу, это даже хорошо, что она недозрелая – в ней пектину больше. Что такое пектин? Натуральное желирующее вещество. Потом поймете, зачем.
Яблоки моем, режем – не мелко – как душа лежит - червяков и гниль безжалостно выкидываем, а все остальное – вместе с косточками и шкурками засыпаем в большую кастрюлю, добавляем пару стаканов воды на килограмм яблок, накрываем крышкой и ставим на плиту. Да. Еще можно лимон туда порезанный добавить – чтоб желе не потемнело, светлым осталось. Как вода закипит, огонь уменьшаем, время от времени перемешиваем, пока яблоки в кашу не размякнут. Теперь протираем их через сито или дуршлаг так, чтоб косточки, шкурки и веточки отделить. Полученную яблочную кашицу возвращаем на маленький огонь и варим, пока в два раза в объеме не уменьшится. На это может уйти полчаса-час. К этому сроку у нас должны быть готовы стерильные банки. Желе горячее в банки перекладываем, закрываем, ждем, пока остынут, наклеиваем бумажку с волшебной надписью Пектин и убираем в дальний тайный уголок.
А теперь про завтрак аристократа.
Вот представьте себе, хотя очень не хочется, ноябрьское промозглое утро. Солнца нет. А будильник вопит как резаный: «Пора на работу!».
И ведь никакого Бэримора с пориджем!
Ну, хорошо. Кофе кофеварка сварит, чай – чайник. А завтрак где? Где теплый, свежий круассан? Нету. Ну, и не надо. Берем кусок хлеба, засовываем в тостер, а если и его нет, на сковородку чуть-чуть масла наливаем, кидаем кусок хлеба. Полминуты с одной стороны, полминуты с другой – и готово. А теперь достаем баночку оранжево-апельсивого или бруснично-красного джема, и ложечкой намазываем на теплый хлеб, и в рот. А потом глоток кофе. Ну? Глаза открылись? Настроение поднялось? Силы идти появились? Вот это и есть – настоящий завтрак аристократа.
Откуда джем? Такой, чтоб на хлебе держался, не стекал на пальцы и штаны?
Так вот для него-то мы пектин из яблок и делали.
На три килограмма фруктов – хоть апельсина, хоть клюквы, хоть брусники-клубники, малины-вишни надо всего стакан пектина – и будет вам правильный бутербродный джем.
Выбранные ягоды моем, режем – какие надо (абрикосы-сливу, например) режем, кладем в кастрюлю, добавляем стакан воды, доводим до кипения, прогреваем на маленьком огне, пока не размякнут, протираем через дуршлаг или разбиваем блендером, измеряем объем, добавляем сахар (я приторное не люблю, поэтому кладу 1 кг на литр фруктового пюре – меньше нельзя, чтоб не скисло, больше можно – если сладкого хочется), добавляем пектин и варим на медленном огне, пока объем на треть не уменьшится. Дальше можно в банки и убирать, а можно в вазочку и лакомиться.
Если собрались делать джем из лимонов-апельсинов – снимите кожуру, белую ее часть удалите, а косточки оставьте повариться. Цедру – желтую, оранжевую часть кожуры можно на терке натереть или ножом мелко порезать и минут за пятнадцать до конца варки добавить – для аромата.
А если вот прямо сейчас хочется апельсинового джема – берите на каждые три апельсина одно небольшое яблоко и готовьте их вместе.
И будет вам счастье.
Больше новостей и ближе к сути? Заходите на ленту в Телеграм!
Добавляйте CСб в свои источники ЯНДЕКС.НОВОСТИ.
//Партнер Гнездо.ру
Картина дня

Z-блогеры предложили решить проблемы автопрома за счет поставок легковушек на СВО
Азербайджан потребовал от ТАСС извинений за использование названия «Степанакерт»

В Госдуму внесут законопроект о запрете детям мигрантов учиться в российских школах бесплатно

Свыше 4,5 тыс. жителей Подмосковья получили помощь в центрах репродуктивного здоровья семьи

Главу азербайджанской диаспоры на Урале Шахина Шыхлински объявили в розыск

Рэперу Макану грозит уголовное дело за уклонение от призыва на военную службу

Дмитрий Дибров нанял Александра Добровинского для бракоразводного процесса

//Новости giraff.io
Наши публикации

Лукашенко ответил Трампу на его "дедлайны" за Москву: "так политика не делается, это просто смех вызывает"!
Оригинальная идея: нижегородский губернатор призвал относиться к отключениям интернета как к «оздоровительной процедуре»

Росстандарт запретил импорт в Россию китайских грузовиков - своевременный ли это шаг?

Трамп выступил с жестким заявлением и объявил о пошлинах для Индии из-за российской нефти уже с 1-го августа

Появился первый претендент: совладелец Внуково заявил о своей готовности инвестировать в Домодедово

Производитель автобусов ПАЗ остановил работу

Крымские депутаты предлагают перекрыть иноагентам последнюю лазейку к сердцам и душам россиян

Слухи, скандалы, сплетни
Тарасов ответил блогершам, опубликовавшим их переписку: "Не позволю унижать мою жену, детей. Иначе будут другие меры"

В московской квартире нашли мертвым актера Максима Глотова

Дмитрий Дибров нанял Александра Добровинского для бракоразводного процесса

Рэперу Макану грозит уголовное дело за уклонение от призыва на военную службу

Шоубиз
Ксения Бородина вышла замуж за Николая Сердюкова

Виктория Боня о своем восхождении на Эверест: "Удивило молчание коллег по шоу-бизнесу"

Наука
Роскосмос сообщил об устранении утечки воздуха на модуле "Звезда" МКС, о которой известно с 2019 года

«Яндекс» планирует заняться созданием человекоподобных роботов

Корабль Blue Origin с Кэтти Перри и невестой Безоса совершил полет в космос

Застрявшие на МКС астронавты вылетели на Землю после 9 месяцев в космосе

Хайтек
В сеть утекли 16 млрд паролей от аккаунтов Apple, Google и других сервисов

Разработчики ПО для российской ОС «Аврора» подали заявление о банкротстве

В ФСБ рекомендовали откаться от использования российского браузера "Спутник"

Ъ: В российских кнопочных телефонах обнаружили уязвимость, которая позволяет управлять телефоном посторонним

Туризм
В Европе готовятся запустить новую систему пограничного контроля - контроль за пребыванием ужесточится

Песков: В Кремле не видят новизны в заявлениях Трампа

За поездки за рубеж предложили ввести сбор

Болгария внесла изменения в список документов на получение визы

Спорт
Двукратная олимпийская чемпионка по биатлону Лаура Дальмайер погибла в горах Пакистана

«Оренбург» сыграет вместо исключенного «Торпедо» в новом сезоне РПЛ

МВД назвало размер взятки арбитру за помощь «Торпедо» в решающем матче

«Торпедо» исключили из числа участников РПЛ, но клуб «будет жить»

ФК «Торпедо» будет распущен, если его исключат из РПЛ? Что происходит вокруг клуба

Футболист Диогу Жота погиб в автокатастрофе

Вкусный раздел
Юлия Дианова: Не просто завтрак

Дарья Близнюк: «Заготовки от Даши. Вкусно, как ни «крути»!

Анна Аксёнова: Муссовые торты. Легче легкого!

Софи Дюпюи-Голье: Мир хлеба. 100 лучших рецептов домашнего хлеба со всего мира
