//Партнер Гнездо.ру

Загрузка...

//Партнер myTarget

Загрузить еще
Загружено

Суть Событий

Взгляд из ресторана: на нас, Арбат и геополитику

11 июня 2019, 18:51 [«Суть Событий», Игорь Макурин ]

Взгляд из ресторана: на нас, Арбат и геополитику

В начале июня у нашей маленькой семьи есть событие, которое собирает её дома за столом. Но в этом году по стечению обстоятельств семейка решила «выйти в город». 

По рекомендации сына отправились на Новый Арбат в заведение под названием «Китайские новости». Был рад, потому что очень люблю китайскую кухню и к тому же давно не был в «новоарбатском общепите», где прошли студенческие годы. Поднимаемся по лестнице с Серебряного переулка на Новый Арбат. Конечно же, половина тротуара отгорожена сеткой, за которой наш неугомонный Сергей Семёнович усердно копает и выкапывает, перекладывает и перепрятывает. Что? Не смотрел, потому что знаю точно – городской бюджет. Москва – это федеральный административный округ, гармонично объединяющий в себе и «Остров сокровищ», и «Остров Монте-Кристо», и «Поле чудес», и «Поле дураков» для оптимизации поисков кладов, кладовых и закромов на благо... Или во благо? Вот это точно не знаю, но догадываюсь.

Прохожу мимо магазина Black star wear «Армия России» откосившего от службы в ней большого патриота, друга министра обороны Шойгу и верного сына Израиля Тимати, в витринах которого на манекены натянуты майки с брутальным Владимиром Владимировичем и надписью «Решу одним МИГом». Около входа в ресторан гремит и неистово прыгает меж людей маленький оркестрик без кларнета, трубы и фагота, но всё же под управлением Любви. Попросил ребят развернуться для небольшой фотосессии на фоне уличной веранды и набрать пару аккордов из песни.

 

Сыграли, знают Булата Шалвовича! 

В дверях столкнулся с тремя молодыми китайцами, видимо, студентами.

- Как вам ресторан?

- Хорошо!

- Честно?

- Только что покушали!

 Внизу слева небольшой кабинет на 4 столика. На лестнице с улыбкой встречает девушка-администратор.

- Сегодня пятница… Столик заказывали? 

- Да, на Никиту.

- Проходите, вас ждут.

- А шеф-повар у вас китаец?

- Нет…

- А кто?

- Не знаю… Если хотите, пройдите посмотрите.

- Нет, спасибо! Что смотреть, если не китаец

*                    *                  *

Мой приятель и гид по лабиринтам китайской кухни, глава китайской миссии в военно-штабном комитете ООН генерал Дю когда-то предупреждал, чтобы я избегал заведений, где большинство посетителей европейского вида. 

- Это значит, что ресторан сильно адаптирован под вкус американцев и туристов. В них потеряна индивидуальность. Повар обязательно должен быть китайцем. Ты можешь научить пуэрториканца или индуса готовить остро-кислый суп или му-шу-дак или свинину, но он их испортит, потому что не чувствует нюансов. Если ты добавишь в русскую «солянку» больше мяса или колбасы, то только обогатишь её. А если добавишь в яичный суп, то ты не сделаешь его лучше или другим. Ты его просто ухудшишь.

Мы обедали с генералом Дю раз месяц, и каждый раз в новом ресторане в Китайском квартале на Манхеттене – кантонском, сычуаньском, хунаньском или шаньдунском. Мы обсуждали «перестройку» и китайские реформы. Генерала очень интересовало, по какому экономическому пути пойдёт Горбачёв, как широко откроет двери для американского капитала. Мне тогда казалось – Пекин опасается, что Вашингтон переключится на Москву, сократит инвестиции в КНР, что могло бы замедлить китайский прогресс. 

- Наша партия пришла к выводу, что главное – это быстрое и тотальное экономическое развитие страны, технологический прорыв. Только так наша страна будет великой. Без США этого не произойдёт. Здесь деньги, мозги и технологии. 

- У вас уже был «Большой скачок»…

- Теперь у нас будет «Великий прыжок». И ты напрасно такой скептичный. Большинство официантов, которые обслуживают нас в ресторанах, это не местные китайцы. Это китайские студенты, которым наша партия помогает получить лучшее образование. Когда они приедут домой, то их ждёт интересная и выгодная работа.

