//Партнер Гнездо.ру

Загрузка...

//Партнер myTarget

Загрузить еще
Загружено

Суть Событий

Взгляд из ресторана: на нас, Арбат и геополитику

11 июня 2019, 18:51 [«», Игорь Макурин ]

Взгляд из ресторана: на нас, Арбат и геополитику

В начале июня у нашей маленькой семьи есть событие, которое собирает её дома за столом. Но в этом году по стечению обстоятельств семейка решила «выйти в город». 

По рекомендации сына отправились на Новый Арбат в заведение под названием «Китайские новости». Был рад, потому что очень люблю китайскую кухню и к тому же давно не был в «новоарбатском общепите», где прошли студенческие годы. Поднимаемся по лестнице с Серебряного переулка на Новый Арбат. Конечно же, половина тротуара отгорожена сеткой, за которой наш неугомонный Сергей Семёнович усердно копает и выкапывает, перекладывает и перепрятывает. Что? Не смотрел, потому что знаю точно – городской бюджет. Москва – это федеральный административный округ, гармонично объединяющий в себе и «Остров сокровищ», и «Остров Монте-Кристо», и «Поле чудес», и «Поле дураков» для оптимизации поисков кладов, кладовых и закромов на благо... Или во благо? Вот это точно не знаю, но догадываюсь.

Прохожу мимо магазина Black star wear «Армия России» откосившего от службы в ней большого патриота, друга министра обороны Шойгу и верного сына Израиля Тимати, в витринах которого на манекены натянуты майки с брутальным Владимиром Владимировичем и надписью «Решу одним МИГом». Около входа в ресторан гремит и неистово прыгает меж людей маленький оркестрик без кларнета, трубы и фагота, но всё же под управлением Любви. Попросил ребят развернуться для небольшой фотосессии на фоне уличной веранды и набрать пару аккордов из песни.

 

Сыграли, знают Булата Шалвовича! 

В дверях столкнулся с тремя молодыми китайцами, видимо, студентами.

- Как вам ресторан?

- Хорошо!

- Честно?

- Только что покушали!

 Внизу слева небольшой кабинет на 4 столика. На лестнице с улыбкой встречает девушка-администратор.

- Сегодня пятница… Столик заказывали? 

- Да, на Никиту.

- Проходите, вас ждут.

- А шеф-повар у вас китаец?

- Нет…

- А кто?

- Не знаю… Если хотите, пройдите посмотрите.

- Нет, спасибо! Что смотреть, если не китаец

*                    *                  *

Мой приятель и гид по лабиринтам китайской кухни, глава китайской миссии в военно-штабном комитете ООН генерал Дю когда-то предупреждал, чтобы я избегал заведений, где большинство посетителей европейского вида. 

- Это значит, что ресторан сильно адаптирован под вкус американцев и туристов. В них потеряна индивидуальность. Повар обязательно должен быть китайцем. Ты можешь научить пуэрториканца или индуса готовить остро-кислый суп или му-шу-дак или свинину, но он их испортит, потому что не чувствует нюансов. Если ты добавишь в русскую «солянку» больше мяса или колбасы, то только обогатишь её. А если добавишь в яичный суп, то ты не сделаешь его лучше или другим. Ты его просто ухудшишь.

Мы обедали с генералом Дю раз месяц, и каждый раз в новом ресторане в Китайском квартале на Манхеттене – кантонском, сычуаньском, хунаньском или шаньдунском. Мы обсуждали «перестройку» и китайские реформы. Генерала очень интересовало, по какому экономическому пути пойдёт Горбачёв, как широко откроет двери для американского капитала. Мне тогда казалось – Пекин опасается, что Вашингтон переключится на Москву, сократит инвестиции в КНР, что могло бы замедлить китайский прогресс. 

- Наша партия пришла к выводу, что главное – это быстрое и тотальное экономическое развитие страны, технологический прорыв. Только так наша страна будет великой. Без США этого не произойдёт. Здесь деньги, мозги и технологии. 

