Вообще-то правильные хозяйки для запеченной буженины покупают свиной окорок. Но мне больше нравится шея – она с прожилочками жира, как модное мраморное мясо, а потому надежно получается сочно и мягко.
Вареную буженину мы уже делали, теперь приготовим так, как это делала моя бабушка к праздникам. А готовила она к приходу гостей обычно столько, что съесть все было невозможно. Но зато следующий день гарантировал особое удовольствие: залезть в холодильник, отрезать кусок холодной буженины, намазать хреном, положить его внутрь пирога с капустой, сбежать с кухни к телевизору и лениво смотреть мультики.
Свинина – мясо благодарное: оно с удовольствием принимает в себя все самые экзотические вкусы и ароматы. Ее можно мариновать в вине и пиве, можно нашпиговывать гвоздикой и даже ананасом, натирать сметаной, обмазывать горчицей, но мы пойдем самым простым и, на мой взгляд, самым вкусным путем.
Нам нужны: кусок свинины – я беру шею, но окорок тоже никто не отменял, чеснок, соль, нож, сковорода или противень, на который наш кусок влезет, духовка, нож – лучше с узким лезвием, духовка и катушка хлопковых ниток. Попросите у мамы самые толстые, а лучше вовсе клубок ириса (из него вяжут крючком или спицами). Нынешние эстеты покупают специальную кухонную бечевку, но это совсем необязательный изыск.
Включаем духовку на полную мощь – пусть раскаляется.
Мясо моем, вытираем бумажной салфеткой.
Чесночные дольки нарезаем вдоль – длинными узкими полосками.
Мясо щедро натираем солью.
В мясо втыкаем нож, макаем полоску чеснока в соль, а потом засовываем в получившуюся от ножа в мясе дырку. Кусок колем и шпигуем в полное удовольствие, но только так, чтобы он не развалился: между дырками лучше оставлять не меньше 5-7 сантиметров целого пространства.
Теперь берем нитку и тщательно уматываем кусок мяса, как сыровяленую колбасу, стараясь попадать на вылезающий чеснок – чтоб не вывалился. Завязываем концы нитки.
Кладем нашу свиную натуральную сардель на сковороду или противень – в раскаленную до 200-220 градусов духовку. Ждем минут десять – как только корочка появилась, уменьшаем огонь до 150 градусов и оставляем печься часа на полтора (если кусок мяса был весом около килограмма).
Проверять готовность легко: из мяса должна сочиться не кровь, а прозрачный сок. Если так не видно, можно проткнуть кусок вилкой с длинными зубьями, или спицей.
Все. Осталось вынуть, переложить на тарелку, прикрыть фольгой, дать с полчаса отдохнуть, снять нитку и можно прямо сразу резать и есть. Попробуйте с вареньем. Брусничным или лимонным. Вишневое тоже подойдет. А еще если перцу или хрена в него добавить...
Больше новостей и ближе к сути? Заходите на ленту в Телеграм!
Добавляйте CСб в свои источники ЯНДЕКС.НОВОСТИ.
//Партнер Гнездо.ру
Картина дня

В России на складах скопилась большое количество нераспроданных грузовиков
Трамп заявил, что введет санкции против России, если к 8 августа не будет перемирия с Украиной

Сеть магазинов «Красное и Белое» уходит из области, в которой проводится антиалкогольный эксперимент в духе Горбачева

Свыше 4,5 тыс. жителей Подмосковья получили помощь в центрах репродуктивного здоровья семьи

Главу азербайджанской диаспоры на Урале Шахина Шыхлински объявили в розыск

Тарасов ответил блогершам, опубликовавшим их переписку: "Не позволю унижать мою жену, детей. Иначе будут другие меры"

Екатерина Гордон: "Лена Товстик теперь под моей защитой"

//Новости giraff.io
Наши публикации

Лукашенко ответил Трампу на его "дедлайны" за Москву: "так политика не делается, это просто смех вызывает"!
Z-блогеры предложили решить проблемы автопрома за счет поставок легковушек на СВО

Азербайджан потребовал от ТАСС извинений за использование названия «Степанакерт»

Оригинальная идея: нижегородский губернатор призвал относиться к отключениям интернета как к «оздоровительной процедуре»

Росстандарт запретил импорт в Россию китайских грузовиков - своевременный ли это шаг?

Трамп выступил с жестким заявлением и объявил о пошлинах для Индии из-за российской нефти уже с 1-го августа

Появился первый претендент: совладелец Внуково заявил о своей готовности инвестировать в Домодедово

Слухи, скандалы, сплетни
Стали известны подробности о гибели комментатора Александра Гришина

Погиб спортивный комментатор Александр Гришин

Екатерина Гордон: "Лена Товстик теперь под моей защитой"

Екатерина Гордон отреагировала на историю с разводом Дмитрия Диброва

Шоубиз
Ксения Бородина вышла замуж за Николая Сердюкова

Виктория Боня о своем восхождении на Эверест: "Удивило молчание коллег по шоу-бизнесу"

Наука
Роскосмос сообщил об устранении утечки воздуха на модуле "Звезда" МКС, о которой известно с 2019 года

«Яндекс» планирует заняться созданием человекоподобных роботов

Корабль Blue Origin с Кэтти Перри и невестой Безоса совершил полет в космос

Застрявшие на МКС астронавты вылетели на Землю после 9 месяцев в космосе

Хайтек
В сеть утекли 16 млрд паролей от аккаунтов Apple, Google и других сервисов

Разработчики ПО для российской ОС «Аврора» подали заявление о банкротстве

В ФСБ рекомендовали откаться от использования российского браузера "Спутник"

Ъ: В российских кнопочных телефонах обнаружили уязвимость, которая позволяет управлять телефоном посторонним

Туризм
В Европе готовятся запустить новую систему пограничного контроля - контроль за пребыванием ужесточится

Песков: В Кремле не видят новизны в заявлениях Трампа

За поездки за рубеж предложили ввести сбор

Болгария внесла изменения в список документов на получение визы

Спорт
Двукратная олимпийская чемпионка по биатлону Лаура Дальмайер погибла в горах Пакистана

«Оренбург» сыграет вместо исключенного «Торпедо» в новом сезоне РПЛ

МВД назвало размер взятки арбитру за помощь «Торпедо» в решающем матче

«Торпедо» исключили из числа участников РПЛ, но клуб «будет жить»

ФК «Торпедо» будет распущен, если его исключат из РПЛ? Что происходит вокруг клуба

Футболист Диогу Жота погиб в автокатастрофе

Вкусный раздел
Юлия Дианова: Не просто завтрак

Дарья Близнюк: «Заготовки от Даши. Вкусно, как ни «крути»!

Анна Аксёнова: Муссовые торты. Легче легкого!

Софи Дюпюи-Голье: Мир хлеба. 100 лучших рецептов домашнего хлеба со всего мира