- А если не вернутся? Здесь же намного лучше, свободнее, комфортнее жить и работать, чем в Китае или СССР, да и Европе тоже. Деньги на ветер?

- Значит, у нас будет больше друзей за рубежом! Тебе бы надо приехать и посмотреть, как у нас идут дела.

*                    *                  *

Через полтора года, уже в Москве, я получил приглашение от Академии национальной обороны НОАК посетить «ударные стройки» капитализма в КНР: 10 дней, которые меня потрясли в Пекине – прошлом Китая, Шанхае – настоящем, и Шеньчжене – будущем. Мне показывали традиционные туристические достопримечательности, уже построенные современные предприятия и возили по стройкам мостов, заводов и бизнес центров. Меня угощали только в дорогих ресторанах точно по часам – в 9, 11, 13, 16, 18 и 21. Я стонал, умолял нарушить график кормления, говорил, что могу просто лопнуть, но сопровождавший меня в поездке молодой лейтенант в штатском не мог ослушаться приказа – дать мне попробовать как можно больше блюд из 2500 официально зарегистрированных. Только в Шанхае благодаря местному представителю МИДа я пропустил «полдник» и поужинал в бедняцком рабочем районе в 16-метровой забегаловке, куда никогда не заходил ни один европеец. Спустившийся со второго этажа, где была кухня, хозяин просто офигел от «Мерседеса» у дверей, моих размеров, 2-х сопровождавших чиновников. Трясущимися руками он положил на тарелку по кусочку от того, что было в его незатейливом меню, и заворожённо смотрел на то, как я ем палочками и пью рисовое вино. На меня молча глазели его семья, находившиеся в комнатушке забулдыги и через немытые окна собравшиеся на улице люди. Я чувствовал себя гориллой в зоопарке.

Но главное потрясение меня ждало в Шэньчжэне – специальной экономической зоне. Рыбацкая деревня с населением 30 тысяч человек была обнесена несколькими рядами колючей проволоки для сдерживания потока людей с севера. Контрольно-пропускной пункт и сотни самосвалов и цементовозов. Несколько высотных гостиниц и офисных зданий и километры деревянных бараков, которые соорудили для себя тысячи дорожных рабочих вдоль главного шоссе, которое строили и которое должно было связать Гонконг с коммунистическим Китаем. Живописный залив, застроенный таунхаусами для иностранных специалистов, первая фабрика одежды Дианы фон Фюрстенберг.

Во вращающемся ресторане на смотровой башне в километре от границы с британской колонией мы завтракали куриными лапками, жаренными петушиными гребешками и вонтонами с морепродуктами. Лейтенант самозабвенно рассказывал, что мудрый Дэн Сяопин предвидел неизбежное возвращение Гонконга в лоно Китая и решил построить город на границе, чтобы облегчить жителям британской колонии интеграцию с родиной, разгрузить её транспортный узел и облегчить её снабжение. Он говорил, что через 25 лет Шэньчжэнь будет китайской «силиконовой долиной» и самым современным и красивым городом Китая. Он показывал, где будет построен мост, где биржа, а где электротехнический завод. «Я тоже верил, что в 1980 году буду жить при коммунизме», – цинично смеялся я про себя. Но парень сразил меня детальным знанием того, что где будет, и своей уверенностью в реальность планов. «Мы ни разу не отступили от задуманного и ни от чего не отказались», – заключил он гордо.

*                    *                  *

Несколько дней назад в питерской гостинице «Амбассадор» я увидел по ТВ документальный фильм о современном Шеньчжене – мегаполисе с населением свыше 12,5 млн. жителей, крупнейшем центре электронной и электротехнической промышленности, где производится бОльшая часть айфонов и айпадов, о парках, 600-метровых небоскребах и туристическом буме. Мне стало грустно. Я понял, что Россия безвозвратно отстала не только от США и Западной Европы, но и от рыбацкой деревни Китая. И что делает русский человек при таких мыслях? Правильно - налил коньяку, закусил виноградом, яблоком и киви, любезно предоставленными администрацией гостиницы, и с горя лёг спать.

