Свежие овощи нового урожая самые полезные, в них еще живы все витамины и микроэлементы. Диетологи рекомендуют сделать овощи основой вашего осеннего рациона. Чтобы максимально сохранить их пользу, ешьте их сырыми или тушите.

Вы никогда не задумывались над тем, как быстро, легко и без особых затрат можно получить одновременно и полноценное блюдо, и подливку к гарниру, и основу для мясного рагу? Ответ прост – тушите овощи. Как утверждают диетологи, это еще и полезно для здоровья. А чтобы потери полезных веществ при тушении были минимальными, делайте это правильно.

Овощное рагу

Это универсальное блюдо можно подавать как самостоятельное в горячем виде, так и в охлажденном с каким-нибудь гарниром. Важно, чтобы во время приготовления овощи не превратились в кашу, кладите их в правильной очередности.

Кабачки готовятся очень быстро, поэтому тушить их нужно отдельно. Как? Нарезать кубиками, тушить на сковороде с оливковым или рафинированным растительным маслом до полуготовности. Если вы готовите рагу с репчатым луком, то нарежьте его полукольцами и добавьте к кабачкам.

Картофель и морковь нарежьте крупными ломтиками и обжарьте в сотейнике в предварительно разогретом масле, помешивая, 10 минут.

Затем добавьте нашинкованную капусту, свежий зеленый горошек, стручковую фасоль, баклажаны, сладкий перец - все, что захотите, налейте полстакана воды и, помешивая, тушите на среднем огне 15 минут.

На следующем этапе добавьте в рагу по вкусу пряности (барбарис, тмин, розмарин, семена кунжута, душица) или те, которые вы обычно употребляете. Посолите, выложите кабачки и перемешайте.

Отдельно соедините томатную пасту со столовой ложкой сахара, положите в тушеные овощи, аккуратно все перемешайте. После этого тушите рагу еще 10 минут.

За 5 минут до окончания добавьте мелко нарезанную зелень укропа и петрушки (по желанию). Когда блюдо будет готово, дайте ему настояться (не менее 10 минут).

Совет

Тушеные овощи с добавлением воды или бульона – это классика. А почему бы вам не поэкспериментировать и не использовать вместо воды вино или пиво. Часть своего вкуса овощи отдают той жидкости, в которой тушатся, и потом ее можно применить как подливу для другого блюда.

Тушеные овощи в осеннем рационе. Рецепт овощного рагу

Картина дня

Наши публикации