
А яблоки-то уже падают… Маленькие совсем, и не яблоки даже, а еще почти завязь, которая только обещает к августу превратиться в розовощекое чудо, пахнущее медом и свежестью, хрустящее на зубах, тающее во рту…
Но вон их сколько – как в сказке про Аленушку, где яблонька просит:
- Обтряси меня, ветки не выдерживают тяжести, ломаются…
Но не оставишь же их так – гнить в траве, жалко. Часть, конечно, ежики да белки растащат, но сколько сгниет!
А мы им не дадим. Мы из них сделаем волшебную заготовку, которая потом, осенью, а может и зимой поможет нам обеспечить себя настоящим завтраком аристократа.
Вы спросите, что я имею в виду, когда говорю Завтрак аристократа? Отнюдь не черствый кусок хлеба с картины Федотова и даже не клейкую овсянку на воде, которую Бэримор высокомерно называет пориджем. Хотя, впрочем, и их вполне можно облагородить.
Заинтриговала?
Ну, слушайте.
Собираем под яблонями падалицу, это даже хорошо, что она недозрелая – в ней пектину больше. Что такое пектин? Натуральное желирующее вещество. Потом поймете, зачем.
Яблоки моем, режем – не мелко – как душа лежит - червяков и гниль безжалостно выкидываем, а все остальное – вместе с косточками и шкурками засыпаем в большую кастрюлю, добавляем пару стаканов воды на килограмм яблок, накрываем крышкой и ставим на плиту. Да. Еще можно лимон туда порезанный добавить – чтоб желе не потемнело, светлым осталось. Как вода закипит, огонь уменьшаем, время от времени перемешиваем, пока яблоки в кашу не размякнут. Теперь протираем их через сито или дуршлаг так, чтоб косточки, шкурки и веточки отделить. Полученную яблочную кашицу возвращаем на маленький огонь и варим, пока в два раза в объеме не уменьшится. На это может уйти полчаса-час. К этому сроку у нас должны быть готовы стерильные банки. Желе горячее в банки перекладываем, закрываем, ждем, пока остынут, наклеиваем бумажку с волшебной надписью Пектин и убираем в дальний тайный уголок.
А теперь про завтрак аристократа.
Вот представьте себе, хотя очень не хочется, ноябрьское промозглое утро. Солнца нет. А будильник вопит как резаный: «Пора на работу!».
И ведь никакого Бэримора с пориджем!
Ну, хорошо. Кофе кофеварка сварит, чай – чайник. А завтрак где? Где теплый, свежий круассан? Нету. Ну, и не надо. Берем кусок хлеба, засовываем в тостер, а если и его нет, на сковородку чуть-чуть масла наливаем, кидаем кусок хлеба. Полминуты с одной стороны, полминуты с другой – и готово. А теперь достаем баночку оранжево-апельсивого или бруснично-красного джема, и ложечкой намазываем на теплый хлеб, и в рот. А потом глоток кофе. Ну? Глаза открылись? Настроение поднялось? Силы идти появились? Вот это и есть – настоящий завтрак аристократа.
Откуда джем? Такой, чтоб на хлебе держался, не стекал на пальцы и штаны?
Так вот для него-то мы пектин из яблок и делали.
На три килограмма фруктов – хоть апельсина, хоть клюквы, хоть брусники-клубники, малины-вишни надо всего стакан пектина – и будет вам правильный бутербродный джем.
Выбранные ягоды моем, режем – какие надо (абрикосы-сливу, например) режем, кладем в кастрюлю, добавляем стакан воды, доводим до кипения, прогреваем на маленьком огне, пока не размякнут, протираем через дуршлаг или разбиваем блендером, измеряем объем, добавляем сахар (я приторное не люблю, поэтому кладу 1 кг на литр фруктового пюре – меньше нельзя, чтоб не скисло, больше можно – если сладкого хочется), добавляем пектин и варим на медленном огне, пока объем на треть не уменьшится. Дальше можно в банки и убирать, а можно в вазочку и лакомиться.
Если собрались делать джем из лимонов-апельсинов – снимите кожуру, белую ее часть удалите, а косточки оставьте повариться. Цедру – желтую, оранжевую часть кожуры можно на терке натереть или ножом мелко порезать и минут за пятнадцать до конца варки добавить – для аромата.
А если вот прямо сейчас хочется апельсинового джема – берите на каждые три апельсина одно небольшое яблоко и готовьте их вместе.
И будет вам счастье.
Больше новостей и ближе к сути? Заходите на ленту в Телеграм!
Добавляйте CСб в свои источники ЯНДЕКС.НОВОСТИ.
//Партнер Гнездо.ру
Картина дня