- У вас уже был «Большой скачок»…

- Теперь у нас будет «Великий прыжок». И ты напрасно такой скептичный. Большинство официантов, которые обслуживают нас в ресторанах, это не местные китайцы. Это китайские студенты, которым наша партия помогает получить лучшее образование. Когда они приедут домой, то их ждёт интересная и выгодная работа.

- А если не вернутся? Здесь же намного лучше, свободнее, комфортнее жить и работать, чем в Китае или СССР, да и Европе тоже. Деньги на ветер?

- Значит, у нас будет больше друзей за рубежом! Тебе бы надо приехать и посмотреть, как у нас идут дела.

*                    *                  *

Через полтора года, уже в Москве, я получил приглашение от Академии национальной обороны НОАК посетить «ударные стройки» капитализма в КНР: 10 дней, которые меня потрясли в Пекине – прошлом Китая, Шанхае – настоящем, и Шеньчжене – будущем. Мне показывали традиционные туристические достопримечательности, уже построенные современные предприятия и возили по стройкам мостов, заводов и бизнес центров. Меня угощали только в дорогих ресторанах точно по часам – в 9, 11, 13, 16, 18 и 21. Я стонал, умолял нарушить график кормления, говорил, что могу просто лопнуть, но сопровождавший меня в поездке молодой лейтенант в штатском не мог ослушаться приказа – дать мне попробовать как можно больше блюд из 2500 официально зарегистрированных. Только в Шанхае благодаря местному представителю МИДа я пропустил «полдник» и поужинал в бедняцком рабочем районе в 16-метровой забегаловке, куда никогда не заходил ни один европеец. Спустившийся со второго этажа, где была кухня, хозяин просто офигел от «Мерседеса» у дверей, моих размеров, 2-х сопровождавших чиновников. Трясущимися руками он положил на тарелку по кусочку от того, что было в его незатейливом меню, и заворожённо смотрел на то, как я ем палочками и пью рисовое вино. На меня молча глазели его семья, находившиеся в комнатушке забулдыги и через немытые окна собравшиеся на улице люди. Я чувствовал себя гориллой в зоопарке.

Но главное потрясение меня ждало в Шэньчжэне – специальной экономической зоне. Рыбацкая деревня с населением 30 тысяч человек была обнесена несколькими рядами колючей проволоки для сдерживания потока людей с севера. Контрольно-пропускной пункт и сотни самосвалов и цементовозов. Несколько высотных гостиниц и офисных зданий и километры деревянных бараков, которые соорудили для себя тысячи дорожных рабочих вдоль главного шоссе, которое строили и которое должно было связать Гонконг с коммунистическим Китаем. Живописный залив, застроенный таунхаусами для иностранных специалистов, первая фабрика одежды Дианы фон Фюрстенберг.

Во вращающемся ресторане на смотровой башне в километре от границы с британской колонией мы завтракали куриными лапками, жаренными петушиными гребешками и вонтонами с морепродуктами. Лейтенант самозабвенно рассказывал, что мудрый Дэн Сяопин предвидел неизбежное возвращение Гонконга в лоно Китая и решил построить город на границе, чтобы облегчить жителям британской колонии интеграцию с родиной, разгрузить её транспортный узел и облегчить её снабжение. Он говорил, что через 25 лет Шэньчжэнь будет китайской «силиконовой долиной» и самым современным и красивым городом Китая. Он показывал, где будет построен мост, где биржа, а где электротехнический завод. «Я тоже верил, что в 1980 году буду жить при коммунизме», – цинично смеялся я про себя. Но парень сразил меня детальным знанием того, что где будет, и своей уверенностью в реальность планов. «Мы ни разу не отступили от задуманного и ни от чего не отказались», – заключил он гордо.