*                    *                  *

Зал в новоарбатских «Китайских новостях» был заполнен наполовину и напоминал вокзал – большой, хаотичный, неуютный и оформленный без вкуса, но с претензией на оригинальность. Меню красивое с аппетитными фотографиями. В нём, наверное, блюд 50 – несколько вариантов пельменей, лапши, барбекю, супы и блюда на воке. Есть «спринг роллы», свиные ушки, огурцы, но не битые, а маринованные. Тофу в стиле «3 стакана». Очень приятная официантка Яна сказала, что очень популярны не совсем китайские креветки в сладком соусе васаби с миндалём по 640 руб. за 185 г, хрустящие кольца кальмара с чесночными чипсами и чили перцем по цене 410 руб. за 250 г, а также свинина «Юйсян» по 440 руб. за 200 г. В китайском барбекю готовят курицу, утку, свиную грудинку и рёбра. Пока ждали заказ, болтали и вспоминали. Ребята рассказывали о планах на лето, о предстоящей свадьбе одного из друзей Никиты.

Я сел очень неудачно – передо мною был бессмысленно огромный экран телевизора, на котором, молча, довольно долго бегали в траве древние бойцы «Поднебесной» и махали мечами. Потом пошли новости без звука. Очень депрессивное зрелище. Ты не слышишь убаюкивающих комментариев об очередном прорыве в российско-китайских отношениях или о совместных проектах аж на 20 млрд американских долларов, а только видишь надменно-покровительственную улыбку Си Цзиньпиня и необыкновенно предупредительные телодвижения Путина, благодарного «новому лучшему другу» за то, что «председатель Си» своим присутствием спасает провалившийся экономический форум в Санкт-Петербурге. Ты понимаешь, кто на этом празднике самый важный, и становится грустно. Их сменяет на несколько минут и.о. губернатора города на Неве. Александр Дмитриевич комично хлопает глазами, открывает рот и глупо хихикает, потом садится за стол и, подёргивая усиками, что-то пытается рассказать какой-то группе северо-кавказских деятелей с каменными лицами. Потом пошли новости Грозного. Я сначала подумал, что ресторан принадлежит чеченцам, но вспомнил, что читал в Вестнике выпускников МГИМО информацию о «предпринимателе года» Станиславе Лисиченко, закончившем факультет Международных отношений в 1997 году с китайским языком, одном из основателей professionali.ru и совладельце 4-х ресторанов «Китайские новости». А когда минувшей зимой писал статью о Юрмале для журнала «Индустрия туризма и культуры», узнал, что семье Лисиченко принадлежит квартал с частными виллами Legend близ железнодорожной станции Булдури, что супруга предпринимателя является его однокурсницей Дарьей Сабодахо, унаследовавшей в конце 2000-х от отчима рынок «Коньково», ныне называющийся «ТК Ярмарка «Коньково», где и был открыт первый ресторан «Китайские новости». Половиной их ресторанного бизнеса владеет ресторатор Александр Колобов, которому принадлежит сеть «Шоколадница», «Кофе Хауз» и франшиза Burger King, а административно-силовое прикрытие обеспечивает очень преуспевающий бизнесмен Александр Колокольцев, по совпадению оказавшийся сыном министра внутренних дел РФ Владимира Колокольцева и бизнес-партнёром Колобова.

Оторвавшись от экрана, на котором появилась компьютерная заставка «Ошибка 404», приступил к чревоугодию. Дочь Маша проставила «Лайки» древесным грибам с ягодами годжи по 340 руб. за 150 г, зелёному салату «Тигр» с арахисовыми орешками за 340 руб., а Нина – свиным ушкам за 360 руб.

Скажу честно – если купить 100-граммовую упаковку свиных ушей в магазине «Красное и белое» за 46 руб. или в «Ашане» за 56 руб., посыпать их кунжутом, спрыснуть рисовым уксусом и кунжутным маслом, получится не хуже. «Зачёт» мы поставили пельменям с морепродуктами за 490 рублей и вонтонам «Сяолунбао», где, однако, практически не оказалось обещанного бульона. А вот так называемая целая «Утка по-пекински» заслужила от меня лично «неуд» – дохлая, сухая, распадающаяся на мелкие волокна, не имеющая кроме цвета ничего общего с настоящей. Когда открылся первый ресторан в конце 2014 года, это блюдо стоило 2700 руб. Сейчас – на 500 рублей дороже. Не думаю, что утка стала лучше.