Венгрия и Словакия заявили о приостановке поставок нефти из-за нового удара ВСУ по нефтепроводу "Дружба"
Минцифры утверждает, что «Госуслуги» сегодня подверглись массированной DDoS-атаке из-за рубежа

Изучение английского языка в 5-7-х классах с 1 сентября сократят до двух часов в неделю

Сотрудники ФБР провели обыски в доме экс-советника Трампа Джона Болтона

Блогер и основатель бренда Nikita Efremov задержан по делу финансировании экстремистской деятельности

Никита Пресняков разводится с женой

Ушел из жизни певец Ярослав Евдокимов

//Новости giraff.io
Наши публикации

ЦБ перечислил признаки мошеннических операций при снятии наличных в банкоматах
Чемезов заявил, что в производстве самолетов российские производители движутся гораздо быстрее западных

С 1 сентября RuStore и Max в РФ будут обязательными к предустановке, а продажа айфонов формально станет незаконной

Министр энергетики Приморья объяснила нехватку бензина возросшим турпотоком и несознательностью местных жителей

Трамп решил выкрасить свою Великую стену на границе с Мексикой в черный цвет

ВШЭ за 10 миллионов создаст методику оценки степени принятия студентами "традиционных ценностей"

Встреча Дональда Трампа и Владимира Зеленского: главное

Слухи, скандалы, сплетни
Жена Евдокимова: "Последние полтора года Ярослав болел, боролся… онкология легкого"

Ушел из жизни певец Ярослав Евдокимов

Полина Диброва пригрозила критикам: "Просто весь этот "пиар" на фамилии Дибров не оставлю"

Екатерина Гордон о разводе Дибровых: "Нас ждет милый публичный спектакль"

Шоубиз
Ксения Бородина вышла замуж за Николая Сердюкова

Виктория Боня о своем восхождении на Эверест: "Удивило молчание коллег по шоу-бизнесу"

Наука
Роскосмос сообщил об устранении утечки воздуха на модуле "Звезда" МКС, о которой известно с 2019 года

«Яндекс» планирует заняться созданием человекоподобных роботов

Корабль Blue Origin с Кэтти Перри и невестой Безоса совершил полет в космос

Застрявшие на МКС астронавты вылетели на Землю после 9 месяцев в космосе

Хайтек
В сеть утекли 16 млрд паролей от аккаунтов Apple, Google и других сервисов

Разработчики ПО для российской ОС «Аврора» подали заявление о банкротстве

В ФСБ рекомендовали откаться от использования российского браузера "Спутник"

Ъ: В российских кнопочных телефонах обнаружили уязвимость, которая позволяет управлять телефоном посторонним

Туризм
В Европе готовятся запустить новую систему пограничного контроля - контроль за пребыванием ужесточится

Песков: В Кремле не видят новизны в заявлениях Трампа

За поездки за рубеж предложили ввести сбор

Болгария внесла изменения в список документов на получение визы

Спорт
Станислав Черчесов стал главным тренером грозненского «Ахмата»

Дегтяреву неловко называться президентом и он просит себя переименовать

Двукратная олимпийская чемпионка по биатлону Лаура Дальмайер погибла в горах Пакистана

«Оренбург» сыграет вместо исключенного «Торпедо» в новом сезоне РПЛ

МВД назвало размер взятки арбитру за помощь «Торпедо» в решающем матче

«Торпедо» исключили из числа участников РПЛ, но клуб «будет жить»

Вкусный раздел
Юлия Дианова: Не просто завтрак

Дарья Близнюк: «Заготовки от Даши. Вкусно, как ни «крути»!

Анна Аксёнова: Муссовые торты. Легче легкого!

Софи Дюпюи-Голье: Мир хлеба. 100 лучших рецептов домашнего хлеба со всего мира