*                    *                  *

Несколько дней назад в питерской гостинице «Амбассадор» я увидел по ТВ документальный фильм о современном Шеньчжене – мегаполисе с населением свыше 12,5 млн. жителей, крупнейшем центре электронной и электротехнической промышленности, где производится бОльшая часть айфонов и айпадов, о парках, 600-метровых небоскребах и туристическом буме. Мне стало грустно. Я понял, что Россия безвозвратно отстала не только от США и Западной Европы, но и от рыбацкой деревни Китая. И что делает русский человек при таких мыслях? Правильно - налил коньяку, закусил виноградом, яблоком и киви, любезно предоставленными администрацией гостиницы, и с горя лёг спать.

*                    *                  *

Зал в новоарбатских «Китайских новостях» был заполнен наполовину и напоминал вокзал – большой, хаотичный, неуютный и оформленный без вкуса, но с претензией на оригинальность. Меню красивое с аппетитными фотографиями. В нём, наверное, блюд 50 – несколько вариантов пельменей, лапши, барбекю, супы и блюда на воке. Есть «спринг роллы», свиные ушки, огурцы, но не битые, а маринованные. Тофу в стиле «3 стакана». Очень приятная официантка Яна сказала, что очень популярны не совсем китайские креветки в сладком соусе васаби с миндалём по 640 руб. за 185 г, хрустящие кольца кальмара с чесночными чипсами и чили перцем по цене 410 руб. за 250 г, а также свинина «Юйсян» по 440 руб. за 200 г. В китайском барбекю готовят курицу, утку, свиную грудинку и рёбра. Пока ждали заказ, болтали и вспоминали. Ребята рассказывали о планах на лето, о предстоящей свадьбе одного из друзей Никиты.

Я сел очень неудачно – передо мною был бессмысленно огромный экран телевизора, на котором, молча, довольно долго бегали в траве древние бойцы «Поднебесной» и махали мечами. Потом пошли новости без звука. Очень депрессивное зрелище. Ты не слышишь убаюкивающих комментариев об очередном прорыве в российско-китайских отношениях или о совместных проектах аж на 20 млрд американских долларов, а только видишь надменно-покровительственную улыбку Си Цзиньпиня и необыкновенно предупредительные телодвижения Путина, благодарного «новому лучшему другу» за то, что «председатель Си» своим присутствием спасает провалившийся экономический форум в Санкт-Петербурге. Ты понимаешь, кто на этом празднике самый важный, и становится грустно. Их сменяет на несколько минут и.о. губернатора города на Неве. Александр Дмитриевич комично хлопает глазами, открывает рот и глупо хихикает, потом садится за стол и, подёргивая усиками, что-то пытается рассказать какой-то группе северо-кавказских деятелей с каменными лицами. Потом пошли новости Грозного. Я сначала подумал, что ресторан принадлежит чеченцам, но вспомнил, что читал в Вестнике выпускников МГИМО информацию о «предпринимателе года» Станиславе Лисиченко, закончившем факультет Международных отношений в 1997 году с китайским языком, одном из основателей professionali.ru и совладельце 4-х ресторанов «Китайские новости». А когда минувшей зимой писал статью о Юрмале для журнала «Индустрия туризма и культуры», узнал, что семье Лисиченко принадлежит квартал с частными виллами Legend близ железнодорожной станции Булдури, что супруга предпринимателя является его однокурсницей Дарьей Сабодахо, унаследовавшей в конце 2000-х от отчима рынок «Коньково», ныне называющийся «ТК Ярмарка «Коньково», где и был открыт первый ресторан «Китайские новости». Половиной их ресторанного бизнеса владеет ресторатор Александр Колобов, которому принадлежит сеть «Шоколадница», «Кофе Хауз» и франшиза Burger King, а административно-силовое прикрытие обеспечивает очень преуспевающий бизнесмен Александр Колокольцев, по совпадению оказавшийся сыном министра внутренних дел РФ Владимира Колокольцева и бизнес-партнёром Колобова.