Не прошёл мой тест и остро-кислый суп. В каком-то интервью Станислав Лисиченко, видимо, большой балагур, сказал: «Я хочу делать всё по-настоящему и в идеале заполонить своими ресторанами весь мир». Но это вряд ли. Для этого надо почаще бывать на рабочем месте в своих ресторанах и поменьше отдыхать в Сен-Тропе, где у него дом. В гостевом счёте есть хитрая фраза: «Если Вам у нас понравилось, можете оставить вознаграждение официанту:

  • 5% - среднее обслуживание
  • 7% - хорошее обслуживание
  • 10% - отличное обслуживание».

Я бы оставил 5%, потому что мне у вас не понравилось, но дал более 10%, потому что не хотелось, чтобы пострадала отлично обслуживавшая нас старательная киргизка Яна.

А вот «Тан Жен» в Фонарном переулке Питера, пожалуй, посещу, если будет возможность. Зашёл туда тоже в пятницу вечером, но неделей ранее, потому что на одном из окон увидел письменный ответ вождю, видимо, жертвы его «одноМИГового решения». Процитировать его здесь не решаюсь. Ресторан сетевой с азиатскими поварами и предложением китайских и тайских блюд. Без пафоса, но качественно, обильно и недорого. За ужин на двоих, как водится, с водкой и пивом, уложились в 3000 руб. с чаевыми прикольной белорусской официантке в тату и цитирующей «Гекльберри Финна».

Накануне я оказался на улице Одоевского и хотел перекусить в китайском ресторане «Харбин» на верхнем этаже небольшого и неудобного торгового центра. Народу никого, приятный интерьер, понятное меню с разумными ценами. Хотел присесть, но не дали:

- Приходите часа через два. Не видите, что ль, у нас столы накрыты для спецобслуживания.

Тут я услышал, как на эскалаторе поднимаются китайцы, и постарался побыстрее выйти на улицу. Подошёл к водителю экскурсионного автобуса, который жадно закуривал.

- Ваши китайцы?

- Мои. Раньше возил американцев, французов, итальянцев, немцев, а сейчас в основном китайцев. И главным образом сюда. 

- Хороший, вкусный ресторан?

- Не знаю, но говорят, что дёшево. Компания в бюджет укладывается, и туристы не жалуются. Говорят, похоже на их домашнюю еду. Вон там, за станцией метро «Приморская» тоже есть кафе. Целый квартал китайцы выстроили. Живут там и работают. Русских не берут. По-русски говорят плохо. Какая от них выгода? Свои порядки, свои бандиты, свои разборки. Менты туда не суются. Так одним утром проснёмся, а они нас под себя подомнут, китайский заставят учить…

- А если бы на их месте были американцы или французы? Было бы лучше?

Он посмотрел на меня внимательно, затянулся, зашвырнул окурок на газон своего любимого города и ответил с улыбкой:

- Конечно, лучше. Но они сюда не поедут. Что им тут делать?

Залез в салон своего подержанного китайского автобуса, закрыл двери и поехал, коптя, искать парковку. 

Игорь Макурин

Фото автора     

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:


//Партнер Гнездо.ру

Загрузка...

//Партнер giraff.io


Вкусный раздел

Картина дня

Путин снова констатировал отсутствие порядка при строительстве Восточного

Путин снова констатировал отсутствие порядка при строительстве Восточного

Президент России Владимир Путин констатировал, что порядок в строительстве космодрома Восточный пока не удалось навести в полной мере. Этому не способствовали даже многочисленные уголовные дела.

Дело о фабрикации уголовного преследования Голунова засекретили и объявили гостайной

Дело о фабрикации уголовного преследования Голунова засекретили и объявили гостайной

Материалы уголовного дела, возбуждённого этим летом в отношении журналиста Ивана Голунова, теперь находятся под грифом "секретно". Об этом заявил следователь в ходе состоявшегося в этот понедельник заседания суда.

