Вообще-то правильные хозяйки для запеченной буженины покупают свиной окорок. Но мне больше нравится шея – она с прожилочками жира, как модное мраморное мясо, а потому надежно получается сочно и мягко.
Вареную буженину мы уже делали, теперь приготовим так, как это делала моя бабушка к праздникам. А готовила она к приходу гостей обычно столько, что съесть все было невозможно. Но зато следующий день гарантировал особое удовольствие: залезть в холодильник, отрезать кусок холодной буженины, намазать хреном, положить его внутрь пирога с капустой, сбежать с кухни к телевизору и лениво смотреть мультики.
Свинина – мясо благодарное: оно с удовольствием принимает в себя все самые экзотические вкусы и ароматы. Ее можно мариновать в вине и пиве, можно нашпиговывать гвоздикой и даже ананасом, натирать сметаной, обмазывать горчицей, но мы пойдем самым простым и, на мой взгляд, самым вкусным путем.
Нам нужны: кусок свинины – я беру шею, но окорок тоже никто не отменял, чеснок, соль, нож, сковорода или противень, на который наш кусок влезет, духовка, нож – лучше с узким лезвием, духовка и катушка хлопковых ниток. Попросите у мамы самые толстые, а лучше вовсе клубок ириса (из него вяжут крючком или спицами). Нынешние эстеты покупают специальную кухонную бечевку, но это совсем необязательный изыск.
Включаем духовку на полную мощь – пусть раскаляется.
Мясо моем, вытираем бумажной салфеткой.
Чесночные дольки нарезаем вдоль – длинными узкими полосками.
Мясо щедро натираем солью.
В мясо втыкаем нож, макаем полоску чеснока в соль, а потом засовываем в получившуюся от ножа в мясе дырку. Кусок колем и шпигуем в полное удовольствие, но только так, чтобы он не развалился: между дырками лучше оставлять не меньше 5-7 сантиметров целого пространства.
Теперь берем нитку и тщательно уматываем кусок мяса, как сыровяленую колбасу, стараясь попадать на вылезающий чеснок – чтоб не вывалился. Завязываем концы нитки.
Кладем нашу свиную натуральную сардель на сковороду или противень – в раскаленную до 200-220 градусов духовку. Ждем минут десять – как только корочка появилась, уменьшаем огонь до 150 градусов и оставляем печься часа на полтора (если кусок мяса был весом около килограмма).
Проверять готовность легко: из мяса должна сочиться не кровь, а прозрачный сок. Если так не видно, можно проткнуть кусок вилкой с длинными зубьями, или спицей.
Все. Осталось вынуть, переложить на тарелку, прикрыть фольгой, дать с полчаса отдохнуть, снять нитку и можно прямо сразу резать и есть. Попробуйте с вареньем. Брусничным или лимонным. Вишневое тоже подойдет. А еще если перцу или хрена в него добавить...
Больше новостей и ближе к сути? Заходите на ленту в Телеграм!
Добавляйте CСб в свои источники ЯНДЕКС.НОВОСТИ.
//Партнер Гнездо.ру
Картина дня

Матвиенко предложила подумать о том, чтобы обязать неработающих трудоспособных граждан платить за ОМС
Операторы связи предложили упростить правила получения сим-карт для иностранных туристов

Минпромторг решил включить Haval и Tenet в список машин для такси

ЦБ назвал символы, лидирующие в голосовании для банкноты в 500 руб.

Задержанный во Франции танкер отпущен

Эдуард Бояков стал худруком Театра на Малой Ордынке

Рита Дакота ответила на слова новой жены Соколовского об их браке

Наши публикации

Нетаньяху принял план Трампа по завершению конфликта в Газе: оккупации или аннексии сектора не будет
Силуанов объяснил повышение НДС и снижение порога доходов для упрощенки интересами госбюджета

Келлог: Трамп разрешил Украине наносить удары вглубь России

Путин: Россия готова придерживаться ДСНВ еще в течение года после истечения его срока

РКН хочет блокировать звонки с российских сим-карт в роуминге, делая исключение для туристов и командировочных

Трамп заявил, что "Путин его подвел", но что его подвело на самом деле?

Спрос на автомобили из-за рубежа вырос в три раза за неделю в преддверии резкого повышения утильсбора

Слухи, скандалы, сплетни
Тимур Родригез обратился в суд, чтобы добиться снижения размера алиментов

У фигуристов Алены Костороной и Георгия Куницы родился первенец

Рита Дакота ответила на слова новой жены Соколовского об их браке

Екатерина Гордон больше не представляет Елену Товстик: "У нас разные взгляды на перспективы"

Шоубиз
Ксения Бородина вышла замуж за Николая Сердюкова

Виктория Боня о своем восхождении на Эверест: "Удивило молчание коллег по шоу-бизнесу"

Наука
SpaceX успешно запустила Starship после нескольких неудачных пусков

Роскосмос сообщил об устранении утечки воздуха на модуле "Звезда" МКС, о которой известно с 2019 года

«Яндекс» планирует заняться созданием человекоподобных роботов

Корабль Blue Origin с Кэтти Перри и невестой Безоса совершил полет в космос

Хайтек
В сеть утекли 16 млрд паролей от аккаунтов Apple, Google и других сервисов

Разработчики ПО для российской ОС «Аврора» подали заявление о банкротстве

В ФСБ рекомендовали откаться от использования российского браузера "Спутник"

Ъ: В российских кнопочных телефонах обнаружили уязвимость, которая позволяет управлять телефоном посторонним

Туризм
АТОР опровергла информацию об «урезании» Италией шенгенских виз для россиян

В Европе готовятся запустить новую систему пограничного контроля - контроль за пребыванием ужесточится

Песков: В Кремле не видят новизны в заявлениях Трампа

За поездки за рубеж предложили ввести сбор

Спорт
Олег Малышев покинул пост гендиректора "Спартака"

Станислав Черчесов стал главным тренером грозненского «Ахмата»

Дегтяреву неловко называться президентом и он просит себя переименовать

Двукратная олимпийская чемпионка по биатлону Лаура Дальмайер погибла в горах Пакистана

«Оренбург» сыграет вместо исключенного «Торпедо» в новом сезоне РПЛ

МВД назвало размер взятки арбитру за помощь «Торпедо» в решающем матче

Вкусный раздел
Юлия Дианова: Не просто завтрак

Дарья Близнюк: «Заготовки от Даши. Вкусно, как ни «крути»!

Анна Аксёнова: Муссовые торты. Легче легкого!

Софи Дюпюи-Голье: Мир хлеба. 100 лучших рецептов домашнего хлеба со всего мира