Оторвавшись от экрана, на котором появилась компьютерная заставка «Ошибка 404», приступил к чревоугодию. Дочь Маша проставила «Лайки» древесным грибам с ягодами годжи по 340 руб. за 150 г, зелёному салату «Тигр» с арахисовыми орешками за 340 руб., а Нина – свиным ушкам за 360 руб.

Скажу честно – если купить 100-граммовую упаковку свиных ушей в магазине «Красное и белое» за 46 руб. или в «Ашане» за 56 руб., посыпать их кунжутом, спрыснуть рисовым уксусом и кунжутным маслом, получится не хуже. «Зачёт» мы поставили пельменям с морепродуктами за 490 рублей и вонтонам «Сяолунбао», где, однако, практически не оказалось обещанного бульона. А вот так называемая целая «Утка по-пекински» заслужила от меня лично «неуд» – дохлая, сухая, распадающаяся на мелкие волокна, не имеющая кроме цвета ничего общего с настоящей. Когда открылся первый ресторан в конце 2014 года, это блюдо стоило 2700 руб. Сейчас – на 500 рублей дороже. Не думаю, что утка стала лучше.

Не прошёл мой тест и остро-кислый суп. В каком-то интервью Станислав Лисиченко, видимо, большой балагур, сказал: «Я хочу делать всё по-настоящему и в идеале заполонить своими ресторанами весь мир». Но это вряд ли. Для этого надо почаще бывать на рабочем месте в своих ресторанах и поменьше отдыхать в Сен-Тропе, где у него дом. В гостевом счёте есть хитрая фраза: «Если Вам у нас понравилось, можете оставить вознаграждение официанту:

  • 5% - среднее обслуживание
  • 7% - хорошее обслуживание
  • 10% - отличное обслуживание».

Я бы оставил 5%, потому что мне у вас не понравилось, но дал более 10%, потому что не хотелось, чтобы пострадала отлично обслуживавшая нас старательная киргизка Яна.

А вот «Тан Жен» в Фонарном переулке Питера, пожалуй, посещу, если будет возможность. Зашёл туда тоже в пятницу вечером, но неделей ранее, потому что на одном из окон увидел письменный ответ вождю, видимо, жертвы его «одноМИГового решения». Процитировать его здесь не решаюсь. Ресторан сетевой с азиатскими поварами и предложением китайских и тайских блюд. Без пафоса, но качественно, обильно и недорого. За ужин на двоих, как водится, с водкой и пивом, уложились в 3000 руб. с чаевыми прикольной белорусской официантке в тату и цитирующей «Гекльберри Финна».

Накануне я оказался на улице Одоевского и хотел перекусить в китайском ресторане «Харбин» на верхнем этаже небольшого и неудобного торгового центра. Народу никого, приятный интерьер, понятное меню с разумными ценами. Хотел присесть, но не дали:

- Приходите часа через два. Не видите, что ль, у нас столы накрыты для спецобслуживания.

Тут я услышал, как на эскалаторе поднимаются китайцы, и постарался побыстрее выйти на улицу. Подошёл к водителю экскурсионного автобуса, который жадно закуривал.

- Ваши китайцы?

- Мои. Раньше возил американцев, французов, итальянцев, немцев, а сейчас в основном китайцев. И главным образом сюда. 

- Хороший, вкусный ресторан?

- Не знаю, но говорят, что дёшево. Компания в бюджет укладывается, и туристы не жалуются. Говорят, похоже на их домашнюю еду. Вон там, за станцией метро «Приморская» тоже есть кафе. Целый квартал китайцы выстроили. Живут там и работают. Русских не берут. По-русски говорят плохо. Какая от них выгода? Свои порядки, свои бандиты, свои разборки. Менты туда не суются. Так одним утром проснёмся, а они нас под себя подомнут, китайский заставят учить…

- А если бы на их месте были американцы или французы? Было бы лучше?

Он посмотрел на меня внимательно, затянулся, зашвырнул окурок на газон своего любимого города и ответил с улыбкой:

- Конечно, лучше. Но они сюда не поедут. Что им тут делать?