После "рекламы" Соловьева и Шейнина скандальный ролик Галкина стал суперпопулярным

После "рекламы" Соловьева и Шейнина скандальный ролик Галкина стал суперпопулярным

После отповеди Галкину от телеведущих Соловьева и Шейнина, заявивших об отсутствии цензуры на ТВ и высказавших замечания Галкину, менее чем за сутки выступление столичного артиста в ютьюбе посмотрели более 800 тысяч человек.

Специалист назвала главную проблему во "взаимоотношениях" россиян с 40-градусной

Специалист назвала главную проблему во "взаимоотношениях" россиян с 40-градусной

Доза в литр 40-градусной может быть смертельной. Так считает завотделением профилактики факторов риска Центрального НИИ организации и информатизации здравоохранения Минздрава РФ Дарья Халтурина.

Врачи "откачали" дочь Евы Польны и Дениса Клявера, но девочка еще в больнице

Врачи "откачали" дочь Евы Польны и Дениса Клявера, но девочка еще в больнице

Стало известно, как себя чувствует дочь артистов Евы Польны и Дениса Клявера. Несколько дней назад четырнадцатилетнюю Эвелину доставили в реанимацию в критическом состоянии, но теперь опасность миновала.

YouTube встревожил юзеров угрозой удалять "не имеющие коммерческого смысла" аккаунты

YouTube встревожил юзеров угрозой удалять "не имеющие коммерческого смысла" аккаунты

Пользователи обеспокоены новыми условиями пользовательского соглашения YouTube, которые должны вступить в силу в скором времени. В них содержится пункт об удалении аккаунтов, "не имеющих коммерческого смысла".

Новости Adwile

Наши публикации

Асад назвал действия Турции в Сирии оккупацией, а Эрдогана - врагом своей страны

Асад назвал действия Турции в Сирии оккупацией, а Эрдогана - врагом своей страны

Президент Сирии Башар Асад дал крайне резкую оценку действиям Турции на сирийской территории. Он заявил о вторжении Турции на сирийскую территорию и её оккупации, а самого президента Эрдогана назвал врагом своей страны.

Соловьев и Шейнин дали отповедь Галкину, высмеявшему ТВ, их самих и даже президента

Соловьев и Шейнин дали отповедь Галкину, высмеявшему ТВ, их самих и даже президента

Телеведущие федеральных каналов резко ответили Максиму Галкину, высмеявшему на концерте в Новосибирске цензуру на телевидении, их передачи и задевшему самого президента. Концерт состоялся еще 3-го октября, но скандал начался сейчас.

Через сауны к звездам - 2

Через сауны к звездам - 2

Итак, получив почетный диплом и посетив выставку «Отдых», наш обозреватель Игорь Макурин неожиданно получил приглашение, от которого не мог отказаться, и отправился в путешествие по Прибалтийскому побережью с неформальной инспекцией санаториев, домов отдыха, бань и саун.

Зеленский заявил, что WhatsApp, спутник и рентген изобрели украинцы

Зеленский заявил, что WhatsApp, спутник и рентген изобрели украинцы

Президент Украины рассказал миру, именно украинцы подарили человечеству первый вертолет, ракетный двигатель и искусственный спутник Земли. Об этом сообщает его пресс-служба по итогам Киевского международного экономического форума.

Через сауны к звездам

Через сауны к звездам

Наш «обозреватель жизни» Игорь Макурин на этот раз пришел в редакцию с интересным и объемным материалом, публиковать который мы будем по частям. Он совершил вояж по санаториям балтийского побережья и изучил нынешнее состояние курортного наследия времен «развитого социализма».

Слухи, скандалы, сплетни

Поведение Елены Малышевой в аэропорту показалось странным пользователям соцсетей

Поведение Елены Малышевой в аэропорту показалось странным пользователям соцсетей

Ведущая Елена Малышева как будто решила подставить саму себя, сделав видео в аэропорту во время перелета в Краснодар. Многим пользователям соцсетей показались странными речь телезвезды, смех и моторика.

