Вообще-то правильные хозяйки для запеченной буженины покупают свиной окорок. Но мне больше нравится шея – она с прожилочками жира, как модное мраморное мясо, а потому надежно получается сочно и мягко.
Вареную буженину мы уже делали, теперь приготовим так, как это делала моя бабушка к праздникам. А готовила она к приходу гостей обычно столько, что съесть все было невозможно. Но зато следующий день гарантировал особое удовольствие: залезть в холодильник, отрезать кусок холодной буженины, намазать хреном, положить его внутрь пирога с капустой, сбежать с кухни к телевизору и лениво смотреть мультики.
Свинина – мясо благодарное: оно с удовольствием принимает в себя все самые экзотические вкусы и ароматы. Ее можно мариновать в вине и пиве, можно нашпиговывать гвоздикой и даже ананасом, натирать сметаной, обмазывать горчицей, но мы пойдем самым простым и, на мой взгляд, самым вкусным путем.
Нам нужны: кусок свинины – я беру шею, но окорок тоже никто не отменял, чеснок, соль, нож, сковорода или противень, на который наш кусок влезет, духовка, нож – лучше с узким лезвием, духовка и катушка хлопковых ниток. Попросите у мамы самые толстые, а лучше вовсе клубок ириса (из него вяжут крючком или спицами). Нынешние эстеты покупают специальную кухонную бечевку, но это совсем необязательный изыск.

Включаем духовку на полную мощь – пусть раскаляется.
Мясо моем, вытираем бумажной салфеткой.
Чесночные дольки нарезаем вдоль – длинными узкими полосками.
Мясо щедро натираем солью.
В мясо втыкаем нож, макаем полоску чеснока в соль, а потом засовываем в получившуюся от ножа в мясе дырку. Кусок колем и шпигуем в полное удовольствие, но только так, чтобы он не развалился: между дырками лучше оставлять не меньше 5-7 сантиметров целого пространства.
Теперь берем нитку и тщательно уматываем кусок мяса, как сыровяленую колбасу, стараясь попадать на вылезающий чеснок – чтоб не вывалился. Завязываем концы нитки.

Кладем нашу свиную натуральную сардель на сковороду или противень – в раскаленную до 200-220 градусов духовку. Ждем минут десять – как только корочка появилась, уменьшаем огонь до 150 градусов и оставляем печься часа на полтора (если кусок мяса был весом около килограмма).
Проверять готовность легко: из мяса должна сочиться не кровь, а прозрачный сок. Если так не видно, можно проткнуть кусок вилкой с длинными зубьями, или спицей.
Все. Осталось вынуть, переложить на тарелку, прикрыть фольгой, дать с полчаса отдохнуть, снять нитку и можно прямо сразу резать и есть. Попробуйте с вареньем. Брусничным или лимонным. Вишневое тоже подойдет. А еще если перцу или хрена в него добавить...

Добавляйте CСб в свои источники дзен
Картина дня
Трамп объявил о пятидневном моратории на удары в Иране в связи с «очень хорошими» переговорами
Минцифры предложило разрешить безнаказанно искать "экстремистские материалы" в Сети ученым и правоохранителям
Кому за 60 — отключат звонки из-за рубежа, а кому до 18 — смс-коды для входа в сервисы?
"Роскосмос" и NASA сообщили о неполадках при полете российского корабля "Прогресс"
Книги Лукьяненко, Кинга, Ремарка и много кого еще будут на всякий случай маркировать из-за упоминаний того, чего не надо
Маргарита Симоньян о болезни своего ребенка: "Это нельзя вылечить"
Бывшего жениха Волочковой Дмитрия Дюрана приговорили к 9 годам колонии
Наши публикации
Жизнь больших городов без мобильного интернета: курьезные проблемы
Домашний интернет в Москве тоже скоро будет ограничен до "белого", утверждает Mash
Трамп нашел очередного "бумажного тигра", обозвал союзников "трусами" и пообещал им все припомнить
Илью Ремесло срочно госпитализировали в психбольницу в Санкт-Петербурге
На продолжение трамповской "Эпической ярости" Пентагон запросил еще 200 миллиардов
Театр абсурда: суд в Польше одобрил экстрадицию археолога Бутягина в Украину
Главного думского апологета блокировок депутата Свинцова единогласно исключили из партии
Слухи, скандалы, сплетни
Маргарита Симоньян о болезни своего ребенка: "Это нельзя вылечить"
Бывшего жениха Волочковой Дмитрия Дюрана приговорили к 9 годам колонии
Ушел из жизни Чак Норрис
Скончалась жена Олега Басилашвили Галина Мшанская
Шоубиз
Ксения Бородина вышла замуж за Николая Сердюкова
Виктория Боня о своем восхождении на Эверест: "Удивило молчание коллег по шоу-бизнесу"
Наука
"Роскосмос" и NASA сообщили о неполадках при полете российского корабля "Прогресс"
Таких не берут в космонавты
Ученые зафиксировали самый сильный солнечно-протонный шторм за последнее десятилетие
Экипаж Crew-11 досрочно вернулся на Землю из-за болезни одного из участников миссии
Хайтек
В сеть утекли 16 млрд паролей от аккаунтов Apple, Google и других сервисов
Разработчики ПО для российской ОС «Аврора» подали заявление о банкротстве
В ФСБ рекомендовали откаться от использования российского браузера "Спутник"
Ъ: В российских кнопочных телефонах обнаружили уязвимость, которая позволяет управлять телефоном посторонним
Туризм
Депутат Тарбаев заявил, что его слова про сбор с выезжающих за границу неправильно поняты
Китай и Вьетнам: как пользоваться общественным транспортом и где менять деньги
Китай-Вьетнам: Пять органов чувств
Песков снова прокомментировал блокировку мессенджеров
Спорт
Гондурас отказался от товарищеского матча со сборной России
Михаил Дегтярев продолжает искать варианты санкций за «вероломную смену спортивного гражданства»
Дегтярев призвал запретить въезд в Россию сменившим гражданство спортсменам
Экс-футболист ЦСКА Лайонел Адамс скончался в возрасте 31 года
Бразильский игрок мини-футбольной команды «Норникель» Алекс Фелипе умер в аэропорту Ухты
Олег Дерипаска избран на пост президента Федерации хоккея с мячом России
Вкусный раздел
Юлия Дианова: Не просто завтрак
Дарья Близнюк: «Заготовки от Даши. Вкусно, как ни «крути»!
Анна Аксёнова: Муссовые торты. Легче легкого!
Софи Дюпюи-Голье: Мир хлеба. 100 лучших рецептов домашнего хлеба со всего мира


Без гламура. Меню для читателя
Без гламура. Скромный ужин от царя Гороха
Что такое шакшука и с чем ее едят?
Без гламура. Торт Сугроб московский