Залез в салон своего подержанного китайского автобуса, закрыл двери и поехал, коптя, искать парковку. 

Игорь Макурин

Фото автора     

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:


//Партнер Гнездо.ру

Загрузка...

//Партнер giraff.io


Картина дня

Путин прокомментировал идею бессрочного президентства

Путин прокомментировал идею бессрочного президентства

Владимир Путин считает, что возвращаться к практике бессрочного пребывания у власти главы государства не стоит. Об этом он рассказал 18 января во время общения с ветеранами Великой Отечественной войны в Санкт-Петербурге.

За рождественскую шутку Ивана Урганта "досталось" и Константину Эрнсту

За рождественскую шутку Ивана Урганта "досталось" и Константину Эрнсту

За спорную шутку Ивана Урганта в рождественском эфире его вечернего шоу на Первом канале «досталось» и Константину Эрнсту. По мнению эксперта Вадима Манукяна эта история «в минус» всему каналу, возглавляемому Эрнстом.

Астрофизики измерили температуру темной материи

Астрофизики измерили температуру темной материи

Физики из Калифорнийского университета в Дэвисе измерили температуру таинственной темной материи, из которой примерно на четверть состоит наша Вселенная. Пока ученые очень мало знают о том, что такое темная материя, а физикам еще предстоит обнаружить ее частицу.

Коннор Макгрегор снова одержал победу, но не над Хабибом

Коннор Макгрегор снова одержал победу, но не над Хабибом

Ирландец Коннор Макгрегор впервые за три с лишним года одержал победу. За 40 секунд он уверенно нокаутировал американца Дональда Серроне в главном бою турнира UFC 246 в Лас-Вегасе и укрепил надежду на встречу с Нурмагомедовым.

Новости Adwile

Наши публикации

Непрофессионально среагировала: в дебоше ученика на уроке ожидаемо обвинили педагога

Непрофессионально среагировала: в дебоше ученика на уроке ожидаемо обвинили педагога

Неожиданное, а, скорее, ожидаемое продолжение получила история с потасовкой между учительницей и 8-классником в московской школе. Департамент образования столицы заявил, что педагог непрофессионально среагировала.

Дело о катастрофе самолета в аэропорту Казани поступило в суд

Дело о катастрофе самолета в аэропорту Казани поступило в суд

В Лаишевский районный суд республики поступило дело о крушении самолета «Boeing 737-500» авиакомпании «Татарстан», произошедшем в ноябре 2013 года. Как выяснило следствие, командир экипажа имел поддельное удостоверение пилота.

В Татарстане разыграют 500 «портфелей» для самозанятых

В Татарстане разыграют 500 «портфелей» для самозанятых

Татарстанские самозанятые смогут выиграть «портфель» с набором услуг, необходимых для старта и развития собственного дела. Фонд поддержки предпринимательства при министерстве экономики республики подготовил для них 500 таких комплектов.

Как изменится жизнь россиян с Нового года

Как изменится жизнь россиян с Нового года

С 1 января россиян ожидают многочисленные изменения в законодательстве – такова уж традиция, что мы начинаем новую жизнь либо с Нового года, либо с понедельника. Изменится налоговый кодекс, пособия на детей, немножко прирастут пенсия и МРОТ.

Мэры городов мира смогут обмениваться лучшими практиками на специальном портале

Мэры городов мира смогут обмениваться лучшими практиками на специальном портале

Мэр Казани Ильсур Метшин, избранный в ноябре этого года президентом Консультативного комитета местных органов власти при Организации Объединенных Наций (ООН), сообщил журналистам о создании площадки для обмена лучшими практиками для мэров городов мира.

Слухи, скандалы, сплетни

Истощенная Земфира встревожила поклонников: вид был "хуже, чем у онкобольных"

Истощенная Земфира встревожила поклонников: вид был "хуже, чем у онкобольных"

Земфира редко появляется на публичных мероприятиях после объявленного ухода со сцены, но все же она «засветилась» на торжестве своей близкой подруги. Фотографировать себя она не дала, но впечатления остались.