Волочкова вспомнила главных мужчин своей жизни: один озолотил, а другой обобрал

Волочкова вспомнила главных мужчин своей жизни: один озолотил, а другой обобрал

Танцовщица Анастасия Волочкова провела сравнение между своим бывшим спутником жизни, бизнесменом Игорем Вдовиным и миллиардером, с которым встречалась до него. Воспоминания вышли контрастными.

Озябшую Аллу Пугачеву раскритиковали за неудачное фото в клетчатом пальто

Озябшую Аллу Пугачеву раскритиковали за неудачное фото в клетчатом пальто

Певица Алла Пугачева решила проиллюстрировать свое негативное отношение к холодному времени года фотографией. Она заявила «Зима — это не мое». А многие подписчики блога решили, что выбранный имидж — тоже «не ее».

Шоубиз

Ляйсан Утяшева рассказала о трогательном поступке Алины Кабаевой

Ляйсан Утяшева рассказала о трогательном поступке Алины Кабаевой

Ляйсан Утяшева рассказала о трогательном поступке гимнастки и подруги детства Алины Кабаевой. По словам Ляйсан, Алина была одна из немногих, кто поддерживал ее перед операцией на ноге, поставившей крест на спортивной карьере.

Наука

Создан первый голографический атлас мозга

Создан первый голографический атлас мозга

Команда исследователей во главе с учеными и техниками Case Western Reserve University, использующими платформу смешанной реальности Microsoft HoloLens, создала первую систему интерактивного голографического картирования аксональных путей в мозге человека.

Ученые показали на видео, как на самом деле вращаются планеты в Солнечной системе

Ученые показали на видео, как на самом деле вращаются планеты в Солнечной системе

Планетолог Джеймс О'Донохью опубликовал на YouTube анимационное видео, в котором сравниваются вращения всех планет Солнечной системы. Всего на ролике можно увидеть 10 небесных тел, включая две карликовые планеты, Цереру и Плутон.

Хайтек

YouTube встревожил юзеров угрозой удалять "не имеющие коммерческого смысла" аккаунты

YouTube встревожил юзеров угрозой удалять "не имеющие коммерческого смысла" аккаунты

Пользователи обеспокоены новыми условиями пользовательского соглашения YouTube, которые должны вступить в силу в скором времени. В них содержится пункт об удалении аккаунтов, "не имеющих коммерческого смысла".

ГД запрещает гаджеты без предустановленного российского софта

ГД запрещает гаджеты без предустановленного российского софта

Депутаты Государственной Думы приняли в первом чтении законопроект, который предусматривает обязательную предустановку на смартфоны, компьютеры и другие подобные устройства российского программного обеспечения.

Во "ВКонтакте" объяснили сбой в работе сайта

Во "ВКонтакте" объяснили сбой в работе сайта

Пользователи "ВКонтакте" в понедельник столкнулись с перебоями в работе социальной сети. Как оказалось, масштабный сбой наблюдается во многих российских регионах. В пресс-службе сообщили, что уже работают над исправлением ситуации.

Туризм

Через сауны к звездам - 2

Через сауны к звездам - 2

Итак, получив почетный диплом и посетив выставку «Отдых», наш обозреватель Игорь Макурин неожиданно получил приглашение, от которого не мог отказаться, и отправился в путешествие по Прибалтийскому побережью с неформальной инспекцией санаториев, домов отдыха, бань и саун.

Спорт

После замены Роналду не пожал руку тренеру и покинул стадион до окончания игры

После замены Роналду не пожал руку тренеру и покинул стадион до окончания игры

«Сложная игра, важная победа»,- написал Криштиану Роналду на своей страничке в Инстаграм после минимальной победы его «Ювентуса» над «Миланом» в матче чемпионата Италии. Счет 1:0, в начале второго тайма Роналду был заменен.

Хэмилтон в 6-й раз стал чемпионом "Формулы-1", а Квят назвал своё наказание "глупым"

Хэмилтон в 6-й раз стал чемпионом "Формулы-1", а Квят назвал своё наказание "глупым"

Британский пилот команды "Мерседес" Льюис Хэмилтон в очередной раз стал победителем чемпионата мира по автогонкам в классе "Формула-1". На данный момент он является шестикратным обладателем этого титула.