Шоубиз

За рождественскую шутку Ивана Урганта "досталось" и Константину Эрнсту

За рождественскую шутку Ивана Урганта "досталось" и Константину Эрнсту

За спорную шутку Ивана Урганта в рождественском эфире его вечернего шоу на Первом канале «досталось» и Константину Эрнсту. По мнению эксперта Вадима Манукяна эта история «в минус» всему каналу, возглавляемому Эрнстом.

Гузеева: надо было родить 10 детей, а не растрачивать себя на пустые вещи

Гузеева: надо было родить 10 детей, а не растрачивать себя на пустые вещи

Знаменитая актриса и ведущая телевизионного шоу «Давай поженимся» Лариса Гузеева рассказала на своей странице в соцсетях, о чем сожалеет больше всего. Она поделилась фото своей дочки и заявила, что надо было родить десять детей.

Наука

Астрофизики измерили температуру темной материи

Астрофизики измерили температуру темной материи

Физики из Калифорнийского университета в Дэвисе измерили температуру таинственной темной материи, из которой примерно на четверть состоит наша Вселенная. Пока ученые очень мало знают о том, что такое темная материя, а физикам еще предстоит обнаружить ее частицу.

Астрономы нашли у Проксимы Центавра еще одну планету

Астрономы нашли у Проксимы Центавра еще одну планету

Астрономы обнаружили еще одного кандидата в экзопланеты, который вращается вокруг соседней с нами звезды Проксима Центавра. Если ученым удастся подтвердить эту гипотезу, планета окажется вторым известным объектом на орбите звезды.

Учёные выяснили, почему женщин не привлекают бородатые мужчины

Учёные выяснили, почему женщин не привлекают бородатые мужчины

Женщин, которых не привлекают мужчины с бородой, на подсознательном уровне отпугивает опасность переноса ими клещей, клопов и вшей. К такому выводу пришли учёные из Университетом Квинсленда в ходе недавнего исследования.

Астрономы рассказали о неожиданных результатах анализа последних изображений Cassini

Астрономы рассказали о неожиданных результатах анализа последних изображений Cassini

Исследователи проанализировали последние данные, отправленные с космического корабля Cassini, который находился на орбите Сатурна до 2017 года в течение более 13 лет. На последнем этапе своей миссии аппарат прошёл между знаменитыми кольцами, максимально приблизившись к планете.

Хайтек

Туризм

Эксперты рассказали правду о кислородных масках в самолете

Эксперты рассказали правду о кислородных масках в самолете

Путешествие на самолете сопряжено с определенными рисками. Несмотря на то, что экстренные случаи редки, экипаж обязан перед вылетом напомнить о безопасности и продемонстрировать использование кислородных масок.

Землетрясение разрушило одну из главных достопримечательностей Пуэрто-Рико

Землетрясение разрушило одну из главных достопримечательностей Пуэрто-Рико

В Пуэрто-Рико в период с конца декабря по начало декабря произошла серия землетрясений. После одного из них страна потеряла одну из главных достопримечательностей - природную арку Пунта-Вентана.

Спорт

Коннор Макгрегор снова одержал победу, но не над Хабибом

Коннор Макгрегор снова одержал победу, но не над Хабибом

Ирландец Коннор Макгрегор впервые за три с лишним года одержал победу. За 40 секунд он уверенно нокаутировал американца Дональда Серроне в главном бою турнира UFC 246 в Лас-Вегасе и укрепил надежду на встречу с Нурмагомедовым.

Третьяка поздравили с победой российских хоккеистов, а Канделаки объяснила - почему

Третьяка поздравили с победой российских хоккеистов, а Канделаки объяснила - почему

Президент Федерации хоккея России Владислав Третьяк рассказал о том, что два человека ошибочно поздравили его с победой сборной России в финале МЧМ по хоккею. А продюсер МатчТВ Тина Канделаки объяснила - почему.

Вкусный раздел